一、目的
加強對生產(chǎn)、運輸、餐飲服務各環(huán)節(jié)的過程管理,將存在食品安全及危害的產(chǎn)品及時從市場召回,防止給食用者造成損害,使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化,特制訂此制度。
二、范圍
適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產(chǎn)品,包括工廠生產(chǎn)、門店自產(chǎn)和代售的其他商品。
三、職責
1.品管部負責此制度的編制、修訂,召回信息評估,以及召回工作的組織實施;問題產(chǎn)品的原因分析和糾正措施的制定與實施。
2.市場部負責召回通知的對外宣達及后期的品牌形象維護工作。
3.營運部負責外部相關信息的收集與及時反饋,召回工作的具體實施。
4.生產(chǎn)部(包括工廠和營運生產(chǎn))、采購部負責糾正措施的實施。
5.總經(jīng)理負責召回命令的最終下達。
6.各部門實施電子信息快速溝通,確認事發(fā)源頭及原因,啟動召回制度,并對過程情況實施電子信息記錄,由品管部最終整理存檔。
四、內(nèi)容
1.召回的分類
a) 嚴重損害消費者健康;
b) 一般性損害消費者健康;
c) 不損害消費者健康。
2.召回信息收集渠道
a) 內(nèi)部信息:由各相關部門提供食品安全有關的各種信息,如:工廠自測或自查結果等。
b) 各部門負責外部信息收集
i. 官方通知:明示或法律法規(guī)變化
ii. 客戶通知:顧客的需求及反饋
iii. 新聞媒體:報紙、電視、電臺、網(wǎng)絡等
iv. 有關組織:如消費者協(xié)會等
v. 同行的信息。
3.產(chǎn)品安全危害調(diào)查
a) 是否符合產(chǎn)品安全法律、法規(guī)或標準的安全要求;
b) 是否含有非產(chǎn)品用原輔料、添加非產(chǎn)品用化學物質(zhì)或者將非產(chǎn)品當做產(chǎn)品;
c) 可能存在安全危害的產(chǎn)品數(shù)量、批次及流通區(qū)域。
4.產(chǎn)品安全危害評估
a) 該產(chǎn)品引發(fā)的產(chǎn)品污染、食源性疾病、或?qū)θ梭w健康造成的危害,或引發(fā)上述危害的可能性;
b) 不安全產(chǎn)品對主要消費人群的危害影響;
c) 危害的嚴重程度和緊急程度;
d) 危害發(fā)生的短期和長期后果;
5.召回方案的確定
根據(jù)內(nèi)、外部的信息來源,由品管部對信息進行評估,根據(jù)其危害消費者健康程度決定是否需要召回,以及召回的范圍。
6.產(chǎn)品的召回程序
a) 圖片追溯:對市場反饋或自主發(fā)起的食品問題,品管部組織各部門按照產(chǎn)品批號--出廠報告--生產(chǎn)記錄--巡檢記錄--原料的逆向流程進行追溯,分析原因。
b) 根據(jù)評估結果,確需召回時,由品管部填寫召回通知單,注明召回產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(生產(chǎn)日期)、召回方式、時限、召回原因等,經(jīng)總經(jīng)理批準,各部門配合執(zhí)行召回工作。召回通知單需同時送交至倉庫、物流和營運,庫房停止該批產(chǎn)品出庫,營運停止該批產(chǎn)品銷售,物料負責召回產(chǎn)品的運輸回庫。
c) 各相關部門立即實施召回工作,并填寫產(chǎn)品召回記錄,及時向品管部反饋召回工作情況,統(tǒng)計召回數(shù)量。
d) 品管部調(diào)閱生產(chǎn)或采購及庫存情況,明確應召回數(shù)量,核對已召回數(shù)量,統(tǒng)計召回差額,及未召回品去向。
e) 當召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回數(shù)量時,召回工作結束。
f) 召回產(chǎn)品暫存?zhèn)}庫不合格品區(qū),并做好標識。
g) 品管部組織對召回的原因分析,確定預防和糾正措施,以避免再發(fā)生。
h) 召回工作結束后,品管部完成產(chǎn)品召回報告,呈交公司總經(jīng)理審核。
五、實施日期
本制度自會簽完成之日起正式實施。
六、附表
《召回通知單》
《產(chǎn)品召回記錄表》
附表1:
召回通知單
記錄表編號:
經(jīng)確認, (產(chǎn)品名稱)存在質(zhì)量問題,根據(jù)***相關規(guī)定,現(xiàn)通知將此產(chǎn)品實施召回,以消除產(chǎn)品隱患,保障消費者安全。
召回產(chǎn)品信息
產(chǎn)品名稱 |
品牌 |
||
產(chǎn)品規(guī)格 |
生產(chǎn)日期/批次 |
||
召回原因 |
|||
召回方式 |
召回限期 |
||
召回過程建議采取的預防措施 |
品管部: 總經(jīng)理批準:
附表2:
產(chǎn)品召回記錄表
編號:
召回日期 |
召回部門 |
|||||
產(chǎn)品召回原因 |
||||||
召回明細 |
||||||
序號 |
產(chǎn)品名稱 |
規(guī)格型號 |
產(chǎn)品批號 |
召回數(shù)量 |
產(chǎn)品狀態(tài) |
|