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對(duì)于工作鞋的管理，常常是食品企業(yè)容易忽視但需要引起重視的一項(xiàng)內(nèi)容。今天就給大家介紹下這份面內(nèi)容。
工鞋的清潔
人員職責(zé)
水靴使用人負(fù)責(zé)工鞋的日常使用、清潔和歸位。
車(chē)間衛(wèi)生員負(fù)責(zé)對(duì)更衣室放置工鞋進(jìn)行定位監(jiān)督和衛(wèi)生檢查。
車(chē)間主管負(fù)責(zé)對(duì)工鞋的衛(wèi)生狀況進(jìn)行日常檢查。
品控部負(fù)責(zé)定期對(duì)工鞋的衛(wèi)生情況進(jìn)行涂抹抽查。
工鞋的發(fā)放和更換
員工應(yīng)將工作工鞋統(tǒng)一放置在車(chē)間更衣室的烘鞋架上，按編號(hào)放置到指定位置。
工鞋不得隨意放置在更衣室的其他位置。
放置時(shí)，應(yīng)如下圖正確放置，以免影響所有人的使用。
工鞋的使用
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第一步 |
員工在更衣室將個(gè)人鞋放到指定位置 |
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第二步 |
換上更衣室專用拖鞋 |
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第三步 |
到工鞋烘鞋架上，取下對(duì)應(yīng)編號(hào)的工鞋，并換上，將拖鞋歸位 |
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第四步 |
進(jìn)入車(chē)間，必須在車(chē)間鞋靴消毒池中進(jìn)行消毒，消毒液宜浸沒(méi)鞋面（腳踏消毒池中含氯消毒液濃度為200-300ppm） |
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第五步 |
鞋靴消毒后，方可進(jìn)入車(chē)間 |
工鞋的清潔
清潔方法
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情況 |
清潔方法 |
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各種區(qū)域，如工作靴表面，如可能會(huì)在作業(yè)期間高頻率接觸動(dòng)植物油類(lèi)，或沾滿各種雜質(zhì) |
沖洗--清潔劑刷洗--沖洗--消毒 |
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清潔區(qū)（包裝區(qū)、地面較少流水的精加工區(qū)） |
刷洗--消毒 |
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除清潔區(qū)外，其他區(qū)域地面環(huán)境雜質(zhì)少、積水少 |
刷洗--消毒 |
清潔時(shí)機(jī)
如下表按不同區(qū)域衛(wèi)生要求，在班后定期清潔。
其他認(rèn)為需要清洗的時(shí)候。
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情況 |
清潔方法 |
頻率 |
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作業(yè)區(qū)域地面常可接觸到動(dòng)植物油類(lèi)，或沾滿各種雜質(zhì) |
沖洗--清潔劑刷洗--沖洗--消毒 |
每班次 |
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清潔區(qū)（包裝區(qū)、地面較少流水的精加工區(qū)） |
刷洗--消毒 |
每日 |
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除清潔區(qū)外，其他區(qū)域地面環(huán)境雜質(zhì)少、積水少 |
刷洗--消毒 |
每周 |
清潔工鞋后
清潔鞋靴后應(yīng)直接出車(chē)間，如仍折回車(chē)間作業(yè)，應(yīng)再次進(jìn)行洗手消毒后，方可折回現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)。
員工出車(chē)間后，應(yīng)將水靴放置在烘鞋架自己的位置上，方可出車(chē)間。
工鞋的管理
衛(wèi)生員每日不定期檢查更衣室內(nèi)工鞋的擺放情況和清潔狀況，對(duì)于不合格情況及時(shí)提醒更正。
衛(wèi)生員每日班后開(kāi)啟烘鞋架烘干按鈕，進(jìn)行定時(shí)臭氧烘干，如遇濕冷條件，適當(dāng)延長(zhǎng)烘干時(shí)間。（由于員工長(zhǎng)期穿著工鞋，鞋靴內(nèi)由于腳部的汗水會(huì)滋生微生物或產(chǎn)生異味，且受各種外部環(huán)境影響，工鞋內(nèi)里可能會(huì)潮濕。衛(wèi)生員可根據(jù)員工反映適當(dāng)調(diào)節(jié)烘干頻率和烘干時(shí)長(zhǎng)）
車(chē)間主管不定期對(duì)工鞋的衛(wèi)生消毒情況進(jìn)行檢查，對(duì)于未按要求進(jìn)行清潔消毒、擺放等行為，在早會(huì)上給予批評(píng)教育。
品控部按照SSOP相關(guān)規(guī)定，對(duì)工鞋的衛(wèi)生情況定期進(jìn)行涂抹抽查，發(fā)現(xiàn)不符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，及時(shí)采取措施，必要時(shí)，由車(chē)間組織進(jìn)行整改。
烘鞋架的日常維護(hù)
衛(wèi)生員每周對(duì)烘鞋架表面進(jìn)行清水清洗擦拭，如有污垢、污漬等，應(yīng)用洗潔精擦拭后，再用清水擦洗。
衛(wèi)生員應(yīng)在日常工作中及時(shí)觀察烘鞋架的使用情況，如發(fā)現(xiàn)未準(zhǔn)確歸位、在水靴架上放置其他物品等情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行移除，并向車(chē)間主管進(jìn)行匯報(bào)。
衛(wèi)生員應(yīng)在日常工作中及時(shí)觀察烘鞋架的運(yùn)行情況，如發(fā)現(xiàn)烘鞋桿變形、編號(hào)損壞等情況，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系機(jī)修進(jìn)行修繕。
工鞋清洗機(jī)的日常維護(hù)
車(chē)間主管應(yīng)對(duì)工鞋清洗機(jī)的使用進(jìn)行監(jiān)督，工鞋清洗機(jī)不得用于其他物料或食品接觸面的清洗。
衛(wèi)生員每周對(duì)工鞋清洗機(jī)表面進(jìn)行清水沖洗，如有污垢、污漬等，應(yīng)用洗潔精刷洗后，再用清水沖洗。
衛(wèi)生員應(yīng)在每日班后檢查工鞋清洗機(jī)上的刮刷是否殘留有雜質(zhì)、殘?jiān)缬�，�?yīng)立即進(jìn)行沖洗。
衛(wèi)生員應(yīng)每周對(duì)工鞋清洗機(jī)上的刮刷進(jìn)行拆洗，步驟包括：
拆卸--清水沖洗--洗潔精浸泡5分鐘--清水沖洗--消毒液浸泡10分鐘--清水沖洗。
