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預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則解讀

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-01-16  來源:食規(guī)顧問
核心提示:預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則解讀
一、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
 
  作為預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說明,是食品標(biāo)簽的重要組成部分。包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上(適用于散裝稱重場(chǎng)景)。
 
  1、營(yíng)養(yǎng)成分
 
  食品中的營(yíng)養(yǎng)素和除營(yíng)養(yǎng)素以外的具有營(yíng)養(yǎng)和(或)生理功能的其他食物成分。包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素五大類的營(yíng)養(yǎng)素。
 
  2、營(yíng)養(yǎng)成分表
 
  通常以表格形式標(biāo)明食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)百分比。
 
  3、營(yíng)養(yǎng)聲稱
 
  對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明,如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營(yíng)養(yǎng)聲稱包括含量聲稱(例如“含有”、“高”、“低”或“無”)和比較聲稱(“增加”或“減少”)。
 
  4、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱
 
  某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。
 
二、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容
 
  1、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容
 
  包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉)的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品同樣需要標(biāo)示強(qiáng)化后的營(yíng)養(yǎng)成分的上述信息。若食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時(shí),還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪(酸)的含量。
 
  2、可選擇標(biāo)示內(nèi)容
 
  除強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容外,亦可加入例如維生素,礦物質(zhì),膳食纖維等信息。
 
  營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽示例


營(yíng)養(yǎng)成分表 項(xiàng)目

每100克(g)或100毫升(mL)或每份

營(yíng)養(yǎng)素參考值% 或 NRV %

提示:

1. 表頭應(yīng)為“營(yíng)養(yǎng)成分表”,不能寫成“營(yíng)養(yǎng)成份表”;

2. 含量應(yīng)為確切的數(shù)值,不能使用范圍值,最低值或最高值等標(biāo)示方式。

3. 當(dāng)標(biāo)示其他成分時(shí),“4+1(見加粗字體部分)”應(yīng)醒目標(biāo)示,可采用改變字體(如加粗),增大字號(hào)等方式;

4. 無NRV值的營(yíng)養(yǎng)成分無需標(biāo)示NRV%,可用空白,斜線,橫線等方式表達(dá);

5. 不屬于營(yíng)養(yǎng)成分的內(nèi)容,不應(yīng)標(biāo)示在營(yíng)養(yǎng)成分表中,比如益生菌。

能量 

千焦(kJ) 

%

蛋白質(zhì) 

克(g) 

%

脂肪 

——飽和脂肪 

克(g) 

克(g) 

%

%

膽固醇 

毫克(mg) 

%

碳水化合物 

——糖 

克(g) 

克(g) 

%

膳食纖維 

克 (g)

%

鈉 

毫克(mg) 

%

維生素A

微克視黃醇當(dāng)量(mg RE)

%

鈣 

毫克(mg) 


三、營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式
 
  單位含量應(yīng)以每100克(g)和(或)每100毫升(mL)和(或)每份食品可食部中的具體數(shù)值來標(biāo)示。當(dāng)用份標(biāo)示時(shí),應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)或推薦量規(guī)定。
 
  名稱和順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分的應(yīng)符合下表的規(guī)定:
 
  能量和營(yíng)養(yǎng)成分名稱、順序、表達(dá)單位、修約間隔和“0”界限值



能量和營(yíng)養(yǎng)成分的名稱和順序

表達(dá)單位a

修約間隔

“0”界限值(每100 g或100 mL)b

能量 

千焦(kJ) 

1

≤17 kJ

蛋白質(zhì) 

克(g) 

0.1

≤ 0.5 g

脂肪 

克(g) 

0.1

≤ 0.5 g

飽和脂肪(酸) 

克(g) 

0.1

≤ 0.1 g

反式脂肪(酸) 

克(g) 

0.1

≤ 0.3 g

單不飽和脂肪(酸) 

克(g) 

0.1

≤ 0.1 g

多不飽和脂肪(酸) 

克(g) 

0.1

≤ 0.1 g

膽固醇 

毫克(mg) 

1

≤ 5 mg

碳水化合物 

克(g) 

0.1

≤ 0.5 g

糖(乳糖c) 

克(g) 

0.1

≤ 0.5 g

膳食纖維(或單體成分,或可溶性、不可溶性膳食纖維) 

克(g) 

0.1

≤ 0.5 g

鈉 

毫克(mg) 

1

≤ 5 mg

維生素A

微克視黃醇當(dāng)量(mg RE) 

1

≤ 8 mg RE

維生素D

微克(mg) 

0.1

≤ 0.1 mg

維生素E

毫克a-生育酚當(dāng)量(mg a-TE) 

0.01

≤ 0.28 mg a-TE

維生素K

微克(mg) 

0.1

≤ 1.6 mg

維生素B1(硫胺素) 

毫克(mg) 

0.01

≤ 0.03 mg

維生素B2(核黃素) 

毫克(mg) 

0.01

≤ 0.03 mg

維生素B6

毫克(mg) 

0.01

≤ 0.03 mg

維生素B12

微克(mg) 

0.01

≤ 0.05 mg

維生素C(抗壞血酸) 

毫克(mg) 

0.1

≤ 2.0 mg

煙酸(煙酰胺) 

毫克(mg) 

0.01

≤ 0.28 mg

葉酸 

微克(mg)或微克葉酸當(dāng)量(mg DFE) 

1

≤ 8 mg

泛酸 

毫克(mg) 

0.01

≤ 0.10 mg

生物素 

微克(mg) 

0.1

≤ 0.6 mg

膽堿 

毫克(mg) 

0.1

≤ 9.0 mg

磷 

毫克(mg) 

1

≤ 14 mg

鉀 

毫克(mg) 

1

≤ 20 mg

鎂 

毫克(mg) 

1

≤ 6 mg

鈣 

毫克(mg) 

1

≤ 8 mg

鐵 

毫克(mg) 

0.1

≤ 0.3 mg

鋅 

毫克(mg) 

0.01

≤ 0.30 mg

碘 

微克(mg) 

0.1

≤ 3.0 mg

硒 

微克(mg) 

0.1

≤ 1.0 mg

銅 

毫克(mg) 

0.01

≤ 0.03 mg

氟 

毫克(mg) 

0.01

≤ 0.02 mg

錳 

毫克(mg) 

0.01

≤ 0.06 mg

a 營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)單位可選擇表格中的中文或英文,也可以兩者都使用。 

b 當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時(shí),其含量應(yīng)標(biāo)示為“0”;使用“份”的計(jì)量單位時(shí),也要同時(shí)符合每100 g或100 mL的“0”界限值的規(guī)定。 

c 在乳及乳制品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中可直接標(biāo)示乳糖。 

提示:

1. 應(yīng)規(guī)范使用單位,如能量單位為“kJ”,不應(yīng)標(biāo)示為“kj”或“Kj”;

2. 當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量≤“0”界限值/100g或100毫升時(shí),其含量應(yīng)標(biāo)示為“0”。如:能量的“0”界限值為17kJ/100g,當(dāng)能量值為16kJ/100g時(shí),應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示為“0kJ”。


  *:營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分的應(yīng)符合下表的規(guī)定:
 
  能量和營(yíng)養(yǎng)成分名稱、順序、表達(dá)單位、修約間隔和“0”界限值
 
四、豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
 
  下列預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽:
 
  生鮮食品,如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等;
 
  乙醇含量≥0.5%的飲料酒類;
 
  包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品;
 
  現(xiàn)制現(xiàn)售的食品;
 
  包裝的飲用水;
 
  每日食用量≤10 g或10 mL的預(yù)包裝食品;
 
  其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。
 
  符合豁免條件時(shí),若有以下情形,仍應(yīng)按GB 28050的要求標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表:
 
  企業(yè)自愿標(biāo)識(shí);
 
  產(chǎn)品標(biāo)簽中有營(yíng)養(yǎng)信息,營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱;
 
  產(chǎn)品中使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;
 
  產(chǎn)品中使用了氫化和(或)部分氫化植物油。
 
五、其他能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍
 
  在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi),能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應(yīng)符合下表的規(guī)定:
 
  允許誤差范圍
 

能量和營(yíng)養(yǎng)成分

允許誤差范圍

食品的蛋白質(zhì),多不飽和及單不飽和脂肪(酸),碳水化合物、糖(僅限乳糖),總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體,維生素(不包括維生素D、維生素A),礦物質(zhì)(不包括鈉),強(qiáng)化的其他營(yíng)養(yǎng)成分 

≥ 80 %標(biāo)示值 

食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪(酸)、反式脂肪(酸),膽固醇,鈉,糖(除外乳糖) 

≤ 120 %標(biāo)示值 

食品中的維生素A和維生素D

80 % ~ 180 %標(biāo)示值 

提示:

1. 原則上,檢測(cè)樣品數(shù)和檢測(cè)次數(shù)越多,數(shù)據(jù)越接近真實(shí)值。在實(shí)際操作中,企業(yè)應(yīng)盡可能選擇多批次,多數(shù)量的樣品進(jìn)行檢測(cè),以保證標(biāo)示數(shù)據(jù)的可靠性;

2. 營(yíng)養(yǎng)成分表上標(biāo)示的能量主要由計(jì)算法獲得。能量=17kJ/g*蛋白質(zhì)+37kJ/g*脂肪+17kJ/g*碳水化合物。建議企業(yè)使用營(yíng)養(yǎng)成分表上經(jīng)修約的數(shù)值進(jìn)行計(jì)算。

3. 除進(jìn)行直接測(cè)定成分含量外,也可進(jìn)行間接計(jì)算:利用原料的營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)據(jù)或可信賴的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫數(shù)據(jù),根據(jù)原料配方計(jì)算獲得。

4. 同種食品配料的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)存在個(gè)體差異,產(chǎn)品加工過程也可能對(duì)配料的營(yíng)養(yǎng)成分造成影響,因此,通過間接計(jì)算得到的營(yíng)養(yǎng)成分含量值可能存在較大的誤差,尤其在產(chǎn)品配方組成復(fù)雜的時(shí)候。建議企業(yè)盡量采用直接檢測(cè)法確定營(yíng)養(yǎng)成分含量。


六、食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)
 
  規(guī)定的能量和32種營(yíng)養(yǎng)成分參考數(shù)值如下表所示
 
  營(yíng)養(yǎng)素參考值 (NRV)


營(yíng)養(yǎng)成分

NRV

營(yíng)養(yǎng)成分

NRV

能量a

8400 kJ

葉酸 

400 mg DFE

蛋白質(zhì) 

60 g

泛酸 

5 mg

脂肪 

≤60 g

生物素 

30 mg

飽和脂肪酸 

≤20 g

膽堿 

450 mg

膽固醇 

≤300 mg

鈣 

800 mg

碳水化合物 

300 g

磷 

700 mg

膳食纖維 

25 g

鉀 

2000 mg

維生素A

800 mg RE

鈉 

2000 mg

維生素D

5 mg

鎂 

300 mg

維生素E

14 mg a-TE

鐵 

15 mg

維生素K

80 mg

鋅 

15 mg

維生素B1

1.4 mg

碘 

150 mg

維生素B2

1.4 mg

硒 

50 mg

維生素B6

1.4 mg

銅 

1.5 mg

維生素B12

2.4 mg

氟 

1 mg

維生素C

100 mg

錳 

3 mg

煙酸 

14 mg

a 能量相當(dāng)于2000kcal; 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的13 %、27 %與60 %。 

提示:NRV%的修約間隔應(yīng)為1,如1%,2%,不可標(biāo)識(shí)為1.4%,2.5%等。

七、結(jié)語
 
  《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》自2013年1月1日實(shí)施后,質(zhì)監(jiān)部門受理由職業(yè)舉報(bào)人針對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表問題以求償為主要目的的舉報(bào)居高不下。質(zhì)監(jiān)部門受理舉報(bào)后依法查處,但在如何使用法律處理時(shí),相關(guān)人員經(jīng)常意見不一,甚至出現(xiàn)依法不罰等不同意見。食品伙伴網(wǎng)提醒相關(guān)企業(yè),請(qǐng)遵守GB 28050-2011 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的相關(guān)規(guī)定。
 
  信息來源:
 
  1.GB 28050-2011 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》
 
  2.GB/Z 21922-2008 《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語》

編輯:foodqm

 
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