概述
1、面粉工廠的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)主要是赤擬谷盜、印度谷蛾,次要皮蠹、鋸谷盜、黑菌蟲(chóng)、谷蠹等。
2、面粉工廠害蟲(chóng)主要風(fēng)險(xiǎn),一個(gè)是成品袋裝面粉生蟲(chóng);一個(gè)是工廠車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)審核時(shí)見(jiàn)蟲(chóng)。
3、面粉的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)是糧食自身特性決定的,無(wú)法斷絕。原糧帶蟲(chóng)是初始源頭。
4、面粉工廠內(nèi)部的“二次繁衍”是工廠害蟲(chóng)密度增加的另一個(gè)源頭。
5、設(shè)備、管道內(nèi)的粉塵積存,車(chē)間泄露物的積存,“長(zhǎng)期不動(dòng)的淤積物”,成為繁衍場(chǎng)所。
6、面粉工廠內(nèi)倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的蟲(chóng)口密度可以量化,這個(gè)指標(biāo)是評(píng)估的關(guān)鍵點(diǎn)。量化的工具叫信息素監(jiān)測(cè)裝置。在防控方案中是關(guān)鍵技術(shù),主要作為監(jiān)測(cè)工具,同時(shí)也有預(yù)警、誘捕功能。
7、面粉倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的方案方案遵循IPM原則,包含清潔衛(wèi)生措施、信息素監(jiān)測(cè)裝置的使用、必要的化學(xué)防治(原糧磷化鋁熏蒸、工廠內(nèi)菊酯類藥物煙霧)等內(nèi)容。
第一部分:?jiǎn)栴}
面粉工廠的害蟲(chóng)問(wèn)題主要包括:
1、成品面粉銷(xiāo)售消費(fèi)期間發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng),袋裝面粉(含小包裝和加工用大包裝)里發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)。
活蟲(chóng)或蟲(chóng)尸,包括肉蟲(chóng)(白色或者黃白色,是幼蟲(chóng))和黃或褐色甲蟲(chóng)(大概率是赤擬谷盜成蟲(chóng))。
2、面粉工廠內(nèi)部有蟲(chóng)。
在做食品審核時(shí)被發(fā)現(xiàn)在廠區(qū)的車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)的地面、設(shè)備、管道、泄露物、面粉內(nèi)有蟲(chóng),由于蟲(chóng)的數(shù)量及蟲(chóng)控措施不得當(dāng),被判定為不合格。
第二部分:害蟲(chóng)的種類、源頭
1、種類
面粉工廠的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的種類相對(duì)來(lái)說(shuō)比較固定。大體可以分為蛾類和甲蟲(chóng)(爬蟲(chóng))兩類。主要有這些品種:
(1)印度谷螟,及其近緣種蛾子。
可以統(tǒng)稱為飛蛾。飛蛾的特點(diǎn)是成蟲(chóng)壽命短,只有約1個(gè)月,成蟲(chóng)飛蛾羽化后即只交配產(chǎn)卵,因此始終處于交配活躍狀態(tài),對(duì)性信息素非常敏感。
。2)赤擬谷盜,及其近緣種雜擬谷盜。
甲蟲(chóng),有翅膀但不擅飛。該蟲(chóng)是面粉工廠最重要的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng),也是最難以應(yīng)對(duì)的。易見(jiàn)于面粉內(nèi)、墻壁及設(shè)備夾縫散落面粉處。成蟲(chóng)長(zhǎng)約3毫米,黃色至褐色。成蟲(chóng)壽命較長(zhǎng),可活1年及以上。由于壽命較長(zhǎng),赤擬谷盜成蟲(chóng)的生活史中會(huì)有交配活躍期、取食活躍期等。因此赤擬谷盜成蟲(chóng)并不能全天候處于交配活躍期,也不是每時(shí)每刻都對(duì)性信息素高度敏感,從而使該蟲(chóng)的防控的難度更大,見(jiàn)效期更長(zhǎng),需要長(zhǎng)期、持續(xù)的防控方案。
(3)煙草甲,及近緣種藥材甲。
甲蟲(chóng),擅飛。數(shù)量相對(duì)前面2種要少。容易隨包材、輔料遷入。很小型的甲蟲(chóng),成蟲(chóng)長(zhǎng)約1毫米,黃色,近圓形。成蟲(chóng)壽命長(zhǎng),活1年及以上。
。4)皮蠹蟲(chóng)。
面粉廠可見(jiàn)的皮蠹蟲(chóng)有花斑皮蠹,白腹皮蠹等皮蠹類。甲蟲(chóng),擅飛。該類蟲(chóng)似乎和含油麩皮、稻殼等有伴生關(guān)系,在面粉車(chē)間的上層中有整粒、破碎粒麥子的車(chē)間層見(jiàn)到的可能性大于底層。
。5)其它:
黑菌蟲(chóng),甲蟲(chóng),成蟲(chóng)體長(zhǎng)較長(zhǎng),約1厘米及以上,黑色。比其它面粉甲蟲(chóng)明顯大很多。
鋸谷盜,甲蟲(chóng),成蟲(chóng)體長(zhǎng)約2毫米,比赤擬谷盜明顯小,觸角較長(zhǎng)。
米象,甲蟲(chóng),面粉廠偶見(jiàn)不多。
谷蠹,甲蟲(chóng),谷蠹成蟲(chóng)約3毫米,和赤擬谷盜差不多長(zhǎng)度,體形上有明顯區(qū)別。另一個(gè)重大區(qū)別是谷蠹擅飛性,用手指靠近谷蠹,它會(huì)飛走。
薪甲蟲(chóng),在面條車(chē)間更多見(jiàn)。薪甲蟲(chóng)喜濕。體型很小,約0.5毫米,薪甲是以真菌孢子為食,在濕度大的車(chē)間有霉斑時(shí)會(huì)較多發(fā)現(xiàn)。
馬陸,一般數(shù)量較少。
小結(jié)一下,所有這些害蟲(chóng)中,按數(shù)量和重要性來(lái)排,赤擬谷盜和印度谷螟是無(wú)爭(zhēng)議的前2位,每個(gè)面粉工廠都如此。次之會(huì)是鋸谷盜、谷蠹、皮蠹、煙草甲等,這些害蟲(chóng)每個(gè)工廠的情況可能都不太一樣。
2、源頭
即面粉里倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)為什么會(huì)有?如何發(fā)生的?
首先,最原初的源頭,是原料小麥。小麥作為糧食,是會(huì)有糧食蛀蟲(chóng)的,也就是倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)。采購(gòu)來(lái)的小麥帶蟲(chóng),如果廠里購(gòu)入后做熏蒸,那么會(huì)顯著降低原料小麥里的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)數(shù)量。但熏蒸無(wú)法百分百去除這些倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)。這些“幸存”下的害蟲(chóng)會(huì)在廠區(qū)的筒倉(cāng)里繁衍,增加數(shù)量。
A、這些帶蟲(chóng)的小麥,所攜帶的蟲(chóng),有蟲(chóng)的各種形態(tài),包括成蟲(chóng),幼蟲(chóng),卵和蛹,都有。帶蟲(chóng)小麥進(jìn)入加工設(shè)備后,大部分的蟲(chóng)會(huì)被設(shè)備的機(jī)械力等殺死,但也會(huì)有少量成蟲(chóng)停留在管道前端,以及一部分卵可以殘留下來(lái)進(jìn)入管道后端,以及進(jìn)入成品面粉中。
B、殘留在管道的蟲(chóng),一部分會(huì)在管道內(nèi)繁衍。一部分隨物料泄露到管道外,也即車(chē)間內(nèi)。車(chē)間內(nèi)的泄漏物清理不及時(shí),就會(huì)有蟲(chóng)得以逃逸并在車(chē)間內(nèi)“幸存”下來(lái),繁衍。
C、長(zhǎng)期的積累下,如果工廠未進(jìn)行得力的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)防控,那么,一年年下來(lái),車(chē)間內(nèi)和管道內(nèi)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)會(huì)越積越多!靶掖嬲咝(yīng)”,不斷有死亡的,不斷有繁衍擴(kuò)增出來(lái)的。
小結(jié),無(wú)論是車(chē)間內(nèi)的泄露物,還是管道內(nèi),都存在面粉淤積。這種淤積物能較穩(wěn)定保持超過(guò)一定時(shí)間,就能成為很好的卵孵化場(chǎng)所和成蟲(chóng)繁衍場(chǎng)所。因此,車(chē)間內(nèi)的面粉淤積和管道內(nèi)的面粉淤積,可謂面粉工廠害蟲(chóng)數(shù)量不斷繁衍、積累的關(guān)鍵。淤積的量越大、不清理的時(shí)間越長(zhǎng),則風(fēng)險(xiǎn)越大(實(shí)踐中很多夾角的面粉淤積量只有很少一點(diǎn),清掃人員沒(méi)意識(shí)到)。
這點(diǎn)可以通過(guò)調(diào)查來(lái)驗(yàn)證。仔細(xì)查看面粉車(chē)間的房間角落、設(shè)備內(nèi)部等處,能看到面粉淤積,里面可能見(jiàn)到蟲(chóng)卵、幼蟲(chóng)、成蟲(chóng)。在管道內(nèi),面粉篩下部往往有大量面粉淤積,這里很可能見(jiàn)到赤擬谷盜成蟲(chóng)活蟲(chóng),且可能數(shù)量不少。
這也提示了面粉倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)防治的一個(gè)方面,即良好的衛(wèi)生清潔管理。
因此,面粉工廠的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)是一個(gè)持續(xù)不斷的問(wèn)題。這是有糧食谷物容易生蛀蟲(chóng)這個(gè)特性所決定的。源頭上難以完全杜絕,所以,如果工廠自身不采取得力的專門(mén)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)管理,那么,隨著工廠開(kāi)工時(shí)間越長(zhǎng),則倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的蟲(chóng)口密度會(huì)逐漸上升。相應(yīng)地工廠的害蟲(chóng)客訴也會(huì)上升。并不是絕對(duì)的線性關(guān)系,但這個(gè)相關(guān)性是明確的。
3、大部分面粉工廠的現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)
國(guó)內(nèi)面粉工廠中,執(zhí)行一套非常嚴(yán)格的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)專門(mén)防控方案的還不多見(jiàn)。大部分是由衛(wèi)生害蟲(chóng)(四害等)防治來(lái)兼顧兼防的,有一些采取了有一定力度的專業(yè)措施。隨著消費(fèi)者對(duì)面粉質(zhì)量要求日益增加,這樣做逐漸就不夠用了。先進(jìn)的思路是逐漸在工廠實(shí)施專業(yè)的面粉倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)專門(mén)防控方案。
衛(wèi)生清潔的思路方向是及時(shí)清掃,并避免“淤積物長(zhǎng)期不動(dòng)”。除了日常清掃,還可安排專人每隔約7天對(duì)夾角、縫隙、空洞、設(shè)備內(nèi)部檢查淤積物并“松動(dòng)它,清掃它”。而淤積物內(nèi)潛在的交配產(chǎn)卵并孵化的時(shí)間約在10-15天,從而打斷這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。但光有衛(wèi)生清潔力度也不夠,衛(wèi)生清潔只能減少害蟲(chóng)發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),延緩害蟲(chóng)逐漸趨近爆發(fā)的時(shí)間。
第三部分:面粉倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的防控方案
遵循的核心準(zhǔn)則是IPM(即有害生物綜合管理),采取復(fù)合手段,來(lái)進(jìn)行管理。
有個(gè)大前提是食品安全,由于面粉作為主糧的特性,安全是廠家的核心指標(biāo)。正是基于食品安全這個(gè)大前提,所以目前國(guó)際上先進(jìn)的面粉倉(cāng)儲(chǔ)防控成熟方案是盡量采用生物、物理的工具,盡量少用化學(xué)工具的一套綜合管理措施。
防控方案可包括以下內(nèi)容:
1)衛(wèi)生清潔方案
2)監(jiān)測(cè)、預(yù)警、誘捕工具
3)必要而少次(逐漸趨近為0次/年)的低毒、無(wú)毒藥劑的化防
方案解讀如下(執(zhí)行):
1、原糧
。1)原糧。對(duì)原糧的供應(yīng)商提出蟲(chóng)害要求(熏蒸記錄、蟲(chóng)害檢查結(jié)果、蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)記錄等文案)
。2)原料入庫(kù)后本廠內(nèi)儲(chǔ)存期間的害蟲(chóng)檢查、害蟲(chóng)監(jiān)測(cè)和熏蒸(磷化鋁等)
2、成品倉(cāng)庫(kù)
成品倉(cāng)庫(kù)存著待交貨的成品袋裝面粉。在成品庫(kù),除了袋內(nèi)面粉可能帶蟲(chóng)。成品庫(kù)內(nèi)自身也有蟲(chóng),這些蟲(chóng)是有概率污染袋裝面粉的。除了落在包裝袋外,最大的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)雌成蟲(chóng)是有概率通過(guò)其尾針刺穿包裝袋而將卵產(chǎn)到袋內(nèi)面粉表層的。而表層的卵是孵化可能最高的。因此,成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)密度和成品面粉后期生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)有較高相關(guān)性。因此,在成品倉(cāng)庫(kù)可以是面粉工廠開(kāi)展倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)管理的首要區(qū)域。
成品倉(cāng)庫(kù)的管理除了衛(wèi)生清掃外,可采用專業(yè)措施:
(1)按需要設(shè)置面粉主要倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的監(jiān)測(cè)點(diǎn)。優(yōu)先確定赤擬谷盜和印度谷蛾(飛蛾)兩種蟲(chóng)。每個(gè)點(diǎn)安放兩種蟲(chóng)各自的信息素監(jiān)測(cè)裝置(或叫性誘捕器)。其中飛蛾的懸掛在墻面、壁面,離地約1.5米高,一般為菱形粘紙板。赤擬谷盜性誘捕器平放在地面上,一般為塑料碗狀裝置(例如美國(guó)TRECE公司的DOME誘捕器)。
。2)信息素監(jiān)測(cè)裝置是目前國(guó)際上最先進(jìn)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)監(jiān)測(cè)、預(yù)警、誘捕工具。被很多食品認(rèn)證,如AIB、BRC,作為倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測(cè)工具。
(3)監(jiān)測(cè)點(diǎn)彼此間隔最小約9米?梢愿鶕(jù)本廠情況自行拉大距離。距離越近表示監(jiān)測(cè)工具的密度越大,數(shù)量越多,也表示工廠的決心和投入更大。
。4)當(dāng)目測(cè)害蟲(chóng)數(shù)量過(guò)大或信息素監(jiān)測(cè)裝置連續(xù)誘捕量大時(shí),提示蟲(chóng)口密度過(guò)大。這個(gè)時(shí)候,管理人員可商議后啟動(dòng)應(yīng)急性的化學(xué)殺蟲(chóng)。一般推薦用菊酯類藥物做煙霧或滯留。每次使用,詳細(xì)記錄,并確保三證等文件齊全。化學(xué)殺蟲(chóng)會(huì)在短期內(nèi)有不錯(cuò)效果,減少害蟲(chóng)數(shù)量。從而使得信息素監(jiān)測(cè)裝置更好地發(fā)揮監(jiān)測(cè)、預(yù)警和誘捕功能。
3、車(chē)間
車(chē)間內(nèi)因?yàn)橛性、半成品和面粉的泄露,淤積,害蟲(chóng)逐漸積累。蟲(chóng)害審核是要看車(chē)間,看管道的,車(chē)間內(nèi)有蟲(chóng)的同時(shí)且缺乏得當(dāng)?shù)墓芾恚o(wú)足夠監(jiān)測(cè)工具和文件)時(shí),就可能審核不合格。
車(chē)間的害蟲(chóng)管理,和成品倉(cāng)庫(kù)基本差不多。不太一樣的地方,車(chē)間的清掃要更麻煩,要求更縝密的清掃方案。同時(shí),車(chē)間的粉塵較多,粉塵落入信息素監(jiān)測(cè)裝置也會(huì)有一定的影響,工廠可能要采取一些應(yīng)對(duì)措施,如更頻繁更換粘蟲(chóng)板等。
4、總結(jié)
面粉工廠倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的防控方案,是一個(gè)長(zhǎng)期的、連續(xù)的綜合性、日常性方案,貴在堅(jiān)持。
這個(gè)方案里有個(gè)關(guān)鍵的技術(shù),即信息素技術(shù)。信息素是基于生物學(xué)原理,從昆蟲(chóng)自身分泌的、用于昆蟲(chóng)種間“交流”的外激素而來(lái)。是對(duì)人、畜、環(huán)境安全無(wú)毒的化學(xué)成分,使用時(shí)請(qǐng)向供應(yīng)商索要MSDS、COA等證明文件。
信息素監(jiān)測(cè)裝置在方案里作為監(jiān)測(cè)工具。它也有預(yù)警、誘捕的作用(特別是嚴(yán)密、大量布控時(shí)),理論上可以在新的成蟲(chóng)孵化出一頭,抓一頭,從而大大減少交配次數(shù),乃至打斷交配繁衍。那么工廠里內(nèi)生的蟲(chóng)無(wú)限少,主要是源頭帶來(lái)的蟲(chóng)的殘留。成品面粉“生蟲(chóng)”的風(fēng)險(xiǎn)很低,車(chē)間在審核時(shí)見(jiàn)蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)也低了。
信息素有幾個(gè)種類,其中最重要的是性信息素,也就是雌成蟲(chóng)分泌的,向雄成蟲(chóng)“求交配”的信息分子。這種性信息素分子在空氣中四散傳播,被雄成蟲(chóng)感應(yīng)到后,雄成蟲(chóng)循著信號(hào)找到信號(hào)源頭所在處的雌成蟲(chóng),交配。性信息素是非常敏感的,并具有高度的種特異性。但是,只有雄成蟲(chóng)處于交配活躍狀態(tài)下,它才會(huì)第一時(shí)間去找雌成蟲(chóng)。這一特點(diǎn),也導(dǎo)致不同生物學(xué)特點(diǎn)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng),性信息素誘捕的見(jiàn)效會(huì)有所不同。比如,印度谷螟(飛蛾)的成蟲(chóng)蛾子只有約1個(gè)月的壽命,所以成蟲(chóng)蛾子始終處于交配活躍狀態(tài),因此,印度谷螟(飛蛾)的性信息素誘捕效果最快速、最好。國(guó)外有研究,印度谷螟光靠性信息素誘捕器,一年下來(lái)可降低95%以上的數(shù)量。而對(duì)于壽命較長(zhǎng)的甲蟲(chóng),如赤擬谷盜、煙草甲、皮蠹、谷蠹等,成蟲(chóng)壽命長(zhǎng)達(dá)1年及以上。雄成蟲(chóng)生活史中只有部分時(shí)間段處于性活躍狀態(tài),性信息素見(jiàn)效就要更長(zhǎng)的時(shí)間,因此科學(xué)家們?yōu)檫@些甲蟲(chóng)開(kāi)發(fā)了復(fù)配信息素,即性信息素+其它信息素(如聚集素等)的雙誘芯,來(lái)強(qiáng)化信息素監(jiān)測(cè)裝置的效果。
也就是說(shuō),信息素中,最重要的是性信息素(交配信號(hào)),然后還有聚集信息素、取食信息素等種類。
用簡(jiǎn)單語(yǔ)言概括:
1、面粉工廠的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)主要是赤擬谷盜、印度谷蛾,次要皮蠹、鋸谷盜、黑菌蟲(chóng)、谷蠹等。
2、面粉工廠害蟲(chóng)主要風(fēng)險(xiǎn),一個(gè)是成品袋裝面粉生蟲(chóng);一個(gè)是工廠車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)審核時(shí)見(jiàn)蟲(chóng)。
3、面粉的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)是糧食自身特性決定的,無(wú)法斷絕。原糧帶蟲(chóng)是初始源頭。
4、面粉工廠內(nèi)部的“二次繁衍”是工廠害蟲(chóng)密度增加的另一個(gè)源頭。
5、設(shè)備、管道內(nèi)的粉塵積存,車(chē)間泄露物的積存,“長(zhǎng)期不動(dòng)的淤積物”,成為繁衍場(chǎng)所。
6、面粉工廠內(nèi)倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的蟲(chóng)口密度可以量化,這個(gè)指標(biāo)是評(píng)估的關(guān)鍵點(diǎn)。量化的工具叫信息素監(jiān)測(cè)裝置。在防控方案中是關(guān)鍵技術(shù),主要作為監(jiān)測(cè)工具,同時(shí)也有預(yù)警、誘捕功能。
7、面粉倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的方案方案遵循IPM原則,包含清潔衛(wèi)生措施、信息素監(jiān)測(cè)裝置的使用、必要的化學(xué)防治(原糧磷化鋁熏蒸、工廠內(nèi)菊酯類藥物煙霧)等內(nèi)容。