一、確定功能分區(qū)
確定車間框架尺寸的長寬高、柱距后,先要根據(jù)產(chǎn)品種類、產(chǎn)品特性等企業(yè)信息和對應(yīng)的法規(guī)標準來進行清潔分區(qū)、工藝分區(qū)和附屬分區(qū)的考慮,并估算各個功能區(qū)的空間需求。
二、總體布局考慮
在完成了流程分析和確定功能分區(qū)后,我們可以根據(jù)場地條件進行以下內(nèi)容的考慮:
1、設(shè)想總體布局結(jié)構(gòu):如直線型、L型、U型、折線型、回字形等
2、設(shè)想建筑框架大小(對于新建)
3、繪制場地基準圖紙,初步分割出各功能區(qū)空間
4、初步確定電梯、樓梯、通道、人流、物流方向位置
5、與其它車間關(guān)系(總更衣、人流、物流通道共用)
6、與倉儲銜接
7、與能源動力銜接
8、預(yù)留區(qū)域(按規(guī)劃)等
三、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備布置
在場地條件的基礎(chǔ)上進行總體布局后,我們就可以通過建模與排列組合進行各功能區(qū)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施布置,大致包括:
1、加工區(qū)生產(chǎn)設(shè)備、操作臺組排列;
2、附屬區(qū)域布置(更衣、潔具、器具清洗存放、原輔料存放、包材存放、機房等);
3、各功能區(qū)空間分割跟隨排列調(diào)整優(yōu)化(長寬高);
4、各功能區(qū)的物流銜接(緩沖間、傳遞口、輸送帶);
5、各功能區(qū)的門窗設(shè)置;
6、電梯、樓梯、通道調(diào)整優(yōu)化(對于新建);
7、建筑框架大。▽τ谛陆ǎ;
8、夾層設(shè)置、設(shè)備平臺/底座設(shè)置等;
四、衛(wèi)生設(shè)施配套布置
在生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備布置的基礎(chǔ)上,我們就可以進行衛(wèi)生設(shè)施配套的規(guī)劃,通常包括:
1、排水系統(tǒng):地面與設(shè)備排水走向;明溝、暗管、窨井、地漏,如果車間是在首層,排水和地漏設(shè)計時要著重考慮,后期不便于增設(shè);
2、供水系統(tǒng):工藝、清洗、冷卻循環(huán);
3、工藝管道:蒸汽、壓縮空氣、純化水、其它介質(zhì);
4、通風系統(tǒng):換氣量、溫濕度、冷凝水、粉塵;
5、空氣過濾:凈化;正壓與負壓;
6、照明系統(tǒng):整體、局部、防爆;
7、環(huán)境溫濕度控制系統(tǒng):按產(chǎn)品工藝;
8、環(huán)境空氣消毒系統(tǒng):按產(chǎn)品工藝;
9、蟲害設(shè)施配置;
食品工廠規(guī)劃是個系統(tǒng)工作,需要整合產(chǎn)品工藝與流程、衛(wèi)生標準與功能分區(qū)、生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施、附屬設(shè)備與設(shè)施、產(chǎn)能與效率、現(xiàn)場管理與操作習慣、建筑布局與結(jié)構(gòu)、消防與環(huán)保、交通與物流、投資預(yù)算與規(guī)劃目標等諸多要素。
基于食品衛(wèi)生的工廠規(guī)劃成果,是建筑設(shè)計與施工、裝修設(shè)計與施工的重要基礎(chǔ)和指引。
當新建一個車間時要綜合生產(chǎn)、設(shè)備、研發(fā)、質(zhì)量各部門意見,結(jié)合以往經(jīng)驗規(guī)劃設(shè)計出來的車間更實用。