春夏季節(jié),特別是濕漉漉的天氣里,環(huán)境濕度和溫度都滿足霉菌生長的最適條件,霉菌就會在物品表面迅速生長。衣物、墻壁、毛巾、器具一不小心就發(fā)潮發(fā)霉,產(chǎn)生霉味。
別小看這些霉菌,它們不僅會嚴重污染食品,導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)微生物超標及發(fā)霉問題。車間內(nèi)的霉菌還可能嚴重危害人體健康,空氣中散發(fā)的霉菌孢子容易引發(fā)呼吸道疾病,依附在衣服上的霉菌容易引發(fā)皮膚過敏,有些霉菌甚至還會產(chǎn)生霉菌毒素等致癌物質(zhì)。
所以,車間的防霉工作一定要做好,斷絕霉菌生長的源頭!
例如,高溫高濕天氣,容易出現(xiàn)以下現(xiàn)象:
排查要點
食品檢測小編提醒您,切除霉菌污染的源頭,請在車間以下幾個方面進行排查:
1. 車間內(nèi)潮濕,在潮濕部位容易生長霉菌?梢栽谲囬g不同的點,布局溫濕度計加以監(jiān)測。
2. 清洗間、更衣間,換氣除濕不足,容易繁殖霉菌。
3. 車間存在冷凝水的管路、墻壁等,容易生長霉菌。
4. 工作服、抹布、拖把等晾不干,勉強使用,導(dǎo)致車間內(nèi)霉菌污染。
5. 車間里無法保證正常的換氣,無法讓車間保證在規(guī)定濕度(<rh55%)情況下,容易生長霉菌。< span=“”></rh55%)情況下,容易生長霉菌。<>
6. 車間忽冷忽熱,容易產(chǎn)生冷凝水,容易遭到霉菌侵害。
7. 避免空氣從熟化區(qū)向包裝區(qū)流動,因為熟化區(qū)有加熱設(shè)備,產(chǎn)生的水蒸氣遇到包裝間冷空氣會產(chǎn)生冷凝水,容易產(chǎn)生霉菌。
8. 溫度相對較低的車間速凍庫門,請一直保持關(guān)閉狀態(tài)。如果這些溫度較低車間的門沒有關(guān)閉的話,那么旁邊車間傳過來的熱空氣涌進行,就形成很高的濕度,從而在空氣冷卻的時候形成液化,容易生長霉菌。
9. 排查風(fēng)簾、干手機、風(fēng)淋室的濾網(wǎng)以及內(nèi)部,因為內(nèi)部空氣不流通及高濕環(huán)境容易滋生霉菌。
總之,車間風(fēng)機是否能正常運轉(zhuǎn),是保證車間內(nèi)部空氣能夠達到要求的關(guān)鍵指標,新風(fēng)系統(tǒng)、空調(diào)、除濕機的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產(chǎn)生。
如果車間能保證及時將含有大量水份的空氣排出車間,則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。
防潮:潮濕天氣最好緊閉門窗,防止大量的潮濕空氣進入車間、倉庫;如果墻面由于水汽凝結(jié)而掛水,使用臭氧進行空氣循環(huán)滅菌后,打開抽濕機、打開空調(diào)的制冷/除濕模式,可有效降低室內(nèi)濕度,控制霉菌生長的 “外因”。
清除霉菌: 若發(fā)現(xiàn)有長霉趨勢,可使用二氧化氯、次氯酸鈉、84消毒液等產(chǎn)品噴灑在霉菌斑上并擦拭干凈。
以上措施雖能一定程度抑制產(chǎn)品發(fā)霉,但稍有疏忽可能就會被霉菌乘虛而入。所以車間管控需要常抓不懈!