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一、目的
為確保食品廠清潔工具的安全使用，防止清潔過(guò)程中對(duì)人員造成傷害、對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品造成污染，特制定本安全規(guī)范。
二、適用范圍
本規(guī)范適用于食品廠內(nèi)所有清潔工具的使用操作，包括掃帚、拖把、抹布、鋼絲球、鏟刀、工具刀、清潔刷等。
三、職責(zé)
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1.負(fù)責(zé)按照本規(guī)范正確使用清潔工具進(jìn)行清潔工作。
2.在使用前檢查清潔工具的完整性和安全性，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。
3.清潔工作完成后，按照要求對(duì)清潔工具進(jìn)行清洗、消毒、存放或報(bào)廢處理。
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1.負(fù)貴監(jiān)督清潔人員對(duì)清潔工具的使用是否符合本規(guī)范要求。
2.定期對(duì)清潔工具進(jìn)行檢查，組織對(duì)有問(wèn)題的清潔工具進(jìn)行維修、更換或報(bào)廢處理。
3.對(duì)清潔人員進(jìn)行清潔工具使用安全規(guī)范的培訓(xùn)與指導(dǎo)。
四、清潔工具使用安全規(guī)范
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1.培訓(xùn)與資質(zhì)
1）所有使用清潔工具的人員必須經(jīng)過(guò)食品廠組織的清潔工具使用安全培訓(xùn)，了解清潔工具的性能、使用方法、安全注意事項(xiàng)后，方可獨(dú)立操作。
2）新入職員工在決用期內(nèi)，應(yīng)在有經(jīng)驗(yàn)的人員指導(dǎo)下使用清潔工具，直至能夠獨(dú)立操作作現(xiàn)范。
2.檢查與維護(hù)
1）在使用清潔工具前，必須對(duì)工具進(jìn)行外觀檢查，查看是否有損壞、變形、松動(dòng)等情況。如掃帚的掃帚頭是否牢固，拖把的拖把柄是否有裂縫，抹布是否有破損等。
2）定期對(duì)清潔工具進(jìn)行維護(hù)，如對(duì)拖把的金屬部件進(jìn)行防銹處理，對(duì)清潔刷的刷毛進(jìn)行梳理或更換等。
3. 個(gè)人防護(hù)裝備
根據(jù)清潔工具的類(lèi)型和清沽任務(wù)，在使用時(shí)應(yīng)穿戴相應(yīng)的個(gè)人防護(hù)裝備。例如，使用鏟刀或工具刀時(shí)必須佩成防切割手套，使用化學(xué)清潔劑配合清潔工具時(shí)應(yīng)佩戴橡膠手套、護(hù)目鏡等。
（二）掃帚與拖把使用安全規(guī)范
1. 掃帚使用
1）使用掃帚時(shí)應(yīng)雙手握緊掃帚柄，保持掃帚的穩(wěn)定，避免在清掃過(guò)程中掃帚突然擺動(dòng)。
2）清掃時(shí)要注意周?chē)h(huán)境，避免掃帚毛掃到易碎物品、設(shè)備關(guān)健部位或其他人員。
3）對(duì)于食品生產(chǎn)區(qū)城的清掃，應(yīng)從清潔區(qū)向非清潔區(qū)方向進(jìn)行，防止灰塵和雜物污染已清潔區(qū)域。
4）掃帚使用后應(yīng)及時(shí)清理掃帚毛上的雜物，將掃帚存放在指定的清潔工具存放處。
2. 拖把使用
1）拖把在使用前應(yīng)確保拖把頭干凈、無(wú)異味且擰干至合適的濕度，避免在地面上留下過(guò)多水漬導(dǎo)致滑倒。
2）在食品生產(chǎn)車(chē)間拖地時(shí)，應(yīng)按服規(guī)定的路線進(jìn)行，避免拖把接觸到食品或食品接觸表面。
3）拖把頭如有磨損或脫落現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)更換，防止拖把在使用過(guò)程中掉毛污染環(huán)境。
4）使用后的拖把應(yīng)及時(shí)清洗，清洗后的拖把應(yīng)在通風(fēng)良好的地方晾干后存放。
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1.選擇與使用
1）根據(jù)清潔對(duì)象選擇合適的抹布，如清潔食品接觸表面應(yīng)使用專(zhuān)門(mén)的食品級(jí)清潔布。
2）抹布在使用過(guò)程中應(yīng)折疊使用，確保抹布的每一面都能充分利用，提高清潔效率。
3）避免用同一塊抹布在未經(jīng)清洗的情況下清潔不同類(lèi)型的表面，防止交叉污染。例如，不能先用抹布清潔設(shè)備油污后再用于擦拭食品包裝材料。
2.清洗與存放
1）抹布使用后應(yīng)立即清洗，使用溫和的清潔劑徹底去除污垢，然后用清水漂洗干凈。
2）清洗后的抹布應(yīng)晾干或烘干，并存放在清潔、干燥的地方，防止發(fā)霉滋生細(xì)菌。
（四）鋼絲球使用安全規(guī)范
1.使用范圍限制
1）鋼絲球只能用于清潔非食品接觸表面，如設(shè)備外殼、地面排水口、墻壁非食品接觸部分等。
2）嚴(yán)禁使用鋼絲球清潔食品加工設(shè)備的食品接觸表面、食品包裝材料或直接接觸食品的容器等。
2.操作注意事項(xiàng)
1）使用鋼絲球時(shí)應(yīng)輕輕擦拭，避免過(guò)度用力造成鋼絲斷裂產(chǎn)生金屬碎屑，混入生產(chǎn)環(huán)境。
2）在使用鋼絲球過(guò)程中，必須佩戴防護(hù)手套，防止鋼絲刺傷手部。
3）鋼絲球使用后應(yīng)及時(shí)清洗，去除污垢和殘留物質(zhì)，清洗后的鋼絲球應(yīng)晾干后存放在專(zhuān)門(mén)的容器內(nèi)，容器應(yīng)標(biāo)明“鋼絲球一食品廠專(zhuān)用”,且不得與化學(xué)清潔劑直接接觸存放。
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1.使用目的限制
鏟刀只能用于清除設(shè)備表面、墻壁或地面上的干結(jié)物、頑固污潰、標(biāo)簽等，嚴(yán)禁用于切割食品、食品包裝材料或其他與食品直接相關(guān)的物品。
2.操作安全要點(diǎn)
1）使用鏟刀時(shí)，操作人員應(yīng)保持正確的姿勢(shì)，身體與被清潔表面保持適當(dāng)距離，手臂穩(wěn)定，將鏟刀與被清潔表面保持較小的央角(一般不超過(guò)30°)進(jìn)行操作，防止刀刃突然切入過(guò)深而失控。
2）鏟刀使用過(guò)程中，必須佩戴防切割手套，并確保周?chē)鷽](méi)有其他人員靠近，避免刀刃傷人。
3）每次使用后，要立即對(duì)鏟刀進(jìn)行清洗，重點(diǎn)清洗刀刃部分，防止殘留污潰干結(jié)影響下次使用效果或造成交叉污染。清洗后的鏟刀應(yīng)存放在專(zhuān)門(mén)的刀具架上，刀刃朝上且插入對(duì)應(yīng)的刀鞘或保護(hù)套內(nèi)，在刀具架周?chē)鷳?yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)。
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1.使用范圍限制
工具刀僅可用于切割清潔過(guò)程中遇到的非食品相關(guān)物品，如包裝帶、扎帶、纏繞在設(shè)備上的廢棄繩索等。在食品生產(chǎn)區(qū)城內(nèi)，嚴(yán)禁打開(kāi)刀具進(jìn)行與清潔無(wú)關(guān)的操作。
2.操作安全要求：
1）使用工具刀時(shí)，操作人員必須全神貫注，握緊刀柄，刀刃朝外且遠(yuǎn)離身體和他人。切割動(dòng)作應(yīng)緩慢、平穩(wěn)，避免用力過(guò)猛導(dǎo)致刀具失控或反彈。
2）當(dāng)工具刀不使用時(shí)，必須立即將刀刃插入保護(hù)套，并妥善放置在專(zhuān)門(mén)的存放位置，嚴(yán)禁將未加保護(hù)的刀具隨意放置在工作臺(tái)上、口袋里或者其他容易造成意外傷害的地方。
3）在多人協(xié)作的清潔工作中，使用工具刀時(shí)應(yīng)注意周?chē)藛T的位置，避免刀刃誤傷到他人。
五、清潔工具的消毒方法
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1.物理消毒
1）可以采用紫外線照射的方式進(jìn)行消毒。將掃帚和拖把放置在紫外線消毒區(qū)域，照射時(shí)間不少于30分鐘。在進(jìn)行紫外線消毒時(shí)，應(yīng)確保清潔工具各個(gè)部位都 能充分接受紫外線照射。
2）高溫消毒也是一種選擇。對(duì)于耐熱的拖把（如棉質(zhì)拖把頭的拖把），可以將拖把頭浸泡在熱水中，水溫保持在80-90℃，浸泡時(shí)間10-15分鐘。但要注意掃帚和拖把的材質(zhì)是否適合高溫消毒，避免損壞。
2.化學(xué)消毒
使用食品廠專(zhuān)用的消毒劑進(jìn)行消毒。按照消毒劑的說(shuō)明書(shū)，將消毒劑稀釋到合適的濃度。例如，將拖把浸泡在稀釋后的消毒劑溶液中，浸泡時(shí)間根據(jù)消毒劑要求，一般為10-20分鐘。
浸泡后，用清水充分漂洗，確保無(wú)消毒劑殘留。對(duì)于掃帚，可以用噴壺將稀釋后的消毒劑溶液噴灑在掃帚毛上，然后晾干。
（二）抹布
1. 物理消毒
1）采用蒸汽消毒。將抹布放入蒸汽消毒設(shè)備中，消毒時(shí)間為15-20分鐘，確保抹布各個(gè)部位都能被蒸汽充分穿透。
2）也可以使用微波爐進(jìn)行消毒（適用于純棉抹布）。將濕的抹布放入微波爐中，高火檔加熱1-2分鐘，但要注意觀察，防止抹布燒焦。
2.化學(xué)消毒
同樣使用食品廠專(zhuān)用消毒劑。將抹布浸泡在稀釋后的消毒劑溶液中，沒(méi)泡時(shí)間約15分鐘左右，然后用清水漂洗干凈，晾干或烘干。
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1.物理消毒
高溫消毒法。將鋼絲球放入沸水中煮10-15分鐘，可以有效殺滅細(xì)菌。但要意在者的過(guò)程中，避免鋼絲球與鍋底或鍋壁劇烈摩擦，防止鋼絲球損壞。
2.化學(xué)消毒
浸泡在食品廠認(rèn)可的消毒劑溶液中，按照消毒劑說(shuō)明書(shū)規(guī)定的濃度和濃度進(jìn)行浸泡。浸泡后，用清水沖洗干凈，晾干后放入專(zhuān)門(mén)容器存放。
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1.物理消毒
采用高溫蒸汽消毒。將鏟刀和工具刀放入高溫蒸汽消毒設(shè)備中，消毒時(shí)間為15-20分鐘。消毒時(shí)要確保刀刃部分充分暴露在蒸汽中。
2.化學(xué)消毒
浸泡在合適的消毒劑溶液中(確保消毒劑不會(huì)腐蝕刀具材質(zhì))。浸泡時(shí)間根據(jù) 消毒劑說(shuō)明書(shū)確定，一般為10-15分鐘。浸泡后用清水沖洗干凈，晾干后存放在刀具架上，刀刃插入保護(hù)套。
六、清潔工具的存放要求
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1.清潔工具應(yīng)存放在專(zhuān)門(mén)指定的清潔工具存放區(qū)域，該區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離食品加工、包裝和儲(chǔ)存區(qū)域，以防止清潔工具上的灰塵、細(xì)菌或化學(xué)殘留污染食品。
2.存放區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，避免清潔工具受潮發(fā)霉或滋生細(xì)菌。濕度應(yīng)控制在[具體濕度范圍]以?xún)?nèi)，溫度保持在[具體溫度范圍]為宜。
3.存放清潔工具的架子或柜子應(yīng)結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，并且要定期進(jìn)行清潔和消毒，防止灰塵和污垢積聚。
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1.掃帚應(yīng)整齊地掛在掃帚架上，掃帚頭朝下，避免掃帚毛彎曲變形或沾染灰塵。如果沒(méi)有掃帚架，也可以將掃帚靠墻立放，但要確保放置穩(wěn)定，不會(huì)倒下傷人。
2.拖把在存放前應(yīng)確保拖把頭完全晾干。拖把可以掛在拖把架上，或者將拖把柄靠在墻邊存放，同樣要保證放置穩(wěn)固，并且拖把頭不能接觸地面，防止再次污染。
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1.清潔后的抹布應(yīng)折登整齊后存放在干凈、干燥的容器或柜子里。如采是食品級(jí)抹布，應(yīng)單獨(dú)存放，避免與其他抹布混淆。
2.存放抹布的容器或柜子應(yīng)標(biāo)明“抹布存放處”,并且要定期清潔，確保內(nèi)部環(huán)境干凈衛(wèi)生。
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1.鋼絲球應(yīng)單獨(dú)存放在有蓋的容器內(nèi)，容器應(yīng)標(biāo)明“鋼絲球一食品廠專(zhuān)用”字樣，防止鋼絲球上的金屬絲屑散落。
2.存放鋼絲球的容器應(yīng)放置在清潔工具存放區(qū)域的固定位置，且不能與化學(xué)清潔劑直接接觸，避免清潔劑殘留污染鋼絲球。
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1.鏟刀和工具刀應(yīng)存放在專(zhuān)門(mén)的刀具架上，刀刃朝上且插入對(duì)應(yīng)的刀鞘或保護(hù)套內(nèi)。刀具架應(yīng)安裝在清潔工具存放區(qū)域的安全位置，避免人員誤碰。
2.在刀具架周?chē)鷳?yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)，如“小心刀具”字樣，提醒操作人員注意安全。
七、清潔工具的報(bào)廢處理
1.報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)
1）掃帚：掃帚頭嚴(yán)重磨損、掃帚柄斷裂無(wú)法修復(fù)時(shí)應(yīng)報(bào)廢。
2）拖把：拖把頭磨損嚴(yán)重、拖把柄損壞或金屬部件嚴(yán)重生銹時(shí)應(yīng)報(bào)廢。
3）抹布：抹布破損嚴(yán)重、掉毛嚴(yán)重或無(wú)法清洗干凈時(shí)應(yīng)報(bào)廢。
4）鋼絲球：鋼絲球出現(xiàn)嚴(yán)重磨損、生銹、鋼絲大量斷裂時(shí)應(yīng)報(bào)廢。
5）鏟刀：刀刃磨損嚴(yán)重、變形、刀身出現(xiàn)裂縫或手柄松動(dòng)無(wú)法修復(fù)時(shí)應(yīng)報(bào)廢。
6）工具刀：刀刃變鈍、損壞無(wú)法修復(fù)、刀柄松動(dòng)或保護(hù)套丟失時(shí)應(yīng)報(bào)廢。
2.報(bào)廢處理流程
1）清潔人員發(fā)現(xiàn)清潔工具符合報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)向主管人員報(bào)告。
2）主管人員對(duì)擬報(bào)廢的清潔工具進(jìn)行核實(shí)，填寫(xiě)報(bào)廢申請(qǐng)單，注明清潔工具名稱(chēng)、型號(hào)、報(bào)廢原因等信息。
3）經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后，將報(bào)廢的清潔工具存放在專(zhuān)門(mén)的報(bào)廢工具存放區(qū)，按照規(guī)定的方式進(jìn)行處理，防止其再次流入清潔操作環(huán)節(jié)。
八、相關(guān)表格：
《車(chē)間清潔工具使用安全規(guī)范檢查表》
