手機(jī)版
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心發(fā)布
水 產(chǎn) 品
1 范圍
本部分規(guī)定了無公害農(nóng)產(chǎn)品水產(chǎn)品抽樣的要求、方法、記錄、樣品封存和運(yùn)輸。
本部分適用于無公害農(nóng)產(chǎn)品水產(chǎn)品的認(rèn)證檢驗(yàn)和監(jiān)督抽查檢驗(yàn)。
2 要求
2.1 基本原則
按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。
2.2人員
按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。
2.3 抽樣地點(diǎn)
按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。
此外，抽樣人員應(yīng)熟悉被抽品種的生活習(xí)性及捕撈要求，了解檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)被抽樣品的保存和運(yùn)輸要求。
2.4工具
按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。
3 方法
3.1 組批
3.1.1 鮮活水產(chǎn)品
同一養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，以同一水域、同一品種、同期捕撈或養(yǎng)殖條件相同的產(chǎn)品為一個(gè)抽樣批次。
3.1.2 初級(jí)水產(chǎn)加工品
按批號(hào)抽樣，在原料及生產(chǎn)條件基本相同的條件下，同一天或同一班組生產(chǎn)的產(chǎn)品為一個(gè)抽樣批次。
3.2 抽樣方法
3.2.1 水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)抽樣
根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖的池塘及水域的分布情況，合理布設(shè)采樣點(diǎn)，從每個(gè)批次中隨機(jī)抽取樣品。抽樣量：每個(gè)批次產(chǎn)品不超過400噸的，安全指標(biāo)和感觀檢驗(yàn)抽樣量按表1執(zhí)行，微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品應(yīng)采取無菌抽樣，在養(yǎng)殖水域隨機(jī)抽取，抽樣量按表2執(zhí)行；每個(gè)批次產(chǎn)品超過400噸的，安全指標(biāo)和感觀檢驗(yàn)抽樣量按表1加倍抽��；微生物指標(biāo)抽樣量按表2加倍抽取。
表1 水產(chǎn)品安全指標(biāo)和感觀檢驗(yàn)的抽樣量
| 種類 | 樣品量 |
| 小型魚（體長(zhǎng)＜20cm） | 15條～20條 |
| 中型魚（體長(zhǎng)20 cm～60cm） | 5條 |
| 大型魚（體長(zhǎng)＞60cm） | 2條～3條 |
| 蝦 | 2kg～3 kg |
| 蟹 | ≥3 kg |
| 貝類 | ≥4 kg |
| 藻類 | ≥2 kg |
| 龜、鱉類 | 3只～5只 |
| 蛙類 | ≥2 kg |
表2 水產(chǎn)品微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的抽樣量
| 種類 | 樣品量 |
| 魚類 | ≥2尾 |
| 蝦 | ≥8尾 |
| 蟹 | ≥8只 |
| 貝類 | ≥8個(gè) |
| 藻類 | ≥500g |
| 龜類 | ≥2只 |
| 蛙類 | ≥5只 |
3.2.2 水產(chǎn)加工廠抽樣
從一批水產(chǎn)加工品中隨機(jī)抽取樣品，每個(gè)批次隨機(jī)抽取凈含量1kg（至少4個(gè)包裝袋）以上的樣品，干制品隨機(jī)抽取凈含量500g（至少4個(gè)包裝袋）以上的樣品。
4 記錄
按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。
5樣品封存
按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。
6 樣品運(yùn)輸
按《第1部分：通 則》的規(guī)定執(zhí)行。并滿足以下要求：
6.1 鮮活水產(chǎn)品
a) 魚
— 活魚用充氧袋封裝，保證氧氣充足，使之成活。
— 鮮魚用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，頭腹向上，層魚層冰，加封頂冰，使魚體溫度保持在0℃～5℃。
b) 蝦
— 活蝦用充氧袋封裝，保證氧氣充足，使之成活。
— 鮮蝦用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，層蝦層冰，加封頂冰，使蝦體溫度保持在0℃～4℃。
c) 蟹
— 河蟹樣品應(yīng)保證活體包裝送樣。將河蟹腹部朝下整齊排列于蒲包或網(wǎng)袋中，保持適宜的濕度，貯運(yùn)過程中應(yīng)防治擠壓、碰撞、曝曬及污染。夏季用泡沫箱封裝，加冰降溫，應(yīng)及時(shí)排放融冰水，并注意通風(fēng)換氣（可在泡沫箱上部開小孔）。
— 海蟹用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，層蟹層冰，加封頂冰，使蟹體溫度保持在0℃～4℃。
d) 鱉
鱉樣品應(yīng)保證活體包裝送樣。將活鱉用小布袋、麻袋等包裝，每只應(yīng)固定隔離，以避免互相擠壓、撕咬。貯運(yùn)過程中應(yīng)嚴(yán)防蚊蟲叮咬，防治擠壓、碰撞、曝曬及污染。夏季用泡沫箱封裝，用冰降溫，在泡沫箱的箱蓋和四周打些小孔，保證空氣流通。
e) 貝類
活貝類應(yīng)控干水分，然后用透氣性較好的麻袋進(jìn)行封裝。
f) 蛙類
蛙類用泡沫箱封裝，在箱蓋和四周打些小孔，保證空氣流通，并注意保持蛙皮膚的濕潤(rùn)。
6.2 冷凍水產(chǎn)品
用保溫箱或采取必要的措施使樣品處于冷凍狀態(tài)。
6.3 干制水產(chǎn)品
塑料袋或類似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分散失，并要保證其從抽樣到檢驗(yàn)的過程中品質(zhì)不變。必要時(shí)可使用冷藏設(shè)備。
