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【企業(yè)信息】
所屬行業(yè)：冷凍水產(chǎn)品
水產(chǎn)類(lèi)加工魚(yú)種有：大西洋真鱈、太平洋真鱈、鯖魚(yú)、鰤?mèng)~、鲅魚(yú)、秋刀魚(yú)、金目鯛、秘魯魷魚(yú)、黑魚(yú)等，加工方式有：蒸、煮、烤、冷風(fēng)干燥、裹粉/糠、單凍片、段等。
從業(yè)人數(shù)：400人左右
公司始創(chuàng)于2001年，是一家綜合性食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，擁有水產(chǎn)品加工廠(chǎng)、水果種植基地和一家進(jìn)出口公司，產(chǎn)品出口歐盟、美國(guó)、日本等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，擁有HACCP、BRC、ISO9001、IFS、ETI、MSC等認(rèn)證。
近期收到一例客戶(hù)投訴，產(chǎn)品有頭發(fā)混入。那就說(shuō)說(shuō)我們的毛發(fā)的控制管理措施吧。
毛發(fā)混入產(chǎn)品中不僅會(huì)令消費(fèi)者不適，同時(shí)由于毛發(fā)不干凈也會(huì)造成產(chǎn)品的品質(zhì)惡化。由于很難明確毛發(fā)混入產(chǎn)品中的原因，所以也沒(méi)有能完全杜絕混入的方法。我們還是要以防控、預(yù)防為主，努力降低混入風(fēng)險(xiǎn)。
毛發(fā)主要包括：頭發(fā)、胡須、眉毛、腋毛等，據(jù)統(tǒng)計(jì)一個(gè)人約有500萬(wàn)根以上的毛發(fā)，一個(gè)成年人每天大約脫落20~100根頭發(fā)。正常代謝無(wú)法防止其脫落，特別是眉毛、眼睫毛，沒(méi)有完全能防御的工作服。
一、毛發(fā)異物主要來(lái)源：
1、人：人員毛發(fā)代謝脫落、自身意識(shí)不足
2、機(jī)：無(wú)硬件設(shè)施（風(fēng)淋室）、無(wú)配套設(shè)施或防護(hù)（粘毛滾、防護(hù)帽等）
3、料：搬運(yùn)、拆包或加工過(guò)程進(jìn)入
4、法：無(wú)毛發(fā)防控方案
5、環(huán)：更衣室、洗手消毒間地面等區(qū)域掉落的毛發(fā)又經(jīng)附著帶入車(chē)間
二、毛發(fā)異物防控措施
1、員工衛(wèi)生
①教育員工注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡洗頭，上班前用梳子梳理頭發(fā)。
�、陂L(zhǎng)頭發(fā)員工將長(zhǎng)發(fā)盤(pán)起后佩戴內(nèi)帽，男員工要每天刮胡須。
2、防護(hù)設(shè)備、設(shè)施
①工作服采用連帽、粘合貼式，配有套頭高彈內(nèi)帽。工作服無(wú)口袋、紐扣、拉鏈。
②設(shè)有風(fēng)淋室，員工進(jìn)入風(fēng)淋室后要對(duì)準(zhǔn)出風(fēng)口，抬起雙臂轉(zhuǎn)動(dòng)身體3圈，風(fēng)淋時(shí)間不少于20秒。要定期將風(fēng)淋室過(guò)濾器中的濾網(wǎng)進(jìn)行清洗。
�、塾歇�(dú)立更衣室、物品柜，更衣室內(nèi)工作服、便服分區(qū)存放。員工按更衣內(nèi)張貼的更衣流程穿戴整齊后對(duì)鏡自檢。衛(wèi)生班在每次換班后負(fù)責(zé)徹底清掃衛(wèi)生更衣室衛(wèi)生。更衣室落下的毛發(fā)較多，清掃時(shí)需注意以下容易忽視的位置：角落、墻壁和物體之間，長(zhǎng)期放置的物品下面、柜子內(nèi)部等。
�、苷趁珴L的使用，洗手消毒間配備可撕式粘毛滾，并張貼粘毛器粘發(fā)流程圖，員工出進(jìn)車(chē)間前衛(wèi)生班人員要用粘毛滾按圖示流程對(duì)其粘毛發(fā)，粘毛滾每粘2人后更換一次粘毛紙。
�、莨驹O(shè)有洗衣房，工作服每3天送洗一次，洗衣房人員除清洗外還負(fù)責(zé)檢查工作服狀況（如粘合扣粘合不好、袖口松緊變松、有無(wú)開(kāi)線(xiàn)等）狀況不良的工作服需修補(bǔ)后方可給車(chē)間使用。
3、原料
�、賳T工在搬運(yùn)、拆包原料的過(guò)程中也要穿戴好工作服。
�、谠厦撊ネ獍b后方可進(jìn)入車(chē)間。
4、生產(chǎn)區(qū)域
�、偕a(chǎn)區(qū)域要多檢查地面角落、推車(chē)腳輪、周轉(zhuǎn)筐、工器具等處的毛發(fā)情況。班后要徹底清理生產(chǎn)區(qū)域及工具器衛(wèi)生。
�、趩T工兩兩互檢，各個(gè)區(qū)域班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)各自管理區(qū)域內(nèi)職工的穿戴狀況。嚴(yán)禁衣帽不整的進(jìn)入車(chē)間。
�、坌l(wèi)生班每隔一小時(shí)檢查員工頭發(fā)有無(wú)外露，同時(shí)給員工粘一次毛發(fā)。
④班中員工禁止挽袖作業(yè)。
�、蒴~(yú)片單凍前經(jīng)長(zhǎng)流水逐片清洗，確保表面不留雜質(zhì)。
�、奚a(chǎn)區(qū)域內(nèi)檢出的毛發(fā)統(tǒng)一交由衛(wèi)生班人員集中處理。
5、程序文件及培訓(xùn)
①制定并實(shí)施有更衣、脫衣、粘毛滾使用、風(fēng)淋使用及維護(hù)、異物控制等程序規(guī)定。
�、诩訌�(qiáng)員工培訓(xùn)、改善培訓(xùn)方式，由要這樣做變?yōu)闉槭裁匆@樣做，真正讓員工了解毛發(fā)異物的危害性，提高員工毛發(fā)異物防控意識(shí)。
