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食品工作服是為在食品加工過程中人體防護及安全生產所需要而特制的服裝。與市面上的勞保服有著本質的區(qū)別，食品工作服在設計時著重考慮到防止人體毛屑脫落導致食品污染等多角度考慮，結合各個不同車間的生產環(huán)境，溫度，濕度及員工的穿著舒適程度等特別設計的。統(tǒng)一的服裝能夠很好地統(tǒng)一企業(yè)形象，同時穿工作服有一種心理暗示的作用，那就是現(xiàn)在已經是上班時間，你所有的與工作無關的事情就要放下，在外面的所有不愉快也要忘記，你要全身心地投入到工作中來。這種心理暗示是很重要而必要的，比如上班打卡，很多時候并不一定就是為了考勤的需要，而是告訴你從打過卡后，你就算進入工作時間了。還有辦公桌椅，辦公用品等等，都有這種暗示的作用。
一、食品工作服與普通的工作服的區(qū)別主要在于：
1、面輔料的選用（食品工作服多使用吸汗速干的長絲纖維制作而成，而市面上使用的普通工作服基本是棉或者滌棉，人造棉等材質，至于為什么要用吸汗速干的長絲纖維，小編下面再做詳細解釋）；
2、設計制作，裁剪，版型，縫制工藝不同；3、顏色搭配，款式選擇區(qū)別等等；
二、食品工作服主要分為幾類：
1、普通工作服；
2、“標準”食品工作服；
3、“食品級”食品工作服；
常用款式：大褂（一般用于參觀人員），分體服（帽子，衣服，褲子），連體服（包括：上二連，中二連，上三連和雙二連），圍裙，袖套等等。
食品工作服應用范圍：食品及食品相關行業(yè)。如：肉制品、乳制品、保健品、豆制品、保健食品、休閑食品、罐頭食品、調味品、烘焙食品、方便食品、飲料、食品添加劑等。
三、工作服常見問題解答
�。ㄒ唬⑹称芳庸し谑称芳庸み^程中的作用
杜絕生產過程中，來自人體脫落物對食品的污染及食品輔料中有害物質，污漬對人體的危害。
�。ǘ�、在食品生產過程中，人體對食品的污染來自哪些環(huán)節(jié)？
1、皮屑，毛發(fā)（包括腋毛）的脫落，人體每隔28天更換一層皮膚，每天脫落的皮屑對加工中的食品造成污染危害；
2、從口、鼻、耳產生的顆粒型污染物；
3、使用化妝品的生產人員化妝品帶來的污染；
4、穿著的服裝面料中含有對食品有污染、危害的殘留或成分。
（三）、食品工作服和普通工作服有什么區(qū)別？為什么普通面料的食品加工服面料容易發(fā)毛、起球、不易清洗？
普通工作服采用的面料為滌棉混紡面料或是純棉面料，棉纖維屬于短纖維，在長期穿著、摩擦過程中短纖維的結合點會斷裂卷起，發(fā)毛或形成棉球，成為細菌、寄生蟲的附體。同時，由于棉是天然纖維，容易被染色、侵蝕，因此一旦被染色，便不易清洗，長期的污漬不能清除，降低服裝的復用性及功能性，在對食品造成污染威脅的同時有損企業(yè)形象。
�。ㄋ模⒃鯓拥墓ぷ鞣拍軡M足食品生產車間的要求？
1、原輔料安全、無毒，無對人體、食品有害的成分；
2、不發(fā)毛起球，（面料的發(fā)毛、起球影響服裝服用性及潔凈性，成為細菌及寄生蟲的附體）；
3、易清洗，無殘留，不帶菌（保持服裝的清潔性，杜絕因服裝殘留的污漬污染食品的可能性）；
4、良好的過濾性（有效阻隔人體產生的細小顆粒對食品的危害）；
5、工藝、款式符合生產需要；
6、可反復使用，具洗滌、消毒耐久性；
7、吸汗，透氣，服用性高。
�。ㄎ澹藴实�“食品級”食品加工服的面料有哪些？
1、吸汗斜紋綢，易清洗、防靜電、不發(fā)毛、不起塵，吸汗速干
2、吸汗斜紋呢，易清洗、永久防靜電、不發(fā)毛、不起塵，吸汗速干
3、防液斜紋綢，易清洗、防靜電、拒油、拒水、不發(fā)毛、不起塵
�。�、“食品級”食品加工服的主要特點有哪些？
A、符合“食品級”的要求及行業(yè)客戶的特性開發(fā)的專用面料及相關輔料（包括拉鏈，拉鏈頭，粘和貼，縫紉線，帽檐等等）；
B、根據(jù)“HACCP”“食品GMP”理念設計相應的款式及工藝，確保服裝的功能性、服用性、美觀性；讓服裝整體滿足“食品級”要求及“HACCP”“食品GMP”理念的同時，滿足各行業(yè)專業(yè)客戶的生產安全需求及企業(yè)形象推廣需求。
�。ㄆ撸�、哪些生產區(qū)域需要服裝防靜電？
1、多粉塵、易燃爆等環(huán)境，需要穿著防靜電服裝；
2、高潔凈、無菌區(qū)域加工服應具備防靜電性能。
（八）、“食品級”食品加工服在款式上應該考慮到哪些關鍵環(huán)節(jié)？
1、面料防脫落，防脫落不僅是防止人體的脫落物及皮屑，還包括服裝自身不能有脫落物如：纖維、線頭、纖維球、拉鏈頭、拉鏈齒等
2、包裹嚴密，有效包裹人體裸露部位，避免裸露部位產生對食品有害的污染物及皮屑顆粒，袖口、腳口應該收口
3、短袖服裝應該采用松緊/羅文袖口、腳口，或者是雙層袖管，有效避免脫落的腋毛、腿毛落入到工作環(huán)境中
4、服裝不應有外置口袋，避免口袋積塵或是口袋中的物品落入食品中
5、不應使用紐扣，紐扣容易脫落，污染食品
6、松緊、專用拉鏈、粘合貼等輔料、附件應能耐長時間洗滌或消毒滅菌
7、服裝的縫制過程中應該采用包縫工藝，雙線縫合，避免纖維外露、脫落，同時提高服裝縫合部位的結實、抗拉扯性能。
�。ň牛�、食品級專用帽應具備哪些性能？
1、防脫落，人體頭發(fā)的脫落是最大的毛發(fā)污染源，因此帽子應具備良好的防脫落性能，帽子在頭上不易對頭 皮造成摩擦，能減少頭發(fā)的脫落。
2、過濾性，帽子僅能防止頭發(fā)脫落是不夠的，還應能有效阻止脫落的頭發(fā)從面料中鉆出來，落到食品中。
3、透氣，由于頭頂極易發(fā)熱、積汗，如果帽子不能有效解決透氣問題，會令頭頂悶熱、積汗，長期的工作讓工作人員出現(xiàn)頭發(fā)脫落嚴重的情況。
4、帽子自身不能脫落纖維對食品造成污染。
四、工作服清洗流程
�。ㄒ唬�、目的
建立一個標準的食品工作服清洗流程。
�。ǘ⒎秶�
包括各生產區(qū)穿戴的工作服的清洗消毒。
�。ㄈ�、責任
工作服清潔工，質量、技術管理部門檢查員及車間操作人員對此規(guī)程的實施負責。
�。ㄋ模�、程序
1、洗滌劑采用具有強去污力的洗衣粉，如汰漬、立白等。
2、清洗設備宜采用有甩干功能的洗衣機。
3、清洗方法及程序各人按規(guī)定時間將臟工作服放在指定地點。
工作服按其所屬的潔凈級別或車間分別在不同的區(qū)域清洗。工作服須分類分批進行清洗，每次洗衣量以不超過洗衣容量的2/3為宜。個別較臟的工作服，洗衣工須手工搓凈后方可用洗衣機進行清洗。將臟工作服投入洗衣機中，加入適量的洗衣粉，蓋好洗衣機上蓋。接通電源，打開水龍頭開關，開機，設定洗衣程序，開始洗衣。在第一次脫水完再注水后，掀起洗衣機上蓋，加入1瓶（500ml）來蘇爾（甲酚皂）溶液，繼續(xù)漂洗兩次，最后脫水、甩干。使用后拔下電源插頭，關閉自來水龍頭，并將排水管掛在洗衣機側面的掛鉤上。衣服洗凈甩干后，須送到晾衣間晾干。折疊整齊，如有破損應進行修補（修補宜采用相同的布質）。普區(qū)及十萬級區(qū)工作服按部門及編號分裝在不同的潔凈塑料袋中，及時送回各個部門相應區(qū)域存放。萬級區(qū)工作服按規(guī)定進行滅菌后方可使用。工作鞋按其所屬的潔凈級別分別用洗衣粉浸泡30分鐘，由洗衣工用刷子刷洗里外，用水沖洗干凈。
4、清洗周期及存放地點
普區(qū)工作服本區(qū)域的工作服包括黃色工作服、白大褂、深色工作服。本區(qū)域工作服一般一周換洗一次，每周五班后各人將換下的臟工作服放在指定地點。個別人因較少使用工作服，工作服較潔凈的，可適當延長清洗間隔。特殊情況下污穢嚴重的工作服應隨時清洗。清潔工周一上午收集臟工作服并進行清洗。工作鞋的清洗周期同工作服，洗凈晾干后可使用。潔凈工作服及時送回二樓普區(qū)更衣室存放。
十萬級區(qū)工作服本區(qū)域的工作服為綠色工作服。洗衣間、晾衣間設在各車間相應區(qū)域。本區(qū)域工作服一周換洗兩次，每周二、五班后各人將換下的臟工作服放在指定地點。特殊情況下污穢嚴重的工作服應隨時清洗。周三、一上午清潔工收集臟工作服并進行清洗。工作鞋洗凈后用5％的來蘇爾浸泡10分鐘，晾干后使用。潔凈工作服及鞋必須及時送回各部門各區(qū)域的十萬級區(qū)更衣室。
無菌工作服：萬級區(qū)工作服本區(qū)域的工作服為白色無菌服。洗衣間、晾衣間設在各車間相應區(qū)域。本區(qū)域的工作服每班換洗一次，班后各人將換下的臟工作服放在指定地點。清潔工上班后將上一班換下的臟工作服收集并進行清洗。清洗晾干后的工作服按編號分別放在不同的干凈綢袋里，腳套單獨捆扎在一起，放進鐵皮箱中，把鐵皮箱送進雙扉蒸汽滅菌箱中于0.14Mpa的壓力、溫度121±2℃滅菌1小時。滅菌后的無菌服待涼后可從萬級區(qū)取出使用，在此期間不得開蒸汽滅菌箱朝向普區(qū)的門。蒸汽滅菌箱的雙扉門嚴禁對開。
5、清潔工在每次收集和清洗工作服時要及時、認真、如實地填寫工作服收發(fā)記錄和工作服清洗消毒記錄。
6、注意事項：
洗衣過程不能隨意打開洗衣機上蓋，或將手伸進洗衣桶內。脫水時切不可打開洗衣機上蓋，否則洗衣機會自動停機，影響洗衣程序。經常將進水管由洗衣機上取下，并將進水閥中過濾網上的雜物用刷子清洗干凈。排水管內壁也會沾上許多污跡和水垢，要定期檢查其清潔程度，及時用毛刷清洗干凈。嚴禁在洗衣機上堆置物品。洗衣間、晾衣間必須保持干凈、干燥，水龍頭無漏水，地漏清潔、暢通。
