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一、HACCP 手冊(cè)
1. 食品安全方針
2. 食品安全組織架構(gòu)和職責(zé)描述
3. HACCP 小組組長(zhǎng)任命書(shū)
二、文件控制程序
三、記錄控制程序
四、合規(guī)管理程序
五、食品安全文化推行計(jì)劃和記錄
六、 食品安全目標(biāo)和考核記錄
七、內(nèi)外部溝通程序
八、人力資源管理程序
九、產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)程序
十、采購(gòu)管理程序
十一、緊急采購(gòu)程序
十二、監(jiān)視和測(cè)量控制程序
十三、監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備控制程序
十四、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性程序
十五、產(chǎn)品放行控制程序
十六、產(chǎn)品撤回和召回控制程序
十七、致敏物質(zhì)管理程序
十八、食品防護(hù)計(jì)劃和相關(guān)記錄
十九、預(yù)防食品欺詐控制程序
二十、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序
二十一、良好衛(wèi)生規(guī)范手冊(cè)
1. 廠區(qū)位置圖
2. 車(chē)間布局圖
3. 環(huán)境監(jiān)測(cè)計(jì)劃和報(bào)告
4. 衛(wèi)生規(guī)范驗(yàn)證計(jì)劃和報(bào)告
5. 庫(kù)存管理制度
6. 生產(chǎn)用水管理規(guī)定
7. 壓縮空氣管理規(guī)定
8. 鍋爐管理規(guī)定
9. 惰性氣體制備管理規(guī)定
10. 設(shè)備、設(shè)施維護(hù)管理規(guī)定
11. 微生物監(jiān)控計(jì)劃
12.異物管理制度
13.化學(xué)品管理制度
14.蟲(chóng)害管理制度
15.員工衛(wèi)生準(zhǔn)則
16.員工健康管理制度
17.工作服管理制度
18.現(xiàn)場(chǎng)巡查計(jì)劃
19.返工管理制度【食干家·微課堂】提供
20.運(yùn)輸管理規(guī)定
21.外來(lái)人員管理規(guī)定
二十二、危害控制程序
1. HACCP 小組成員名單
2. 產(chǎn)品描述
3. 原輔料、接觸材料描述
4. 加工流程圖和過(guò)程描述
5. 危害分析工作單
6. HACCP 計(jì)劃表
二十三、HACCP 體系確認(rèn)和驗(yàn)證程序
1. HACCP 計(jì)劃確認(rèn)報(bào)告
2. HACCP 計(jì)劃驗(yàn)證報(bào)告
二十四、不合格和糾正措施控制程序
二十五、不合格品處理程序
二十六、投訴處理程序
二十七、內(nèi)部審核控制程序
二十八、管理評(píng)審控制程序
