什么是有機食品
    有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質(zhì)，不使用基因工程技術。并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。
    有機食品與其它食品的顯著差別在于，有機食品的生產(chǎn)和加工過程中嚴格禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，而一般食品的生產(chǎn)加工則允許有限制地使用這些物質(zhì)。同時，有機食品還有其基本的質(zhì)量要求：原料產(chǎn)地無任何污染，生產(chǎn)過程中不使用任何化學合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長素等，加工過程中不使用任何化學合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取等，貯藏、運輸過程中不能受有害化學物質(zhì)污染，必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質(zhì)量標準。

    有機食品的標志及其含義
　　 1．有機食品的標志（國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心）
　　 2．有機食品標志的含義
　　 有機產(chǎn)品標志由兩個同心圓、圖案以及中英文文字組成。內(nèi)圓表示太陽，其中的既像青菜又像綿羊頭的圖案泛指自然界的動植物；外圓表示地球。整個圖案采用綠色，象征著有機產(chǎn)品是真正無污染、符合健康要求的產(chǎn)品以及有機農(nóng)業(yè)給人類帶來了優(yōu)美、清潔的生態(tài)環(huán)境。
　　 有機食品這一名詞是從英文OrganicFood直譯過來的，在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。這里所說的"有機"不是化學上的概念。有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)加工、并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。除有機食品外，還有有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品、生物農(nóng)藥、有機肥料等，他們被統(tǒng)稱為有機產(chǎn)品。

    有機食品概述
　　 有機食品是以有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系為前提，有機農(nóng)業(yè)是一種完全不用化學合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系，其核心是建立和恢復農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
　　 國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）給有機農(nóng)業(yè)下的定義為：
有機農(nóng)業(yè)包括所有能促進環(huán)境、社會和經(jīng)濟良性發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。這些系統(tǒng)將農(nóng)地土壤肥力作為成功生產(chǎn)的關鍵。通過尊重植物、動物和景觀的自然能力，達到使農(nóng)業(yè)和環(huán)境各方面質(zhì)量都最完善的目標。有機農(nóng)業(yè)通過禁止使用化學合成的肥料、農(nóng)藥和藥品而極大地減少外部物質(zhì)投入，相反利用強有力的自然規(guī)律來增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)量和抗病能力。有機農(nóng)業(yè)堅持世界普遍可接受的原則，并據(jù)當?shù)氐纳鐣��?jīng)濟、地理氣候和文化背景具體實施。因此，IFOAM強調(diào)和運行發(fā)展當?shù)睾偷貐^(qū)水平的自我支持系統(tǒng)。從這個定義可以看出有機農(nóng)業(yè)的目的是達到環(huán)境、社會和經(jīng)濟三大效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。有機農(nóng)業(yè)非常注重當?shù)赝寥赖馁|(zhì)量，注重系統(tǒng)內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的循環(huán)，注重農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要遵循自然規(guī)律，并強調(diào)因地制宜的原則。在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，作物秸桿、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機廢棄物是土壤肥力的主要來源；作物輪作以及各種物理、生物和生態(tài)措施是控制雜草和病蟲害的主要手段。有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的建立需要有一個有機轉換過程。
　　 有機食品與國內(nèi)其他優(yōu)質(zhì)食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應的替代技術。有機食品是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。

    有機食品認證基本要求
　　 有機產(chǎn)品生產(chǎn)的基本要求（要點）
　　 1生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；
　　 2種子或種苗來自于自然界，未經(jīng)基因工程技術改造過；
　　 3生產(chǎn)基地應建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；
　　 4生產(chǎn)基地無水土流失、風蝕及其他環(huán)境問題；
　　 5作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中應避免污染；
　　 6從常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機生產(chǎn)轉換通常需要兩年以上的時間，新開荒地、撂荒地需至少經(jīng)12個月的轉換期才有可能獲得頒證；
　　 7在生產(chǎn)和流通過程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案。
　　 有機產(chǎn)品加工/貿(mào)易的基本要求（要點）
　　 1原料必需是來自已獲得有機認證的產(chǎn)品和野生（天然）產(chǎn)品；
　　 2已獲得有機認證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于95%；
　　 3只允許使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料和《OFDC有機認證標準》中允許使用的物質(zhì)，不允許使用人工合成的添加劑；
　　 4有機產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、貯存和運輸?shù)倪^程中應避免污染；
　　 5加工/貿(mào)易全過程必需有完整的檔案記錄，包括相應的票據(jù)。
　　 具體標準參見《OFDC有機認證標準》。

    國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心(簡稱中心或OFDC)
    有機食品認證程序：
　　 （1）申請者向國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心(簡稱中心或OFDC)索取申請表。
　　 （2）申請人將填好的申請表傳回中心，中心根據(jù)申請表所反映的情況決定是否受理。若同意受理，則書面通知申請人。申請人向中心交納申請費后，中心將全套調(diào)查表及有關資料寄給申請人。
　　 （3）申請人將填好的調(diào)查表寄回中心，中心將對返回的調(diào)查表進行審查，若未發(fā)現(xiàn)有明顯違反有機食品頒證標準的行為，將與申請人簽訂審查協(xié)議。一旦協(xié)議生效，中心將派出檢查員，對申請人的生產(chǎn)基地、加工廠及貿(mào)易情況等進行現(xiàn)場審查（包括采集樣品）。
　　 （4）檢查員將現(xiàn)場檢查情況寫成正式報告報送OFDC頒證委員會。
　　 （5）頒證委員會定期召開會議，對檢查員提交的檢查報告及相關材料依照有關程序和規(guī)范進行評審，并寫出評審意見，通常有以下幾種不同的頒證結果：
　　 a.同意頒證。申請者的產(chǎn)品若全部符合有機食品認證要求，可以分別發(fā)給“OFDC有機農(nóng)場證書”或“OFDC有機加工證書”以及“OFDC有機貿(mào)易證書”，在此情況下，申請者申請認證的產(chǎn)品可以作為有機產(chǎn)品銷售。#p#分頁標題#e#
　　 b.有條件頒證。在此情況下，申請者的某些生產(chǎn)條件或管理措施需要改進，只有在申請者的這些生產(chǎn)條件或管理措施滿足認證要求，并經(jīng)OFDC確認后，才能獲得頒證。
　　 c．不能獲得頒證。生產(chǎn)者的某些生產(chǎn)環(huán)節(jié)/管理措施不符合有機生產(chǎn)標準，不能通過OFDC認證。在此情況下，頒證委員會將書面通知申請人不能頒證的原因。
　　 d.如果申請人的生產(chǎn)基地是因為在一年前使用了禁用物質(zhì)或生產(chǎn)管理措施尚未完全建立等原因而不能獲得頒證，其他方面基本符合要求，并且打算以后完全按照有機農(nóng)業(yè)方式進行生產(chǎn)和管理，則可頒發(fā)“有機農(nóng)場轉換證書”，從該基地收獲的產(chǎn)品也可作為有機轉換產(chǎn)品銷售。
　　 （6）給通過認證的有機生產(chǎn)、加工和貿(mào)易者頒發(fā)銷售證書，并簽訂OFDC標志使用協(xié)議。
　　 申請者可將填妥的申請表Email給OFDC頒證管理部(cmd@ofdc.org.cn)。但為保險起見，請務必通過傳真或郵寄方式將申請表發(fā)送到頒證管理部。

　　 申請認證注意事項：
　　 1OFDC有機認證證書的有效期為一年，即只對申請認證的當年種植的作物或產(chǎn)品有效；
　　 2OFDC認證的基本要求是從產(chǎn)品生產(chǎn)基地到產(chǎn)品銷售的全過程跟蹤審查，對作物已收獲的基地一般不再受理認證。因此，宜盡早申請，只要確定了生產(chǎn)基地，即可申請預審查；
　　 3有效期滿前三個月需重新辦理申請認證手續(xù)。