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市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于2024年月餅專項(xiàng)抽檢不合格情況的通告
〔2024年 第22號(hào)〕
近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織開展月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，采取現(xiàn)場(chǎng)抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣方式在全國(guó)隨機(jī)抽取月餅樣品500批次，檢出10批次樣品不合格。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，有關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題
�。ㄒ唬┨熵堧蹰w食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為江西滕王閣食品有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江西滕王閣食品有限公司生產(chǎn)的心意禮盒裝月餅，其中誘惑紅、亮藍(lán)、莧菜紅檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ⿲幭幕刈遄灾螀^(qū)中衛(wèi)市麗惠生活超市萬(wàn)達(dá)店銷售的、標(biāo)稱寧夏甜甜食品有限公司生產(chǎn)的京式迷你月餅（紫薯味），其中莧菜紅、亮藍(lán)檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三）湖南迎豐商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱湖南卓旺食品有限公司生產(chǎn)的軟心蛋黃月餅—八寶酥，其中檸檬黃、日落黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄋ模┰颇嫌垒x超市有限公司盤龍區(qū)新迎新城分公司銷售的、標(biāo)稱滇園優(yōu)選食品（云南）有限公司生產(chǎn)的蕎香紫蘇餅（滇式月餅），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（五）淘寶網(wǎng)新疆華鑫干果（經(jīng)營(yíng)者為新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市水磨溝區(qū)華凌市場(chǎng)清華鑫干果經(jīng)銷部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱新疆御農(nóng)果業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的新疆堅(jiān)果仁老月餅，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題
�。ㄒ唬╆兾魇∥寄鲜腥A州區(qū)歡樂(lè)人家喜客來(lái)購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱陜西勝宇食品有限公司生產(chǎn)的迷你月餅（紅豆沙味），其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ┌不帐『戏适鞋幒^(qū)柒一柒食品商行銷售的、標(biāo)稱安徽省六安市舒城縣嘉之會(huì)食品廠生產(chǎn)的果肉哈密瓜月餅，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ⿵V東省佛山市客利隆商貿(mào)有限公司南海桂城分公司銷售的、標(biāo)稱廣東省廣州市大嶸華食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃蓮蓉味月餅（蛋黃類），其中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄋ模⿵V西一止正商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱廣西合浦黃記玥亮餅業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次如意銀玥月餅和1批次家和圓玥月餅，其中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
特此通告。
市場(chǎng)監(jiān)管總局
2024年9月14日
附：
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
一、誘惑紅
誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
誘惑紅應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)使用，如果長(zhǎng)期攝入誘惑紅超標(biāo)的食品，存在一定健康風(fēng)險(xiǎn)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定除糕點(diǎn)上彩裝外，月餅中不得使用誘惑紅。
月餅中檢出誘惑紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而濫用色素；
也可能是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)確，未嚴(yán)格控制彩裝、配料中色素的帶入。
二、亮藍(lán)
亮藍(lán)，又名食用藍(lán)色2號(hào)，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
亮藍(lán)應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)使用，長(zhǎng)期攝入亮藍(lán)超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定除糕點(diǎn)上彩裝外，月餅中不得使用亮藍(lán)。
月餅中檢出亮藍(lán)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而濫用色素；
也可能是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)確，未嚴(yán)格控制彩裝、配料中色素的帶入。
三、莧菜紅
莧菜紅又名食用紅色9號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
如果長(zhǎng)期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，存在一定健康風(fēng)險(xiǎn)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定除糕點(diǎn)上彩裝外，月餅中不得使用莧菜紅。
月餅中檢出莧菜紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而濫用色素；
也可能是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)確，未嚴(yán)格控制彩裝、配料中色素的帶入。
四、檸檬黃
檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定除糕點(diǎn)上彩裝和焙烤食品餡料及表面用掛漿外，月餅中不得使用檸檬黃。
月餅中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而濫用色素；
也可能是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)確，未嚴(yán)格控制餡料、彩裝、配料中色素的帶入。
五、日落黃
日落黃又名食用黃色3號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
如果長(zhǎng)期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定除糕點(diǎn)上彩裝和焙烤食品餡料及表面用掛漿外，月餅中不得使用日落黃。
月餅中檢出日落黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而濫用色素；
也可能是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)確，未嚴(yán)格控制餡料、彩裝、配料中色素的帶入。
六、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，月餅中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。
月餅中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑；
也可能是其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
七、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。
脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會(huì)危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。
月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用；
也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；
還可能是在添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
八、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。
食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，月餅中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。
月餅中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是制作過(guò)程中產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)；
也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗等有關(guān)。
九、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。
酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)會(huì)產(chǎn)生醛酮類化合物，長(zhǎng)期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)健康有一定影響。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，月餅中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）的最大限量值為5mg/g。
月餅中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)；
也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)；
還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
