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食品企業(yè)物料管理控制流程分享

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-07-13  來(lái)源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 tutudan520 分享
核心提示:食品企業(yè)物料管理控制流程分享
一、驗(yàn)收入庫(kù)工作流程
 
 
 
 
二、查驗(yàn)相關(guān)文件與證明
 
  1、原輔料和內(nèi)、外包裝材料應(yīng)查驗(yàn)供方產(chǎn)品質(zhì)量證明文件(合格證、檢測(cè)合格報(bào)告單等);
 
  2、進(jìn)口物料應(yīng)有口岸檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告書(shū),或進(jìn)口許可證、原產(chǎn)地證明等證明附件。
 
三、物料初驗(yàn)
 
  1、原輔料、半成品、成品和內(nèi)、外包裝材料等物料的有害生物檢查
 
  對(duì)于所有進(jìn)入庫(kù)房的原輔料、半成品、成品和內(nèi)、外包裝材料等物料,庫(kù)管員要檢查有害生物危害情況(如是否老鼠噬咬等活動(dòng)的痕跡、有無(wú)蠅蟲(chóng)活動(dòng)痕跡和殘骸等),一旦發(fā)現(xiàn)有害生物噬咬活動(dòng)過(guò)的痕跡,本批物料不得入庫(kù),按不合格品進(jìn)行處理。
 
  2、原輔料、成品、半成品外包裝和重量的初驗(yàn)
 
  a.檢查外包裝。
 
  內(nèi)容包括:品名、規(guī)格、批號(hào)、件數(shù)、包裝容器的完整性(是否受潮、發(fā)霉、破損、鉛封及軋印是否完好)。
 
  凡交驗(yàn)批次物料中任何單位包裝物料具有上述項(xiàng)目中的任何一項(xiàng)與規(guī)定不符,判為該單位包裝物料不合格。
 
  若揀選出的不合格品件數(shù)超出到貨總件數(shù)的5%,則判定本批交驗(yàn)物料不合格。不合格品及不合格批次按《不合格品與潛在不安全產(chǎn)品控制程序》執(zhí)行。
 
  b. 重量驗(yàn)收。
 
  每批到貨總件數(shù)小于等于5件時(shí),逐件稱(chēng)重;6-20件時(shí),隨機(jī)抽查稱(chēng)重6件;21-60件時(shí),隨機(jī)抽查稱(chēng)重10件,超過(guò)60件時(shí),隨機(jī)抽查稱(chēng)重16件。
 
  抽檢過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)實(shí)際重量與標(biāo)示重量不符(超過(guò)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法要求》的范圍),應(yīng)逐件稱(chēng)重,統(tǒng)計(jì)總重量偏差。報(bào)供應(yīng)鏈部或生產(chǎn)管理部門(mén),與供貨單位聯(lián)系處理。
 
  c. 初驗(yàn)合格后
 
  庫(kù)管員填寫(xiě)“物料驗(yàn)收記錄”,并辦理暫入庫(kù)手續(xù),物料轉(zhuǎn)入待驗(yàn)狀態(tài),以黃色繩圍欄。同時(shí)填寫(xiě)“檢驗(yàn)申檢單”,通知質(zhì)量管理部取樣,進(jìn)行物料內(nèi)在質(zhì)量檢驗(yàn)。
 
  3、內(nèi)、外包裝材料初驗(yàn)
 
  a.外包裝材料(不與產(chǎn)品直接接觸的包裝材料)的檢查內(nèi)容:
 
  包材名稱(chēng)、規(guī)格尺寸、印刷內(nèi)容、包材破損情況、有無(wú)異物、情節(jié)情況等應(yīng)逐件進(jìn)行檢查揀選,若揀選出的不合格品總量超出本批總量的5%,則判斷本批包材不合格。揀選出的不合格品及不合格批次按《不合格品及潛在不安全產(chǎn)品控制程序》執(zhí)行。
 
  b.內(nèi)包裝材料(與產(chǎn)品直接接觸的包裝材料)的檢查內(nèi)容:
 
  包材名稱(chēng)、規(guī)格尺寸、印刷內(nèi)容、包材破損情況、有無(wú)異物、清潔情況等應(yīng)逐件進(jìn)行檢查揀選,若揀選出的不合格品總量超出本批總量的5%,則判斷本批包材不合格。揀選出的不合格品及不合格批次按《不合格品及潛在不安全產(chǎn)品控制程序》執(zhí)行。
 
四、取樣與檢測(cè)
 
  按《取樣標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》和《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)和控制制度》執(zhí)行。
 
五、檢測(cè)后物料的管理
 
  1、若檢測(cè)結(jié)果合格,庫(kù)管員憑供方或公司檢測(cè)報(bào)告單負(fù)責(zé)變更物料狀態(tài)由待驗(yàn)轉(zhuǎn)為合格。
 
  2、若經(jīng)質(zhì)量管理部檢測(cè),判定為不合格,庫(kù)管員負(fù)責(zé)變更物料狀態(tài)由待驗(yàn)轉(zhuǎn)為不合格,按《不合格品與潛在不安全產(chǎn)品控制程序》執(zhí)行。
 
六、入庫(kù)管理其他注意事項(xiàng)
 
  1、通常情況下,收發(fā)貨區(qū)除備有清潔的托盤(pán)外,不允許堆放其它物件。
 
  2、物料進(jìn)、出倉(cāng)庫(kù)不得同時(shí)進(jìn)行。
 
  3、易燃易爆及有毒有害等危險(xiǎn)品的入庫(kù)與驗(yàn)收工作按《化學(xué)品管理辦法》執(zhí)行。
 
七、物料發(fā)放
 
  1、生產(chǎn)人員應(yīng)提前持經(jīng)審批的“出庫(kù)單”,在生產(chǎn)開(kāi)始前送至庫(kù)管員。
 
  2、庫(kù)管員核對(duì)無(wú)誤后按“出庫(kù)單”備料。
 
  3、庫(kù)管員按“先進(jìn)先出”的原則發(fā)放物料,未經(jīng)檢驗(yàn)和不合格的物料嚴(yán)禁發(fā)放。
 
  4、生產(chǎn)人員與庫(kù)管員認(rèn)真核對(duì)物料的名稱(chēng)、數(shù)量等內(nèi)容,并確保物料外包裝標(biāo)示正確無(wú)誤。
 
  5、發(fā)送物料后,庫(kù)管員應(yīng)及時(shí)記錄,注明物料的去向與結(jié)存情況。
 
  6、對(duì)于生產(chǎn)車(chē)間因特殊原因提出的補(bǔ)料時(shí),生產(chǎn)人員應(yīng)補(bǔ)寫(xiě) “補(bǔ)料單”。庫(kù)管員按經(jīng)生產(chǎn)管理人員審批后的“補(bǔ)料單” 進(jìn)行物料發(fā)放。
 
  7、庫(kù)管員必須做到無(wú)“出庫(kù)單”或內(nèi)容填寫(xiě)不清、不全,不得發(fā)料。
 
八、物料退庫(kù)
 
  1、發(fā)放到車(chē)間的物料,如在使用過(guò)程中,出現(xiàn)異常情況,生產(chǎn)人員應(yīng)通知質(zhì)控員進(jìn)行相應(yīng)的處理,判定合格,則繼續(xù)用于生產(chǎn);若不合格,生產(chǎn)人員應(yīng)及時(shí)將其退回庫(kù)房,庫(kù)管員按《不合格品與潛在不安全產(chǎn)品控制程序》進(jìn)行處理。
 
  2、產(chǎn)品生產(chǎn)完畢,生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)剩余物料均需退庫(kù)。
 
  3、庫(kù)管員接受退料時(shí)應(yīng)嚴(yán)格檢查退料的包裝標(biāo)志、品名、數(shù)量等是否與實(shí)物相符,確認(rèn)無(wú)誤后予以退料。
 
  4、退庫(kù)的物料重新放置到貨位上,庫(kù)管員及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理。
 
  5、再次發(fā)放時(shí),合格的退庫(kù)物料須優(yōu)先發(fā)放。
編輯:foodqm

 
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