食品企業(yè)CIP作業(yè)指導(dǎo)書_質(zhì)量管理綜合_質(zhì)量管理

　　一、目的

　　為保證工廠所用設(shè)備清洗干凈，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本操作規(guī)程。

　　二、范 Χ

　　本操作規(guī)程適用于CIP崗λ的操作工。

　　三、操作規(guī)程

　　1、 CIP清洗操作

　　1.1 由各崗λ操作工和預(yù)處理當(dāng)班班長(zhǎng)通知CIP人員進(jìn)行清洗操作，當(dāng)生產(chǎn)任務(wù)比較緊時(shí)，CIP主操作應(yīng)對(duì)各罐或管·的清洗做好計(jì)劃，以免因清洗不及時(shí)而耽誤生產(chǎn)。如果清洗設(shè)備異常或其它各種原因所致的生產(chǎn)延誤應(yīng)向當(dāng)班車間主任匯報(bào)。

　　1.2 所需清洗的罐和管線確定后，正確連接清洗管線（清洗線·附后），連接管線時(shí)，各管接頭應(yīng)注意是否š緊，各罐罐蓋是否蓋嚴(yán)，排地閥是否關(guān)閉，并仔細(xì)檢查所連接管線是否由CIP間出并向CIP間回，而構(gòu)成正確循環(huán)回·，同時(shí)開啟管·中各氣動(dòng)閥。

　　1.3 按照清洗要求的時(shí)間、溫度參數(shù)、設(shè)置清洗程序，參照3.2程序選用。

　　1.4 起機(jī)并開啟各回液泵，起機(jī)后注意檢查清洗液的溫度變化。

　　1.5 起機(jī)后密切注意清洗管·沿線的各罐的液λ變化，如有異常，立即查找原因，防酸堿打入儲(chǔ)奶罐導(dǎo)致生產(chǎn)損失。

　　1.6 清洗時(shí)，CIP操作人員應(yīng)注意酸堿回收，當(dāng)酸堿回液濃度較低但酸堿罐中酸堿濃度較少時(shí)，可考慮手動(dòng)回收。

　　1.7 當(dāng)酸堿罐中酸堿不夠時(shí)，CIP操作工應(yīng)及時(shí)配置酸堿，配酸堿時(shí)必須穿戴好面具和防護(hù)罩，并有人監(jiān)護(hù)，準(zhǔn)備好流動(dòng)水管。

　　1.8 當(dāng)配電柜斷電時(shí)，一切CIP操作立即停止。

　　1.9 清洗結(jié)束后，CIP操作人員應(yīng)恢復(fù)管線，同時(shí)檢查清洗效果：奶罐、奶倉內(nèi)不能有水殘留，清洗后的管線、罐、設(shè)備不能有清洗液殘留，用PH試紙測(cè)殘水PH值，PH值為7。清洗后的管線、罐、設(shè)備應(yīng)清潔、明亮無肉眼可見雜質(zhì)，無污垢，殘水清徹。同時(shí)關(guān)閉所使用的泵。

　　2、程序選用

　　2.1 清洗鮮奶

　　如選用水洗程序，水洗時(shí)間為時(shí)間列表中最后水洗時(shí)間。

　　2.2 清洗花色奶

　　如選用水洗程序，水洗時(shí)間為時(shí)間列表中最后高溫水洗時(shí)間+100S

　　如選用堿洗程序，完全依據(jù)時(shí)間列表中的時(shí)間設(shè)置。

　　2.3 清洗可可奶或酸奶

　　必須選用堿加酸清洗程序；

　　2.4 生奶管線、罐（包括奶倉）、設(shè)備要ÿ10天至少走一遍堿加酸清洗。

　　2.5 中貯罐ÿ7天至少走一次酸堿清洗。

　　2.6 配料間的罐、管線及設(shè)備ÿ10天至少走一次酸堿清洗。

　　3、清洗液要求

　　3.1 水液要求達(dá)到水處理所供自來水的要求，酸液濃度為60-80MS，且無肉眼可見雜質(zhì)，無污濁。

　　3.2 堿液濃度為80-100MS，且無肉眼可見雜質(zhì)，無污濁。

　　3.3 要求ÿ7天對(duì)酸罐、堿罐排污。

　　3.4 清洗液出口壓力

　　清洗灌裝機(jī)時(shí)以灌裝機(jī)要求的清洗壓力來設(shè)置CIP出口壓力，清洗冷排、板式換熱器、凈乳機(jī)時(shí)，清洗出口壓力設(shè)置于應(yīng)略低于設(shè)備所能承受的壓力。

　　4、各罐、管線、設(shè)備清洗時(shí)間列表

清洗·線	殺菌時(shí)間	水洗 92℃	堿洗 85℃	水洗 80℃	酸洗 75℃	水洗 98℃	水洗降溫10℃	水洗	頻率
清洗·線	殺菌時(shí)間	時(shí) 間	時(shí)間	時(shí) 間	時(shí) 間	時(shí)間	時(shí) 間	時(shí)間	頻率
中貯罐	_	300-400s	400-600s	400-600s	400-500s	900s	300s	900-1200s	12h
奶倉	_	300-400s	400-600s	400-600s	400-500s	900s	300s	900-1200s	12h
發(fā)酵罐	2400-2700s	300-400s	400-600s	400-600s	400-500s	900s	300s	900-1200s	ÿ次
無抗罐	_	300-400s	400-600s	400-600s	400-500s	900s	300s	900-1200s	ÿ次
配料罐	_	300-400s	400-600s	400-600s	400-500s	900s	300s	900-1200s	ÿ次
酸奶緩沖罐	2400-2700s	300-400s	400-600s	400-600s	400-500s	900s	300s	900-1200s	ÿ次
5T罐	3600s	300-400s	400-600s	400-600s	400-500s	900s	300s	900-1200s	ÿ次
果料罐	2400-2600s	300-400s	400-600s	400-600s	400-500s	900s	300s	900-1200s	ÿ次
可可罐	_	300-400s	400-600s	400-600s	400-500s	900s	300s	900-1200s	12h
泡膠罐	_	300-400s	400-600s	400-600s	400-500s	900s	300s	900-1200s	12h
大巴殺、分離機(jī)	_	400-600s	400-600s	500-600s	500-600s	900-1200s	300s	900-1200s	24h
剪切罐	_	400-600s	400-600s	500-600s	500-600s	900-1200s	300s	900-1200s	24h
預(yù)混罐	_	400-600s	400-600s	500-600s	500-600s	900-1200s	300s	900-1200s	24h
剪切閥陣	_	300-400s	300-400s	300-400s	200-400s	600-900s	300s	900-1200s	24h
可可閥陣	_	300-400s	300-400s	300-400s	200-400s	600-900s	300s	900-1200s	24h
泡膠閥陣	_	300-400s	300-400s	300-400s	200-400s	600-900s	300s	900-1200s	24h
預(yù)混閥陣→中貯罐	_	300-400s	300-400s	300-400s	200-400s	600-900s	300s	900-1200s	24h
小配料間	_	400s	600-800s	800-1000s	200-300s	600-900s	300s	900-1200s	ÿ次
奶倉閥陣	_	300-400s	300-400s	300-400s	200-400s	600-900s	300s	900-1200s	48h
中貯閥陣→UHT	_	300-400s	300-400s	300-400s	200-400s	600-900s	300s	900-1200s	ÿ次
發(fā)酵罐出料管	2400-2600s	300-400s	300-400s	300-400s	200-400s	600-900s	300s	900-1200s	ÿ次
401→5T罐→IP	3600-3800s	600-800s	1000-1200s	1000-1200s	800-1000s	1200-1500s	300s	500s以上	ÿ次
發(fā)酵罐出料管→IP	3600s	600-800s	500-700s	700-900s	400-600s	1200-1500s	300s	500s以上	ÿ次
中亞連杯	3600-3800s	700-900s	500-700s	700-900s	400-600s	1200-1500s	300s	500s以上	ÿ次

緩沖罐→果料罐_	1200-1800s	200-300s	50-100s	200-300s	50-100s	200-300s	200-300s	900-1200s	ÿ次
果料罐→中亞	1200-1800s	200-300s	60-80s	200-300s	60-80s	600-1200s	200-300s	900-1200s	ÿ次
奶倉→配料	_	300-400s	300-400s	300-400s	300-400s	600-900s	200-300s	900-1200s	ÿ次
無抗→配料	_	300-400s	300-400s	300-400s	300-400s	600-900s	200-300s	900-1200s	ÿ次
凈乳機(jī)	_	300-400s	300-400s	300-400s	300-400s	600-900s	200-300s	900-1200s	24h
小巴殺	_	400-500s	600-800s	600-800s	600-800s	900-1500s	300-400s	_	ÿ次
生貯罐	_	400-500s	400-500s	400-500s	400-500s	900-1200s	300-400s	900-1200s	24h

• 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，你讀懂了嗎？	• 食品車間霉菌問題為何屢禁不止？如何做好霉菌微
• 食品企業(yè)過敏原管理制度	• 采購(gòu)人必知的4大采購(gòu)管理制度，果斷收藏！
• 食品委托生產(chǎn)中商品條碼使用的常見問題剖析	• 食品中異物的來源和預(yù)防以及客訴處理應(yīng)對(duì)措施！
• 交期改善，這些技巧一定要用到	• 金屬探測(cè)儀操作規(guī)程
• 食品企業(yè)生產(chǎn)安全自查管理制度	• 客戶審核應(yīng)對(duì)技巧

少妇av中文字幕社_无码无码av中国精品片_婷婷五月在线精品视频在线_性色福利刺激无码专区

熱門搜索：

食品企業(yè)CIP作業(yè)指導(dǎo)書

在線咨詢