一、有機農(nóng)業(yè)的慨念 

    關于有機農(nóng)業(yè)的起源，要追溯到1909年，當時美國農(nóng)業(yè)部土地管理局局長King途徑日本到中國，他考察了中國農(nóng)業(yè)數(shù)千年興盛不衰的經(jīng)驗．并于1911年寫成了《四千年的農(nóng)民》一書。書中指出：中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)長盛不衰的秘密在于中國農(nóng)民的勤勞、智慧和節(jié)儉，善于利用時間和空間提高土地的利用率，并以人畜糞便和一切廢棄物、塘泥等還田培養(yǎng)地力．該書對英國植物病理學家Albert Howard影響很大，于30年代初在《農(nóng)業(yè)圣典》一書中提出了有機農(nóng)業(yè)的思想，受Howard的影響，1940年美國的J.I.Rodale買下了位于賓州庫茲鎮(zhèn)的一個有63英畝土地的農(nóng)場．開始了有機園藝的研究，1942年出版了《有機園藝和農(nóng)作》（現(xiàn)名《有機園藝》）開始了有機農(nóng)業(yè)的實踐．有機農(nóng)業(yè)思想經(jīng)歷了漫長的實踐，直到八十年代一些發(fā)達國家政府開始重視有機農(nóng)業(yè)，并鼓勵農(nóng)民從常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉換，這時有機農(nóng)業(yè)的概念才開始被廠泛地接受。有機農(nóng)業(yè)從產(chǎn)生到快速發(fā)展與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對環(huán)境和人類的影響是分不開的。

    有機農(nóng)業(yè)定義為是指遵照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準．在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物不使用化學合成的農(nóng)藥．化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術，維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程。這些技術包括選用抗性作物品種，建立包括豆科植物在內(nèi)的作物輪作體系，利用秸稈還田、施用綠肥和動物糞便等措施培肥土壤保持養(yǎng)分循環(huán)，采取物理的和生物的措施防治病蟲草害 采用合理的耕種措施，保護環(huán)境防止水土流失，保持生產(chǎn)體系及周圍環(huán)境的基因多樣性等有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的建立需要有一定的有機轉換過程。

    二、有機農(nóng)業(yè)標準 IFOAM作為有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的積極倡導者，在世界范圍內(nèi)有很大的影響。IFOAM在尊重有機農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史及其目標的基礎上，結合有機生產(chǎn)的自愿性特點和有機農(nóng)業(yè)地域性強的特征。充分考慮以生產(chǎn)者和消費者為主的多方面的意見，在公開的求同存異的基礎上，建立了一套有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本標準，IFOAM在標準制定上的目標是：在有機生產(chǎn)的各個部分都堅持有機農(nóng)業(yè)的定義；確保有機產(chǎn)品的完整性和可靠性；確保有機標準不會成為貿(mào)易障礙；在一個協(xié)調(diào)的框架內(nèi)允許變化；確保公平的規(guī)則。 有機標準發(fā)展至今，已初步形成了世界范圍內(nèi)不同層次的標準體系，主要表現(xiàn)在國際水平、地區(qū)水平、國家水平和認證機構水平等四個方面。這里簡單分述如下：

    1、從國際水平上看，有機標準有IFOAM的基本標準。IFOAM基本標準和準則作為國際標準已在ISO注冊，是地區(qū)標準、國家標準和認證機構自身標準的基礎，是標準的標準。IFOAM基本標準每兩年進行一次修改。

    2、從地區(qū)水平上看，有歐盟標準。1991年EU有關有機農(nóng)業(yè)的規(guī)則被發(fā)表于EU的官方刊物。1999年12月，EU委員會執(zhí)定通過了有機產(chǎn)品的標識，這個標識可以由EU2092/91規(guī)則下的生產(chǎn)者使用。EU關于有機生產(chǎn)的EU2092/91規(guī)則中有很多對消費者和生產(chǎn)者的保護。此外，其他地區(qū)目前仍未有自成一體的標準體系。

    3、從國家水平上看，除了15個歐盟成員國外，日本、阿根廷、巴西（草稿）、澳大利啞、美國、智利、匈牙利、以色列、瑞士等國家都有自已的標準。不同國家的有機標準的發(fā)展歷程各異，但共同的特點是發(fā)展歷史短，主要集中在近十年左右�，F(xiàn)舉幾例說明如下：

    美　國：1990年通過聯(lián)邦法—一有機食品生產(chǎn)法案：1992年成立國家有機食品標準委員會（NOSB）；1994年NOSB提交有機標準建稿；1997年美國農(nóng)業(yè)部（USDA）制定有機規(guī)章提案；1998年USDA著手修改有機規(guī)章；1999年有機貿(mào)易協(xié)會（OTA）發(fā)布美國民間有機標準；2000年3月USDA第二次提交有機規(guī)章提案；2001年夏天公布并開始執(zhí)行美國的有機標準。

    意人利：在八十年代中期，意人利最早的地方協(xié)調(diào)代理處建立了國家有機農(nóng)業(yè)委員會。該委員會由來自意人利各地區(qū)的機構及消費者協(xié)會組成，確定了第一個有關有機農(nóng)業(yè)的全國性自我調(diào)整標準。AIAB，意人利最大的認證機構，現(xiàn)在正在著手建立意人利第一個生態(tài)觀光標準。

    日　本：早在1935年，日本宗教和哲學領袖岡田茂吉就倡導“建立一個不依賴人造化學品和保護稀有資源的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)”，進入六、七十年代，日本民間一些人士紛紛探索保護環(huán)境的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系 并相繼產(chǎn)生了一批有機農(nóng)業(yè)的民間交流和促進組織，如。自然農(nóng)法國際基金會、日本有機農(nóng)業(yè)研究會、日本有機農(nóng)業(yè)協(xié)會等等。1992年日本農(nóng)林水產(chǎn)省制定了《有機農(nóng)產(chǎn)品蔬菜、水果生產(chǎn)準則》和《有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理要點》，并于1992年將以有機農(nóng)業(yè)為主的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式列人保護環(huán)境型農(nóng)業(yè)政策。2001年正式出臺的JAS法標志著在日本有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范化管理已完全納入政府行為。

    4、從認證機構水平上看，基本上每一個認證機構都建立了自己的認證標準。這里需要說明的是一個國家可以有一個認證機構，也可以有多個認證機構（比如美國境內(nèi)就有40多個認證機構），這些認證機構多數(shù)是民間的（如德國的Naturland,英國的Soil Associaatin和美國的OCIA等等），也可以是官方的（如中國的認證機構OFDC）。不同認證機構執(zhí)行的標準都是在IFOAM基本標準的基礎上發(fā)展起來的，但側重點有所不同，比如歐洲一些認證機構的有機標準，其主要內(nèi)容多是圍繞畜禽飼養(yǎng)，包括了牲畜、家禽飼養(yǎng)．牧草、飼料生產(chǎn)，肉、奶制品加工等等，而中國以及一些其他亞洲國家的認證機構，其標準則多集中在大田作物（蔬菜水果）生產(chǎn)、野生產(chǎn)品開發(fā)、茶葉以及水產(chǎn)等方面．這也從一個側面反映了不同國家或地區(qū)不同的資源特色。此外，根據(jù)不同地區(qū)的特征和需要，不同認證機構對標準的發(fā)展也有所不同，這其中多數(shù)認證機構仍以IFOAM基本標準的內(nèi)容為主，標準比較原則化，也有一部分認證機構已根據(jù)本地區(qū)或本國實際，進一步發(fā)展了IFOAM標準，使之更具體化，便丁操作，比如德國的BLOLAND已經(jīng)建立了針對不同產(chǎn)品的標準系列。