序號

項目

要求

注意事項

1

法規(guī)標準

1.《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011）
2.《食品標識管理規(guī)定》
3.《廣告法》

2

適用范圍

1.適用于預包裝食品營養(yǎng)標簽上營養(yǎng)信息的描述和說明
2.不適用于保健食品及預包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標簽標示

1.直接提供給消費者的預包裝食品，應按照本標準規(guī)定標示營養(yǎng)標簽（豁免標示的食品除外）
2.非直接提供給消費者的預包裝食品，可以參照本標準執(zhí)行，也可以按企業(yè)雙方約定或合同要求標注或提供有關營養(yǎng)信息

3

術語和定義

營養(yǎng)素：包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及維生素等

4

營養(yǎng)成分：食品中的營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分

各營養(yǎng)成分的定義可參照 GB/Z21922《食品營養(yǎng)成分基本術語》

5

核心營養(yǎng)素：營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉四種

僅蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉四種，不包括其他

6

營養(yǎng)成分表：標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格

7

營養(yǎng)素參考值（NRV）：專用于食品營養(yǎng)標簽，用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值

8

營養(yǎng)聲稱：對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質含量水平。營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱

9

含量聲稱：描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等

10

比較聲稱：與消費者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較以后的聲稱。聲稱用語包括“增加”或“減少”等

11

營養(yǎng)成分功能聲稱：某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱

12

修約間隔：修約值的最小數(shù)值單位

13

可食部：預包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分

14

基本要求

預包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息，應真實、客觀，不得標示虛假信息，不得夸大產品的營養(yǎng)作用或其他作用

15

預包裝食品營養(yǎng)標簽應使用中文

如同時使用外文標示的，其內容應當與中文相對應，外文字號不得大于中文字號

16

營養(yǎng)成分表包括5個基本要素：表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、 NRV%和方框

1.表頭。以“營養(yǎng)成分表”作為表頭

2.營養(yǎng)成分名稱。按標準表1的名稱和順序標示能量和營養(yǎng)成分
3.含量。指含量數(shù)值及表達單位,為方便理解，表達單位也可位于營養(yǎng)成分名稱后，如：能量（kJ）
4.NRV%。指能量或營養(yǎng)成分含量占相應營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比
5.方框。采用表格或相應形式

17

營養(yǎng)成分表應以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營養(yǎng)成分表”

包裝的基線是指包裝的直線邊緣或軸線，或者是產品的底面形成的基線。在保證營養(yǎng)成分表為方框表的前提下，其一邊與基線垂直即可

18

食品營養(yǎng)成分含量應以具體數(shù)值標示，數(shù)值可通過原料計算或產品檢測獲得

各營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素參考值（NRV）見附錄 A

19

營養(yǎng)標簽應標在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上

20

進口預包裝食品的標示：進口預包裝食品可以采用“加貼”等方式標注營養(yǎng)標簽，并符合我國營養(yǎng)標簽標準的要求和國家相關規(guī)定

21

標示內容

強制標示內容

所有預包裝食品營養(yǎng)標簽強制標示的內容包括能量、核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比

當標示其他成分時， 應采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目

22

對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還應標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比

23

營養(yǎng)強化劑標示要求：
使用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品，除4.1的要求外，在營養(yǎng)成分表中還應標示強化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。當標示GB14880和衛(wèi)生部公告中允許強化的除表1外的其他營養(yǎng)成分時，其標示順序應排列于表1所列營養(yǎng)素之后，但對其排列順序不作要求

1.既是營養(yǎng)強化劑又是食品添加劑的物質，如維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、核黃素、碳酸鈣等，若按照GB14880規(guī)定作為營養(yǎng)強化劑使用時，應當按照本標準要求標示其含量及NRV%（無NRV值的無需標示NRV%）；若僅作為食品添加劑使用，可不在營養(yǎng)標簽中標示
2.GB 14880-2012 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準

24

食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量

25

上述未規(guī)定營養(yǎng)素參考值（NRV）的營養(yǎng)成分僅需標示含量

26

可選擇標示內容

除上述強制標示內容外，營養(yǎng)成分表中還可選擇標示表1中的其他成分

參考表1 能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值

27

當某營養(yǎng)成分含量標示值符合表C.1的含量要求和限制性條件時，可對該成分進行含量聲稱，聲稱方式見表C.1。當某營養(yǎng)成分含量滿足表C.3的要求和條件時，可對該成分進行比較聲稱，聲稱方式見表C.3。當某營養(yǎng)成分同時符合含量聲稱和比較聲稱的要求時，可以同時使用兩種聲稱方式，或僅使用含量聲稱。含量聲稱和比較聲稱的同義語見表C.2和表C.4

1.參考附錄C 能量和營養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語
2.營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標簽的任意位置。但其字號不得大于食品名稱和商標。

28

當某營養(yǎng)成分的含量標示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時，可使用附錄D中相應的一條或多條營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語。不應對功能聲稱用語進行任何形式的刪改、添加和合并

參考附錄D 能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語

29

營養(yǎng)成分的表達方式

預包裝食品中能量和營養(yǎng)成分的含量應以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數(shù)值來標示。

當用份標示時，應標明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點或推薦量規(guī)定

30

營養(yǎng)成分表中強制標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分的名稱和順序、標示單位、修約間隔、“0”界限值應符合表1的規(guī)定。當不標示某一營養(yǎng)成分時，依序上移

參考表1 能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值

31

在產品保質期內，能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應符合表2的規(guī)定

參考表2 能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍

32

豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品

下列預包裝食品豁免強制標示營養(yǎng)標簽

豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時，應按照本標準執(zhí)行

33

1.生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等

1.是指預先定量包裝的、未經(jīng)烹煮、未添加其它配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡等。此外，未添加其它配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鮮蛋類等，也屬于本標準中生鮮食品的范圍
2.預包裝速凍面米制品和冷凍調理食品不屬于豁免范圍，如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等

34

2.乙醇含量≥0.5%的飲料酒類

酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產品，包括發(fā)酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類（如料酒等）。上述酒類產品除水分和酒精外，基本不含任何營養(yǎng)素，可不標示營養(yǎng)標簽

35

3.包裝總表面積≤100c㎡或最大表面面積≤20c㎡的食品

1.允許自愿標示營養(yǎng)信息。這類產品自愿標示營養(yǎng)信息時，可使用文字格式，并可省略營養(yǎng)素參考值（NRV）標示
2.包裝總表面積計算可在包裝未放置產品時平鋪測定，但應除去封邊及不能印刷文字部分所占尺寸。包裝最大表面面積的計算方法同《預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）的附錄A
3.關于重復使用玻璃瓶包裝的食品：對于重復使用玻璃瓶包裝的食品，如果無法在瓶身印刷信息，可按照“包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品”執(zhí)行，免于標示營養(yǎng)標簽。鼓勵生產企業(yè)在上述食品的外包裝箱或其包裝箱內提供營養(yǎng)信息

36

4.現(xiàn)制現(xiàn)售的食品

是指現(xiàn)場制作、銷售并可即時食用的食品。但是，食品加工企業(yè)集中生產加工、配送到商場、超市、連鎖店、零售店等銷售的預包裝食品，應當按標準規(guī)定標示營養(yǎng)標簽

37

5.包裝的飲用水

1.包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水，這類產品主要提供水分，基本不提供營養(yǎng)素，因此豁免強制標示營養(yǎng)標簽
2.對于包裝飲用水，依據(jù)相關標準標注產品的特征性指標，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范圍等，不作為營養(yǎng)信息

38

6.每日食用量≤10g或10mL的預包裝食品

指食用量少、對機體營養(yǎng)素的攝入貢獻較小，或者單一成分調味品的食品，具體包括：
1.調味品：味精、食醋等；
2.甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調味糖漿等；
3.香辛料：花椒、大料、辣椒等單一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多種香辛料混合物；
4.可食用比例較小的食品：茶葉（包括袋泡茶）、膠基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等；
5.其他：酵母，食用淀粉等。
但是，對于單項營養(yǎng)素含量較高、對營養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復合調味料等，應當標示營養(yǎng)標簽

39

7.其他法律法規(guī)標準規(guī)定可以不標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品

40

屬于豁免情形，但仍需標示營養(yǎng)標簽的

1.企業(yè)自愿選擇標識營養(yǎng)標簽的

41

2.標簽中有任何營養(yǎng)信息（如“蛋白質≥3.3%”等）的。但是，相關產品標準中允許使用的工藝、分類等內容的描述，不應當作為營養(yǎng)信息，如“脫鹽乳清粉”等

42

3.使用了營養(yǎng)強化劑、氫化和（或）部分氫化植物油的

43

4.標簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的

《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011）問答(修訂版)內容

44

營養(yǎng)成分表

關于能量：
能量指食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物等產能營養(yǎng)素在人體代謝中產生能量的總和。
營養(yǎng)標簽上標示的能量主要由計算法獲得。即蛋白質、脂肪、碳水化合物等產能營養(yǎng)素的含量乘以各自相應的能量系數(shù)并進行加和，能量值以千焦（kJ）為單位標示。當產品營養(yǎng)標簽中標示核心營養(yǎng)素以外的其他產能營養(yǎng)素如膳食纖維等，還應計算膳食纖維等提供的能量；未標注其他產能營養(yǎng)素時，在計算能量時可以不包括其提供的能量

1.能量主要由計算法獲得
2.能量值以千焦（kJ）為單位標示（特別注意kJ單位的大小寫）
3.能量數(shù)值=蛋白質數(shù)值*17+脂肪數(shù)值*37+碳水化合物數(shù)值*17+乙醇（酒精）數(shù)值*29+有機酸數(shù)值*13+膳食纖維數(shù)值*8
4.膳食纖維的單體成分，如不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精等，也按照8kJ/g折算
5.糖醇是指酮基或醛基被置換成羥基的糖類衍生物的總稱，屬于碳水化合物的一種。赤蘚糖醇能量系數(shù)為0kJ/g，其他糖醇的能量系數(shù)為10kJ/g
6.食品中產能營養(yǎng)素的能量折算系數(shù)
成分          kJ/g

蛋白質         17

乙醇（酒精）   29

脂肪           37

有機酸         13

碳水化合物     17

膳食纖維*       8

45

關于蛋白質：
蛋白質是一種含氮有機化合物, 以氨基酸為基本單位組成。
食品中蛋白質含量可通過“總氮量”乘以“蛋白質折算系數(shù)”計算（公式和折算系數(shù)如下），還可通過食品中各氨基酸含量的總和來確定
蛋白質（g/100g）=總氮量（g/100g）×蛋白質折算系數(shù)

1.對于含有兩種或兩種以上蛋白質來源的加工食品，統(tǒng)一使用
折算系數(shù)        6.25
2.蛋白質折算系數(shù)（參考《食品中蛋白質的測定》GB5009.5）
食物           折算系數(shù)

純乳與純乳制品   6.38  

肉與肉制品       6.25

面粉             5.70

花生             5.46

玉米、高粱       6.24  

芝麻、向日葵     5.30
大米             5.95

大豆蛋白制品     6.25
大麥、小米、燕麥、裸麥   5.83

大豆及其粗加工制品    5.71

46

關于脂肪：
脂肪的含量可通過測定粗脂肪（crude fat）或總脂肪（total fat）獲得，在營養(yǎng)標簽上兩者均可標示為“脂肪”

1.通過檢測（第三方檢測報告）的方法獲得
2.粗脂肪是食品中一大類不溶于水而溶于有機溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱，除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等，可通過索氏抽提法或羅高氏法等方法測定。
3.總脂肪是通過測定食品中單個脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯總和獲得的脂肪含量

47

關于碳水化合物：
碳水化合物是指糖（單糖和雙糖）、寡糖和多糖的總稱，是提供能量的重要營養(yǎng)素

1.食品中碳水化合物的量可按減法或加法計算獲得
2.減法是以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質量，稱為“可利用碳水化合物”；或以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分的質量，稱為“總碳水化合物”。在標簽上，上述兩者均以“碳水化合物”標示
3.加法是以淀粉和糖的總和為“碳水化合物”

48

關于鈉：
食品中的鈉指食品中以各種化合物形式存在的鈉的總和。食鹽是膳食中鈉的主要來源

49

關于反式脂肪酸：
反式脂肪酸是油脂加工中產生的含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應標示反式脂肪（酸）含量
配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，也應標示反式脂肪（酸）含量，但是若上述產品中未使用氫化油的，可由企業(yè)自行選擇是否標示反式脂肪酸含量。
食品中天然存在的反式脂肪酸不要求強制標示，企業(yè)可以自愿選擇是否標示。若企業(yè)對反式脂肪酸進行聲稱，則需要強制標示出其含量,并且必須符合標準中的聲稱要求

當配料中氫化油和/或部分氫化油所占比例很小，或者植物油氫化比較完全，產生的反式脂肪酸含量很低時，終產品中反式脂肪酸含量低于“0”界限值，此時反式脂肪酸應標示為“0”

50

能量與核心營養(yǎng)素應該標示醒目

使能量與核心營養(yǎng)素標示更加醒目的方法推薦如下：
1.增大字號
2.改變字體（如斜體、加粗、加黑）
3.改變顏色（字體或背景顏色）
4.改變對齊方式或其他方式

51

關于營養(yǎng)成分含量的標示

應當以每100克（100毫升）和/或每份食品中的含量數(shù)值標示，如“能量1000kJ/100g”，并同時標示所含營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
營養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍值標示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等

52

關于營養(yǎng)成分“0”界限值

“0”界限值是指當能量或某一營養(yǎng)成分含量小于該界限值時，基本不具有實際營養(yǎng)意義，而在檢測數(shù)據(jù)的準確性上有較大風險，因此應標示為“0”。企業(yè)標注為“0+表達單位”、“0.0+表達單”等方式均不會影響消費者的正確理解。
當以每份標示營養(yǎng)成分時，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值規(guī)定

53

關于營養(yǎng)成分的名稱和順序

營養(yǎng)成分應按本標準表1第1列名稱和順序標示。當某營養(yǎng)素有兩個名稱時，如煙酸（煙酰胺），可以選擇標示“煙酸”或“煙酰胺”，也可以標示“煙酸（煙酰胺）”。同樣，飽和脂肪（酸）可標示為“飽和脂肪”或“飽和脂肪酸”，也可標示為“飽和脂肪（酸）”。類似的還有“反式脂肪（酸）”、“單不飽和脂肪（酸）”、“多不飽和脂肪（酸）”等

54

關于營養(yǎng)成分的表達單位

營養(yǎng)成分的表達單位應按本標準表1第2列要求標示，可使用中文或括號中的英文表達，也可兩者都使用，但不可以使用其他單位，如維生素D的含量單位只能用“微克”或“μg”標示，不可以用國際單位“IU”標示。規(guī)范表達單位對推行營養(yǎng)標簽、便于消費者理解和記憶、產品營養(yǎng)素比較等均有重要作用

55

關于營養(yǎng)素參考值（NRV）
營養(yǎng)素參考值（NRV，Nutrition Reference Values）是用于比較食品營養(yǎng)成分含量高低的參考值，專用于食品營養(yǎng)標簽。營養(yǎng)成分含量與NRV進行比較，能使消費者更好地理解營養(yǎng)成分含量的高低�！盃I養(yǎng)素參考值”和“NRV”可同時寫在營養(yǎng)成分表中，也可只寫一個，如“營養(yǎng)素參考值（NRV）%”、“營養(yǎng)素參考值%”或“NRV%”。當表頭中已經(jīng)標示百分號（%）的情況下，表中可標示為“X%”或者僅標示數(shù)值如“X”。規(guī)定了NRV值的營養(yǎng)成分應當標示NRV%，未規(guī)定NRV值的營養(yǎng)成分僅需標示含量。鼓勵企業(yè)通過標簽或其它方式正確宣傳NRV的概念和意義。

本標準附錄A給出了規(guī)定的能量和32種營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素參考值（NRV），計算時直接用能量和營養(yǎng)成分的含量標示值除以相應的NRV即可。對于NRV值低于某數(shù)值的營養(yǎng)成分，如脂肪的NRV為≤60g，在計算產品脂肪含量占NRV的百分比時，應該按照60g來計算。飽和脂肪、膽固醇也采取類似方式計算

56

關于未規(guī)定NRV的營養(yǎng)成分
標準附錄A給出了能量和32種營養(yǎng)成分的NRV值。一些允許標示的營養(yǎng)素，如糖、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸等營養(yǎng)成分尚無NRV值。對于未規(guī)定NRV的營養(yǎng)成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜線、橫線等方式表達。

當總成分含量用某一單體成分代表時，可使用總成分的NRV數(shù)值計算。如糖可使用碳水化合物的NRV值計算，可溶性膳食纖維和（或）不可溶性膳食纖維可使用膳食纖維的NRV值計算。
例如：某產品含有或者添加了膳食纖維，檢測數(shù)值為可溶性膳食纖維2.5克/100克，總膳食纖維3.2克/100克，則可標示總膳食纖維，也可以單體計，標示為：膳食纖維3.2g/100g，13%（NRV%）；或膳食纖維（以可溶性膳食纖維計）2.5g/100g，10%（NRV%）；或膳食纖維（以不可溶性膳食纖維計）0.7g/100g，3%（NRV%）

57

多聚果糖如何標示

可在營養(yǎng)成分表內，以膳食纖維單體的形式標示。
例如：膳食纖維（以多聚果糖計）1.5g 6%（NRV%）。
類似標記方法的營養(yǎng)成分包括：多聚果糖、不溶或可溶性膳食纖維、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等

58

添加兩種及以上膳食纖維成分如何標示

若產品中添加了兩種及以上膳食纖維，如多聚果糖1.5g/100g，菊粉1.0g/100g時，可標示為：膳食纖維（以多聚果糖+菊粉計）2.5g；10%（NRV%）；或膳食纖維（以多聚果糖、菊粉計）2.5g；10%（NRV%）；或膳食纖維（以多聚果糖和菊粉計）2.5g；10%（NRV%）

59

關于益生菌的標示

益生菌不屬于營養(yǎng)標簽標準中規(guī)定的營養(yǎng)成分，不應在營養(yǎng)標簽的營養(yǎng)成分表中標示，應按照GB7718的要求客觀真實地進行標示

60

關于數(shù)值和NRV%的修約規(guī)則

可采用《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》（GB/T 8170）中規(guī)定的數(shù)值修約規(guī)則，也可直接采用四舍五入法，建議在同一營養(yǎng)成分表中采用同一修約規(guī)則

61

某營養(yǎng)成分的NRV%不足1%時如何標示

當某營養(yǎng)成分含量≤“0”界限值時，應按照本標準表1中“0”界限值的規(guī)定，含量值標示為“0”， NRV%也標示為0%。
當某營養(yǎng)成分的含量＞“0”界限值，但NRV%＜ 1%，則應根據(jù)NRV的計算結果四舍五入取整，如計算結果＜0.5%，標示為“0%”，計算結果≥0.5%但＜1%，則標示為1%

62

關于“份”的標示
食品企業(yè)可選擇以每100克（g）、每100毫升（ml）、每份來標示營養(yǎng)成分表，目標是準確表達產品營養(yǎng)信息。
“份”是企業(yè)根據(jù)產品特點或推薦量而設定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，也可將1個包裝分成多份，但應注明每份的具體含量（克、毫升）

用“份”為計量單位時，營養(yǎng)成分含量數(shù)值“0”界限值應符合每100g或每100ml的“0”界限值規(guī)定。
例如：某食品每份（20g）中含蛋白質0.4g，100g該食品中蛋白質含量為2.0g，按照“0”界限值的規(guī)定，在產品營養(yǎng)成分表中蛋白質含量應標示為0.4g，而不能為0

63

當銷售單元包含若干可獨立銷售的預包裝食品時，直接向消費者交付的外包裝（或大包裝）上如何標示

1.若該銷售單元內的多件食品為不同品種，應在外包裝（或大包裝） 標示每個品種食品的所有強制標示內容，可將共有信息統(tǒng)一標示。
2.若外包裝(或大包裝)易于開啟識別（即開啟時外包裝不受損壞）或透過外包裝(或大包裝)能清晰識別內包裝(或容器)的所有或部分強制標示內容，可不在外包裝(或大包裝)重復標示相應內容

64

銷售單元內包含多種不同食品時，外包裝上如何標示

1.標示包裝內食品營養(yǎng)成分的平均含量。平均含量可以是整個大包裝的檢驗數(shù)據(jù)，也可以是按照比例計算的營養(yǎng)成分含量
2.分別標示各食品的營養(yǎng)成分含量，共有信息可共用。同一包裝內含有可由消費者酌情添加的配料（如方便面的調料包、膨化食品的蘸醬包等）時，也可采用本方法進行標示
3.當豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品作為贈品時，可以不在外包裝上標示贈品的營養(yǎng)信息

65

當含有非可食部分時如何標示

食品含有皮、骨、籽等非可食部分的，如罐裝的排骨、魚、袋裝帶殼堅果等，應首先計算可食部（計算公式如下），再標示可食部中能量和營養(yǎng)成分含量
可食部=（總重量-廢棄量） /總重量×100%

66

關于營養(yǎng)標簽的輔助信息

企業(yè)按照本標準規(guī)定，正確、規(guī)范地在營養(yǎng)成分表中標示營養(yǎng)信息后，在不違背相關法律和標準的前提下，允許采用圖形或者其他方式對營養(yǎng)標簽進行解釋說明，如對營養(yǎng)成分的數(shù)值進行說明、解釋NRV的概念，NRV%高低的含義等，以方便消費者更好地理解

67

數(shù)值分析、產生和核查

獲得營養(yǎng)成分含量的方法

1.直接檢測：選擇國家標準規(guī)定的檢測方法，在沒有國家標準方法的情況下，可選用AOAC推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養(yǎng)成分含量數(shù)值。
2.間接計算：
A. 利用原料的營養(yǎng)成分含量數(shù)據(jù)，根據(jù)原料配方計算獲得；
B. 利用可信賴的食物成分數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)，根據(jù)原料配方計算獲得
對于采用計算法的，企業(yè)負責計算數(shù)值的準確性，必要時可用檢測數(shù)據(jù)進行比較和評價。為保證數(shù)值的溯源性，建議企業(yè)保留相關信息，以便查詢和及時糾正相關問題

68

可用于計算的原料營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)來源

供貨商提供的檢測數(shù)據(jù)；企業(yè)產品生產研發(fā)中積累的數(shù)據(jù)；權威機構發(fā)布的數(shù)據(jù)，如《中國食物成分表》

69

可使用的食物成分數(shù)據(jù)庫

1.中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所編著的《中國食物成分表》第一冊和第二冊；
2.如《中國食物成分表》未包括相關內容，還可參考以下資料：美國農業(yè)部《USDA National Nutrient Database for Standard Reference》、英國食物標準局和食物研究所《McCance and Widdowson’s the Composition of Foods》或其他國家的權威數(shù)據(jù)庫資料

70

關于營養(yǎng)成分的檢測

營養(yǎng)成分檢測應首先選擇國家標準規(guī)定的檢測方法或與國家標準等效的檢測方法，沒有國家標準規(guī)定的檢測方法時，可參考國際組織標準或權威科學文獻。
企業(yè)可自行開展營養(yǎng)成分的分析檢測，也可委托有資質的檢驗機構完成

71

關于檢測批次和樣品數(shù)

正常檢測樣品數(shù)和檢測次數(shù)越多，越接近真實值。在實際操作中，對于營養(yǎng)素含量不穩(wěn)定或原料本底值容易變動的食品，應相應增加檢測批次。
企業(yè)可以根據(jù)產品或營養(yǎng)成分的特性，確定抽檢樣品的來源、批次和數(shù)量。原則上這些樣品應能反映不同批次的產品，具有產品代表性，保證標示數(shù)據(jù)的可靠性

72

關于標示數(shù)值的準確性

企業(yè)可以基于計算或檢測結果，結合產品營養(yǎng)成分情況，并適當考慮該成分的允許誤差來確定標簽標示的數(shù)值。當檢測數(shù)值與標簽標示數(shù)值出現(xiàn)較大偏差時，企業(yè)應分析產生差異的原因，如主要原料的季節(jié)性和產地差異、計算和檢測誤差等，及時糾正偏差。
判定營養(yǎng)標簽標示數(shù)值的準確性時，應以企業(yè)確定標簽數(shù)值的方法作為依據(jù)

73

營養(yǎng)標簽標示值允許誤差與執(zhí)行的產品標準之間的關系
營養(yǎng)標簽的標示值應真實客觀地反映產品中營養(yǎng)成分的含量，而允許誤差則是判斷標簽標示值是否正確的依據(jù)，但不能僅以允許誤差判定產品是否合格。如果相應產品的標準中對營養(yǎng)素含量有要求，應同時符合產品標準的要求和營養(yǎng)標簽標準規(guī)定的允許誤差范圍

如《滅菌乳》（GB25190-2010）中規(guī)定牛乳中蛋白質含量應≥2.9g/100g，若該產品營養(yǎng)標簽上蛋白質標示值為3.0g/100g，判定產品是否合格應看其蛋白質實際含量是否≥2.9g/100g

74

關于能量值與供能營養(yǎng)素提供能量之和的關系

標簽上能量值理論上應等于供能營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、碳水化合物等）提供能量之和，但由于營養(yǎng)成分標示值的“修約”、供能營養(yǎng)素符合“0”界限值要求而標示為“0”等原因，可能導致能量計算結果不一致

75

采用計算法制作營養(yǎng)標簽的示例

參考 表3 采用計算法制作營養(yǎng)標簽的示例

76

營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱

關于營養(yǎng)聲稱

對食物營養(yǎng)特性的描述和聲明，包括含量聲稱和比較聲稱。營養(yǎng)聲稱必須滿足本標準附錄C規(guī)定

77

關于含量聲稱

本標準的含量聲稱是指描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱，如“含有”、“高”、“低”或“無”等聲稱用語。附錄C中表C.1列出的營養(yǎng)成分均可進行含量聲稱，并應符合相應要求

78

允許使用的含量聲稱用語

本標準附錄C中表C.2規(guī)定了含量聲稱用語，包括標準語和同義語。對營養(yǎng)成分進行含量聲稱時，必須使用該表中規(guī)定的用語

79

允許聲稱“高”或“富含”蛋白質的情形

當食品中蛋白質含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ時，可以聲稱“高”蛋白或“富含”蛋白質

80

產品聲稱低乳糖時，如何標示乳糖含量

低乳糖聲稱適用于乳及乳制品。有兩種標示方式：
1.在碳水化合物下標示
2.用括弧標示

81

如何判定含量聲稱是否合格

判斷食品中能量和營養(yǎng)成分的含量聲稱是否合格時，應以標簽營養(yǎng)成分表中能量和營養(yǎng)成分的含量標示值為準，即核查含量標示值是否符合標準中含量聲稱的要求；而判斷含量標示值是否正確，則需核查標示值是否在標準規(guī)定的允許誤差范圍內

82

需沖調后食用的食品如何標示

需沖調后食用的預包裝食品，如奶粉、固體飲料等，在標示營養(yǎng)素含量或進行營養(yǎng)聲稱時可選擇按沖調前或沖調后的食品狀態(tài)標示,也可兩種狀態(tài)同時標示。若兩種狀態(tài)同時標示，計算NRV%應選其一并注明

83

按“份”標示營養(yǎng)成分含量時，可否按“份”進行含量聲稱

不可以。企業(yè)可以用“份”標示營養(yǎng)成分含量，但對營養(yǎng)成分進行含量聲稱時，應滿足相應每100g或每100mL的含量要求。同時，由于按“份”標示時，標示值會經(jīng)過多次修約，因此建議不能僅以簡單的倒推方式判斷其是否符合含量聲稱要求

84

關于原料、產品特性及生產工藝的描述

對原料特性和生產工藝的描述不屬于營養(yǎng)聲稱，如脫鹽乳清粉等，其描述應符合相應法律、法規(guī)或標準的要求

85

關于比較聲稱

指與消費者熟知的同類食品的能量值或營養(yǎng)成分含量進行比較之后的聲稱，如“增加”、“減少”等。比較聲稱的條件是能量值或營養(yǎng)成分含量與參考食品的差異≥25%。
比較聲稱用語分為“增加”和“減少”兩類，可根據(jù)食品特點選擇相應的同義語，見本標準附錄C中表C.4

86

關于比較聲稱的參考食品

參考食品是指消費者熟知的、容易理解的同類或同一屬類食品。選擇參考食品應考慮以下要求：
1.與被比較的食品是同組（或同類）或類似的食品；
2.大眾熟悉，存在形式可被容易、清楚地識別；
3.被比較的成分可以代表同組（或同類）或類似食品的基礎水平，而不是人工加入或減少了某一成分含量的食品。例如：不能以脫脂牛奶為參考食品，比較其他牛奶的脂肪含量高低

87

關于含量聲稱與比較聲稱的區(qū)別

含量聲稱和比較聲稱都是表示食品營養(yǎng)素特點的方式，其差別為：
1.聲稱依據(jù)不同。含量聲稱是根據(jù)規(guī)定的含量要求進行聲稱，比較聲稱是根據(jù)參考食品進行聲稱；
2.聲稱用語不同。含量聲稱用“含有”“低”“高”等用語；比較聲稱用“減少”“增加”等用語

88

關于比較聲稱和含量聲稱的選擇

一般來說，當產品營養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求時，可以首先選擇含量聲稱。因為含量聲稱的條件和要求明確，更加容易使用和理解。當產品不能滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費者熟知，用比較聲稱更能說明營養(yǎng)特點的時候，可以用比較聲稱

89

關于營養(yǎng)成分功能聲稱

營養(yǎng)成分功能聲稱指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。同一產品可以同時對兩個及以上符合要求的成分進行功能聲稱。
本標準規(guī)定，只有當能量或營養(yǎng)成分含量符合附錄C營養(yǎng)聲稱的要求和條件時，才可根據(jù)食品的營養(yǎng)特性，選用附錄D中相應的一條或多條功能聲稱標準用語。例如：只有當食品中的鈣含量滿足“鈣來源”、“高鈣”或“增加鈣”等條件和要求后，才能標示“鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育”等功能聲稱用語

90

關于營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語

營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語不得刪改、添加和合并，更不能任意編寫。例如，如果產品聲稱高鈣，可選擇本標準中給出的1條或多條功能聲稱用語，但不能刪改、添加和合并。如同時使用鈣的兩條功能聲稱用語，正確的使用方法舉例如下：
1.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度。鈣有助于骨骼和牙齒更堅固。
2.鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與。鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。
使用營養(yǎng)成分功能聲稱用語，必須同時在營養(yǎng)成分表中標示該營養(yǎng)成分的含量及占NRV的百分比，并滿足營養(yǎng)聲稱的條件和要求

91

關于功能聲稱應滿足的條件

以蛋白質功能聲稱為例，首先應滿足蛋白質的營養(yǎng)聲稱要求，即滿足含量聲稱或比較聲稱的條件之一，才能進行蛋白質的功能聲稱，如表4 蛋白質的功能聲稱用語及條件

92

營養(yǎng)標簽的格式

關于標示營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的位置

營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標簽的任意位置標示，其字號不得大于食品名稱和商標

93

關于營養(yǎng)成分的標示順序

營養(yǎng)成分的標示順序按照本標準表1的順序標示。當不標示某些營養(yǎng)成分時，后面的成分依序上移。
不能按照營養(yǎng)素含量高低或重要性隨意調整營養(yǎng)素排列順序

94

關于橫排格式的營養(yǎng)標簽

根據(jù)標簽的形狀，企業(yè)可以選用橫排（水平）格式標示，將營養(yǎng)成分分為兩列或兩列以上的形式。能量和營養(yǎng)成分可從左到右從上到下排列，也可從上到下從左到右排列

95

關于文字格式的營養(yǎng)標簽

文字格式或非表格形式標示營養(yǎng)信息，允許不用營養(yǎng)素參考值（NRV%）闡釋，但必須遵循本標準規(guī)定的能量和營養(yǎng)成分的標示名稱、順序和表達單位

能量和營養(yǎng)成分的名稱和順序

表達單位ª

修約間隔

“0”界限值（每100g或100mL）b

能量

千焦（kJ）

1

≤17 kJ

蛋白質

克（g）

0.1

≤ 0.5 g

脂肪

克（g）

0.1

≤ 0.5 g

飽和脂肪（酸）

克（g）

0.1

≤ 0.1 g

反式脂肪（酸）

克（g）

0.1

≤ 0.3 g

單不飽和脂肪（酸）

克（g）

0.1

≤ 0.1 g

多不飽和脂肪（酸）

克（g）

0.1

≤ 0.1 g

膽固醇

毫克（mg）

1

≤ 5 mg

碳水化合物

克（g）

0.1

≤ 0.5 g

糖（乳糖 c）

克（g）

0.1

≤ 0.5 g

膳食纖維（或單體成分，或可溶性、不可溶性膳食纖維）

克（g）

0.1

≤ 0.5 g

鈉

毫克（mg）

1

≤ 5 mg

維生素 A

微克視黃醇當量（μg RE）

1

≤ 8 μg RE

維生素 D

微克（μg）

0.1

≤ 0.1 μg

維生素 E

毫克 α-生育酚當量（mg α-TE）

0.01

≤ 0.28 mg α-TE

維生素 K

微克（μg）

0.1

≤ 1.6 μg

維生素 B1（硫胺素）

毫克（mg）

0.01

≤ 0.03 mg

維生素 B2（核黃素）

毫克（mg）

0.01

≤ 0.03 mg

維生素 B6

毫克（mg）

0.01

≤ 0.03 mg

維生素 B12

微克（μg）

0.01

≤ 0.05 μg

維生素 C（抗壞血酸）

毫克（mg）

0.1

≤ 2.0 mg

煙酸（煙酰胺）

毫克（mg）

0.01

≤ 0.28 mg

葉酸

微克（μg）或微克葉酸當量（μg DFE）

1

≤ 8 μg

泛酸

毫克（mg）

0.01

≤ 0.10 mg

生物素

微克（μg）

0.1

≤ 0.6 μg

膽堿

毫克（mg）

0.1

≤ 9.0 mg

磷

毫克（mg）

1

≤ 14 mg

鉀

毫克（mg）

1

≤ 20 mg

鎂

毫克（mg）

1

≤ 6 mg

鈣

毫克（mg）

1

≤ 8 mg

鐵

毫克（mg）

0.1

≤ 0.3 mg

鋅

毫克（mg）

0.01

≤ 0.30 mg

碘

微克（μg）

0.1

≤ 3.0 μg

硒

微克（μg）

0.1

≤ 1.0 μg

銅

毫克（mg）

0.01

≤ 0.03 mg

氟

毫克（mg）

0.01

≤ 0.02 mg

錳

毫克（mg）

0.01

≤ 0.06 mg

a.營養(yǎng)成分的表達單位可選擇表格中的中文或英文，也可以兩者都使用。
b.當某營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時，其含量應標示為“0”；使用“份”的計量單位時，也要同時符合每100g或100mL的“0”界限值的規(guī)定。
c.在乳及乳制品的營養(yǎng)標簽中可直接標示乳糖。

能量和營養(yǎng)成分

允許誤差范圍

食品的蛋白質，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳水化合物、糖（僅限乳糖），總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素 D、維生素A），礦物質（不包括鈉），強化的其他營養(yǎng)成分

≥ 80 % 標示值

食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（除外乳糖）

≤ 120 % 標示值

食品中的維生素 A 和維生素 D

80 % ~ 180 % 標示值

原輔材料名稱

占總配方百分比（%）

原料A

X

原料B

X

原料C

X

原料D

X

原輔材料名稱

原輔材料的營養(yǎng)成分信息（/100g）

數(shù)據(jù)來源

蛋白質(g)

脂肪(g)

碳水化合物(g)

鈉(mg)

原料A

X

X

X

X

中國食物成分表第一冊

原料B

X

X

X

X

供應商提供

原料C

X

X

X

X

供應商提供

原料D

X

X

X

X

中國食物成分表第二冊

項目

100克（修約前）

100克（修約后）

能量

X

X

蛋白質

X

X

脂肪

X

X

碳水化合物

X

X

鈉

X

X

可選用的功能聲稱用語

產品需滿足條件

蛋白質是人體的主要構成物質并提供多種氨基酸。
蛋白質是人體生命活動中必需的重要物質，有助于組織的形成和生長。
蛋白質有助于構成或修復人體組織。
蛋白質有助于組織的形成和生長。
蛋白質是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素。

含量聲稱的條件：含量≥6g/100g或≥3g/100mL或≥3g/420kJ。
比較聲稱的條件：與參考食品相比，蛋白質含量增加或減少25%以上