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食品企業(yè)出廠檢驗記錄管理制度

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-05-26  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友 蓑笠翁123 分享
核心提示:食品企業(yè)出廠檢驗記錄管理制度
一、目的
 
  產(chǎn)品檢驗是保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段,運用檢驗的控制原則、控制方法和證實方法,保證未經(jīng)檢驗合格的原料不投入使用,半成品不流入下道工序,成品不提交顧客。確保產(chǎn)品質(zhì)量安全符合規(guī)定要求。
 
二、適用范圍
 
  本制度適用從原輔材料購進直至本廠產(chǎn)品包裝入庫、產(chǎn)品出廠的整個生產(chǎn)過程的產(chǎn)品檢驗。
 
三、職責
 
  1、質(zhì)檢科負責實施產(chǎn)品質(zhì)量安全鑒別、把關、報告和監(jiān)督的職能。
 
  2、化驗室具體負責對購進的原輔材料進行進貨檢驗、對生產(chǎn)過程的半成品進行過程檢驗、對成品進行出廠檢驗,※號項目由質(zhì)檢科委托有資質(zhì)的檢驗機構檢驗。
 
四、工作程序
 
  1、進貨檢驗
 
 、、質(zhì)量安全檢驗的依據(jù)是:產(chǎn)品標準、工藝文件以及公司編制的技術文件。
 
 、啤⑺性o料供應商在首次送貨時,必須提供下列文件:屬于生產(chǎn)許可范圍的原輔料的生產(chǎn)許可證;企業(yè)工商營業(yè)執(zhí)照;產(chǎn)品檢驗報告。
 
 、恰⒐⿷堂看喂┴洉r要求按生產(chǎn)批次分開裝箱,分別注明批號,每個包裝箱(或每個生產(chǎn)批次)都必須有檢驗合格證,合格證上注明日期、批號、檢驗人員工號。
 
 、取⒔(jīng)進貨檢驗或驗證合格后,倉庫根據(jù)合格記錄或標識辦理入庫手續(xù);
 
 、、檢驗不合格時,檢驗人員應將該原材料掛上“不合格”標識,按《不符合情況管理辦法》進行處理。
 
 、、未經(jīng)檢驗的物品,一律掛上“待檢”標識。
 
  ⑺、檢驗人員應做好檢驗記錄,并連同送檢單、合格證、質(zhì)保書,按月整理,交質(zhì)管部門統(tǒng)一保管。
 
  2、過程檢驗
 
  ⑴、生產(chǎn)過程的質(zhì)量安全檢驗按照工藝文件中各工序工藝規(guī)定的項目檢測。過程檢驗一般可采用感官檢驗的手段和方法進行 ,但凈含量項目必須借助計量工具進行嚴格的過程檢驗,以保證產(chǎn)品符合要求。
 
  ⑵、生產(chǎn)過程中的分析檢測,均屬于半成品質(zhì)量安全控制;瀱T必須依據(jù)規(guī)程制定半成品質(zhì)量安全標準,并按檢測頻次要求取樣,按規(guī)定的方法認真分析,并將結果及時反饋給工序操作人員。
 
  ⑶、當化驗結果出現(xiàn)不正常差異時,必須查找原因,進行復檢確認,經(jīng)復檢確認數(shù)據(jù)有不正差異時,應立即向生產(chǎn)負責人報告,以便及時采取措施。
 
 、、當化驗中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全有明顯波動時,化驗員應立即向車間主任報告。遇到操作人員要求化驗的樣品,化驗員不得拒絕。
 
 、、化驗員應及時準確地填寫檢驗報告單,并保持整潔完好。對出示的數(shù)據(jù)要負全責,并在化驗單上簽名。
 
  3、成品出廠檢驗
 
  ⑴、成品出廠均需進行檢驗。檢驗項目按照產(chǎn)品標準和生產(chǎn)許可審查細則規(guī)定的出廠檢驗項目進行。
 
 、、檢驗人員嚴格按國家有關標準進行檢驗,不合格產(chǎn)品不得出廠。
 
 、、每批成品均需檢驗,每批客戶的購買成品均需附上質(zhì)量安全報告書,并存檔以備查。
 
 、、專檢人員對入庫成品和發(fā)運前的產(chǎn)品要做好抽查,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋有關部門,以便及時采取措施,妥善處理。
 
 、、依據(jù)成品檢驗規(guī)程進行檢驗和試驗,并做好成品檢驗記錄。
 
 、、檢驗合格的成品,由化驗員填寫出廠檢驗報告單,倉庫保管員見出廠檢驗報告單后辦理入庫手續(xù)。檢驗不合格的產(chǎn)品執(zhí)行 《不符合情況管理辦法》。
 
 、恕z驗操作規(guī)程;
 
  ①采樣工具和容器必須潔凈、干燥,微生物檢驗的工具和容器必須事前高壓滅菌。
 
 、跇悠啡萜魃蠎獦擞袠俗R或編號,采樣同時填寫記錄表格,準確完整。
 
  ③根據(jù)檢驗項目確定采樣量,每份樣品不少于檢驗量的3倍以便檢驗、復檢和留樣備查。
 
 、馨凑障嚓P規(guī)定方法,采取的樣品必須具有代表性。
 
  ⑤按項目的檢驗規(guī)程要求,對樣品進行預處理。
 
 、薨错椖康臋z驗規(guī)程對樣品進行檢驗。
 
 、呒皶r進行檢驗,做好檢驗的原始記錄。
 
 、喔鶕(jù)原始記錄做好數(shù)據(jù)處理和分析,做出最終檢驗結果。
 
 、虣z驗項目、檢驗內(nèi)容及檢驗方法、技術,按國家相關標準規(guī)程。
 
 、、出廠產(chǎn)品檢驗合格后,須簽發(fā)產(chǎn)品的出廠檢驗報告。
 
 、巍匆(guī)定進行化驗室測量比對,做好比對記錄。
 
 、稀⒃诋a(chǎn)品規(guī)定的貯存條件下,留樣保存所檢樣品包裝完好至保質(zhì)期止。定期觀察留樣產(chǎn)品的質(zhì)量安全情況,如實填寫產(chǎn)品留樣記錄。
 
  4、檢驗記錄
 
 、、在檢驗記錄中應清楚地表明檢測數(shù)據(jù)是否由產(chǎn)品按規(guī)定檢驗所得,并有負責合格放行授權責任者的簽名或印章。
 
 、、檢驗記錄由質(zhì)檢科負責保存。
編輯:foodqm

 
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