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今年的3·15晚會主題為“共筑誠信 共享安全”，聚焦于消防安全、食品安全、金融安全和數(shù)據(jù)安全等關鍵領域。在食品安全這一公眾高度關注的議題上，晚會特別報道了梅菜扣肉中存在的“糟心肉”問題，食品安全無小事，在晚會報道的同時，相關地區(qū)的監(jiān)管執(zhí)法行動也在迅速展開。國家市場監(jiān)管總局宣布，2024年，國務院食安辦、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局將在全國范圍內(nèi)部署開展“嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動”�！靶袆印睂⒁陨i、肉牛、肉羊、肉雞為重點，對畜禽養(yǎng)殖、屠宰、無害化處理、肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營，開展全鏈條專項整治，堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售網(wǎng)絡等黑色利益鏈。
肉制品銷售相關法規(guī)：
肉制品質(zhì)量安全提升相關法規(guī)：
儲備肉管理相關法規(guī)：
屠宰管理相關法規(guī)：
食品伙伴網(wǎng)匯總整理了歷年國家和各地方出臺的肉及肉制品相關法規(guī)，包括屠宰行業(yè)監(jiān)管、肉類生產(chǎn)銷售、專項整治行動、儲備肉管理辦法、檢驗檢疫要求等相關法規(guī)，后續(xù)該匯總內(nèi)容將持續(xù)更新，敬請關注。
肉制品生產(chǎn)相關法規(guī)：
國家市場監(jiān)督管理總局關于發(fā)布《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023版）》的公告（國家市場監(jiān)督管理總局公告〔2023〕第34號）
上海市市場監(jiān)督管理局關于印發(fā)《上海市肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險及防控措施清單》的通知(滬市監(jiān)食生20210334號)
上海市市場監(jiān)督管理局關于印發(fā)《上海市肉制品生產(chǎn)企業(yè)和加工小作坊監(jiān)督檢查工作方案》的通知 (滬市監(jiān)食生20200446號)
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關于進一步加強對冷庫冷凍肉品生產(chǎn)經(jīng)營行為監(jiān)管的通知(皖食藥監(jiān)食流秘〔2015〕604號)
江西省市場監(jiān)管局辦公室關于印發(fā)肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查工作方案的通知 (贛市監(jiān)辦食生〔2020〕10號)
山東省食品藥品監(jiān)督管理局關于進一步加強肉制品生產(chǎn)監(jiān)管的公告(2017年第69號)
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于加強肉制品原料把關工作的通知(國質(zhì)檢食監(jiān)函〔2009〕573號)
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于對肉制品生產(chǎn)加工中使用的具有嫩化功能的食品添加物質(zhì)加強監(jiān)管的通知(質(zhì)檢辦食監(jiān)函〔2010〕793號)
肉制品銷售相關法規(guī)：
食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關于冷凍（速凍）肉制品有關問題的復函(食藥監(jiān)辦食監(jiān)一函〔2015〕790號)
國家衛(wèi)生計生委食品司關于餐飲環(huán)節(jié)生肉類食材微生物檢測有關問題的復函（國衛(wèi)食品標便函〔2014〕171號）
上海市食品藥品監(jiān)督管理局關于理順本市流通環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知(滬食藥監(jiān)食流〔2016〕515號)
內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于肉及肉制品保質(zhì)期有關問題的復函(內(nèi)食藥監(jiān)辦函[2014]143號)
山東省市場監(jiān)督管理局關于規(guī)范肉品銷售質(zhì)量安全管理的公告
河南省市場監(jiān)督管理局關于加強市場銷售進口畜禽肉質(zhì)量安全監(jiān)管的通告(〔2020〕82號)
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)廣西壯族自治區(qū)熟肉制品銷售監(jiān)督管理辦法的通知(桂食藥監(jiān)食流〔2015〕5號)
青海省食品藥品監(jiān)督管理局關于進一步加強肉及肉制品市場監(jiān)管工作的通知(青食藥監(jiān)食流通〔2016〕50號)
陜西省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《陜西省生鮮肉經(jīng)營質(zhì)量安全監(jiān)管指導意見（試行）》的通知(陜食藥監(jiān)發(fā)〔2015〕84號)
甘肅省市場監(jiān)督管理局關于進一步加強市場銷售豬肉等生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的緊急通知
肉制品質(zhì)量安全提升相關法規(guī)：
市場監(jiān)管總局關于開展肉制品質(zhì)量安全提升行動的指導意見(國市監(jiān)食生發(fā)〔2021〕5號)
甘肅省市場監(jiān)督管理局關于印發(fā)甘肅省肉制品質(zhì)量安全提升行動實施方案的通知
江西省市場監(jiān)管局辦公室關于印發(fā)《江西省肉制品質(zhì)量安全提升行動方案》的通知
云南省食品藥品監(jiān)督管理局關于進一步加強豬肉等動物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知(云食藥監(jiān)流通〔2018〕18號)
新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關于進一步加強豬肉、牛肉、羊肉等動物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知(食藥監(jiān)辦電〔2018〕55號)
肉品品質(zhì)檢驗相關法規(guī)：
生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程（試行）(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第637號)
農(nóng)業(yè)部辦公廳關于生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗有關事項的通知(農(nóng)辦醫(yī)〔2014〕64號)
上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會關于進一步加強生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗工作的通知(滬農(nóng)委〔2018〕380號)
內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳關于內(nèi)蒙古自治區(qū)畜禽屠宰企業(yè)無紙化出具肉品品質(zhì)檢驗合格證的公示(公告〔2024〕24號)
內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳關于印發(fā)《內(nèi)蒙古自治區(qū)畜禽肉品品質(zhì)檢驗證章標志管理辦法（試行）》的通知(內(nèi)農(nóng)牧規(guī)發(fā)[2016]6號)
廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室關于規(guī)范畜禽屠宰檢疫檢驗證章標志使用的通知(桂農(nóng)廳辦發(fā)〔2023〕139號)
山東省畜牧獸醫(yī)局關于無紙化出具肉品品質(zhì)檢驗合格證的公告(公告〔2023〕59號)
山東省畜牧獸醫(yī)局關于印發(fā)《全省畜禽屠宰企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗合格證電子出證工作方案》的通知(魯牧屠管發(fā)〔2020〕1號)
儲備肉管理相關法規(guī)：
中央儲備肉管理辦法|2018年修正版(商務部 財政部令2007年第9號)
中央儲備肉管理辦法實施細則
寧夏回族自治區(qū)商務廳等4部門關于印發(fā)《寧夏回族自治區(qū)區(qū)級儲備肉管理辦法》的通知(寧商發(fā)〔2023〕63號)
甘肅省糧食和物資儲備局 甘肅省發(fā)展和改革委員會 甘肅省財政廳關于印發(fā)《甘肅省省級儲備肉管理辦法》的通知(甘糧物〔2020〕3號)
肉類流通追溯體系相關法規(guī)：
商務部辦公廳 財政部辦公廳關于明確肉菜中藥材流通追溯體系試點結束后管理體制等工作的通知(商秩字﹝2018﹞18號)
商務部辦公廳 財政部辦公廳關于肉類蔬菜流通追溯體系建設試點指導意見的通知(商秩字[2010]279號)
商務部關于印發(fā)《肉類流通追溯體系基本要求》、《蔬菜流通追溯體系基本要求》等技術規(guī)范的通知
商務部辦公廳關于印發(fā)《肉類蔬菜流通追溯體系專用標識使用規(guī)定（試行）》的通知(商辦秩函〔2011〕1251號)
寧夏回族自治區(qū)人民政府關于印發(fā)《寧夏回族自治區(qū)肉品質(zhì)量溯源備案登記辦法》和《寧夏回族自治區(qū)生豬定點屠宰廠（場）設置規(guī)劃》等三個規(guī)劃的通知(寧政發(fā)〔2012〕173號)
屠宰管理相關法規(guī)：
生豬屠宰管理條例|2021修訂版 (國務院令第742號)
生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范 (農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第710號)
生豬屠宰廠（場）飛行檢查辦法(農(nóng)業(yè)部公告第2521號)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關于做好《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》實施工作的通知(農(nóng)辦牧〔2023〕32號)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關于進一步規(guī)范畜禽屠宰檢疫有關工作的通知 (農(nóng)辦牧〔2022〕31號)
農(nóng)業(yè)部辦公廳關于進一步做好屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理工作的通知(農(nóng)辦醫(yī)[2017]26號)
農(nóng)業(yè)部關于印發(fā)《生豬屠宰廠（場）監(jiān)督檢查規(guī)范》的通知(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2016〕14號)
農(nóng)業(yè)部關于指導做好畜禽屠宰行業(yè)安全生產(chǎn)工作的通知(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2016〕4號)
農(nóng)業(yè)部關于加強屠宰行業(yè)管理保障肉品質(zhì)量安全的意見(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2016〕29號)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關于進一步加強生豬屠宰監(jiān)管的通知
農(nóng)業(yè)部辦公廳關于生豬定點屠宰證章標志印制和使用管理有關事項的通知(農(nóng)辦醫(yī)〔2015〕28號)
農(nóng)業(yè)部辦公廳關于家禽屠宰檢驗檢疫有關問題的函(農(nóng)辦醫(yī)函〔2015〕2號)
農(nóng)業(yè)部 食品藥品監(jiān)管總局關于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2015〕18號)
農(nóng)業(yè)部辦公廳關于進一步強化屠宰環(huán)節(jié)動物衛(wèi)生監(jiān)督工作的通知(農(nóng)辦醫(yī)〔2013〕6號)
農(nóng)業(yè)部辦公廳關于進一步規(guī)范生豬屠宰檢疫工作的緊急通知 (農(nóng)明字〔2011〕第37號)
畜禽屠宰和肉類制品加工設備鑒定實施細則（試行）
生豬定點屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法(商務部、財政部令2008年第9號)
廣東省人民政府關于加強生豬和生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管推進屠宰產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(粵府〔2020〕24號)
湖南省生豬屠宰管理條例|2020年修正版
山西省畜禽屠宰管理條例河北省畜禽屠宰管理辦法(河北省人民政府令2009年第3號)（2016年修正本）
河北省畜禽屠宰管理條例(河北省第十四屆人民代表大會常務委員會公告（第11號）)
陜西省牲畜屠宰管理條例
甘肅省家畜屠宰管理辦法（甘肅省人民政府令第23號）
浙江省家畜屠宰管理辦法(浙江省人民政府令第394號)
黑龍江省畜禽屠宰管理條例|2021年修訂版
吉林省畜禽屠宰管理條例|2021年修正版
湖北省生豬屠宰管理辦法(湖北省人民政府令第352號)
寧夏回族自治區(qū)畜禽屠宰管理條例
貴州省畜禽屠宰條例青海省農(nóng)牧廳關于加強屠宰行業(yè)管理保障肉品質(zhì)量安全的實施意見(青農(nóng)醫(yī)〔2016〕161號)
青海省畜禽屠宰管理條例
云南省牛羊集中屠宰管理辦法（試行）(云農(nóng)規(guī)〔2022〕2號)
云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關于印發(fā)云南省家禽集中屠宰管理辦法（試行）的通知
安徽省生豬屠宰管理辦法|2014年修正版
安徽省實施《生豬屠宰管理條例》辦法 (安徽省政府令第313號)
新疆維吾爾自治區(qū)畜禽屠宰管理條例|2016年修正版
西藏自治區(qū)畜禽屠宰管理辦法(西藏自治區(qū)人民政府令第175號)
福建省牲畜屠宰管理條例(2003年修正)(閩常[2003]4號)
福建省農(nóng)業(yè)廳關于印發(fā)《福建省畜禽屠宰安全生產(chǎn)事件應急預案》的通知 (閩農(nóng)醫(yī)〔2016〕97號)
四川省生豬屠宰管理辦法(四川省人民政府令第244號)
北京市畜禽定點屠宰管理辦法（暫行）(京農(nóng)發(fā)〔2014〕196號)
廣東省生豬屠宰管理規(guī)定|2019年修正版(粵府令第162號)
山東省畜禽屠宰管理辦法 (省政府令第328號)
天津市生豬屠宰銷售管理辦法(津政令第43號)（2015年修正本）
