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haccp小組構(gòu)成及工作內(nèi)容
一、人員
組成：成員來自企業(yè)內(nèi)部的不同過程/活動，包括來自管理層、行政、質(zhì)檢、生產(chǎn)、設(shè)備、倉儲的人員，也可以包括外面的專家。要求列出HACCP小組成員名單，及其被選入HACCP小組的原因。并任命組長。
要求：受過HACCP培訓(xùn)或通過學(xué)習(xí)、實踐獲得同等知識，熟知食品安全危害和HACCP原理。
二：HACCP小組的職責(zé)
根據(jù)國家相關(guān)政策法規(guī)和市場要求制定本公司HACCP計劃
對HACCP計劃的執(zhí)行進行驗證和監(jiān)督，監(jiān)督HACCP計劃是否按規(guī)定運行。
適時向最高管理層匯報HACCP計劃運行和產(chǎn)品質(zhì)量情況
必要時召開HACCP小組會，及時懟HACCP計劃實施過程中發(fā)現(xiàn)的問題進行分析，并依市場變化和客戶要求及時提出對HACCP計劃的修改及驗證。
負責(zé)企業(yè)全體員工有關(guān)HACCP相關(guān)知識的培訓(xùn)及考核。
三、HACCP小組各成員職責(zé)
1
組長
確保HACCP體系所需的過程得到建立、實施和保持。
向總經(jīng)理報告HACCP體系的有效性、適宜性以及任何更新或更改的需求。
領(lǐng)導(dǎo)和組織HACCP小組的工作，并通過培訓(xùn)、實踐、考核等方式確保HACCP小組成員在專業(yè)知識、技能和經(jīng)驗方面滿足需求并得到持續(xù)提高。
主持并參與HACCP計劃的制定及審核， 負責(zé)HACCP計劃、GMP、SSOP及產(chǎn)品質(zhì)量管理制度方面的貫徹實施。
協(xié)調(diào)各部門之間的工作， 并組織討論研究問題解決方法。
不斷收集新的信息，并組織召開HACCP小組會議，討論修改HACCP計劃文件，使質(zhì)量管理體系不斷完善，從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
2
組員（行政）
負責(zé)上傳下達，協(xié)調(diào)HACCP計劃與各部門的對接工作。
協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)組織召開質(zhì)量會議，做好會議記錄及接待工作。
做好本單位印章的保管、使用和有關(guān)文件的收發(fā)傳達工作。
制定職工培訓(xùn)教育的中長期規(guī)劃和年度規(guī)劃，組織協(xié)調(diào)各部門人員進行培訓(xùn)，組織特殊工種的培訓(xùn)教育，組織安排員工培訓(xùn)、查體，對各類人員進行評定和技術(shù)評定。
負責(zé)HACCP、GMP、SSOP等各種資料的管理及歸檔工作。
3
組員（質(zhì)檢）：
認真作好原輔料驗收把關(guān)工作，把好源頭關(guān)。
認真仔細作好半成品、成品的理化檢驗工作， 并詳細記錄。
當(dāng)關(guān)鍵控制點監(jiān)控時發(fā)現(xiàn)偏離了關(guān)鍵限值時， 應(yīng)及時采取糾偏行動， 并且要詳細記錄全過程， 有必要時通知生產(chǎn)部予以改善， 以防類似情況再次發(fā)生。
發(fā)現(xiàn)問題， 及時解決，有必要時要與生產(chǎn)部或管理部進行溝通， 把危害和損失降低到可接受的水平。
4
組員（生產(chǎn)）：
熟悉產(chǎn)品和了解本崗位的工作情況、任務(wù)和職責(zé)。
配合相應(yīng)人員作好產(chǎn)品的安全工作， 對質(zhì)檢員等反映的有關(guān)食品安全方面問題要及時處理或向上一級主管反映，以便問題及時得到解決， 從而提高食品的安全性。
5
組員（設(shè)備）：
制定儀器設(shè)備維修保養(yǎng)制度和計劃并落實。
及時維修保養(yǎng)儀器設(shè)備， 保證計量器具合格使用。
認真作好設(shè)備的維修保養(yǎng)記錄。
6
組員（倉管員）：
配合質(zhì)檢員的工作，對原輔料的驗收要嚴格把關(guān)，杜絕源頭對食品危害的存在和發(fā)生。
原輔料的存放要按其要求存放， 以防相互污染或變質(zhì)，并經(jīng)常觀察和了解庫存原輔料的情況。
要經(jīng)常觀察倉庫的環(huán)境是否在要求的范圍之內(nèi)， 避免因其管理不當(dāng)而造成對食品的危害， 并且要作好每天的相關(guān)記錄。
當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異常情況發(fā)生或存在時，要首先做應(yīng)急處理，然后及時向質(zhì)檢員或HACCP小組反映，以便及時解決問題。
