類別

產(chǎn)品分項

條款

內容

　一、糧食加工品

1.小麥粉

1.3檢驗依據(jù)

增加 ：

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 5009.283 食品安全國家標準 食品中偶氮甲酰胺的測定

1.4.2

增加：

流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個完整大包裝中進行分裝取樣，抽取樣品量不少于3kg。抽取無包裝食品時，從盛裝容器不同部位采集適量樣品混合成所抽取樣品，樣品數(shù)量不少于3kg。

1.5 檢驗要求

增加：

偶氮甲酰胺 （a.限 2022 年 3 月 7 日（含）之后抽取的樣品檢測）

2.大米

2.4.2 抽樣方法及數(shù)量

流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個完整大包裝中進行分裝取樣，抽取樣品量不少于 3kg。

3.掛面

3.2產(chǎn)品種類

掛面定義修改為 掛面是以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉等為主要原料，添加食鹽、碳酸鈉或面質改良劑或其他輔料，經(jīng)機械加工或手工加工、懸掛烘干或晾曬制成的干面條，包括普通掛面、花色掛面和手工面等。

普通掛面定義修改為 普通掛面是以小麥粉為原料，以水、食用鹽（或不添加）、碳酸鈉（或不添加）為輔料，經(jīng)過和面、壓片、切條、懸掛干燥等工序加工而成的產(chǎn)品

增加花色掛面定義：花色掛面是在小麥粉的基礎上，添加了禽蛋、蔬菜、水果或其他糧食等原料，經(jīng)過和面、壓片、切條、懸掛干燥等工序加工而成的產(chǎn)品。

增加手工面定義為：手工面是以小麥粉等為主要原料，添加品質改良劑和植物油，經(jīng)手工加工、晾曬或烘干制成的干面條。

4.其他糧食加工品

4.3檢驗依據(jù)

增加：

GB 31607 食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量

GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

4.4.2

抽取無包裝食品時 修改為抽取無包裝食品時，從盛裝容器不同部位采集適量樣品混合成所抽取樣品，米粉、生濕面制品、發(fā)酵面制品和米粉制品樣品量不少于 500g，其余類別食品樣品數(shù)量不少于 2kg。

4.5檢驗要求

　檢驗項目中發(fā)酵面制品、米粉制品、其他谷物粉類制成品增加 沙門氏菌 金黃色葡萄球菌限定（b. 限餐飲服務中食品以外的、生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的、非定量包裝的熱處理即食食品檢測。）

二、食用油、油脂及其制品

1.食用植物油

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，花生油、玉米油小包裝產(chǎn)品（凈含量＜25L（kg）），從同一批次樣品堆的不同部位抽取適當數(shù)量的樣品，抽樣數(shù)量不少于3L（kg），且不少于 6個獨立包裝；大包裝產(chǎn)品（凈含量≥25L（kg）），從同一批次樣品堆抽取 3 個完整包裝樣品混合均勻后，扦取不少于 3L（kg）樣品盛裝于清潔干燥的樣品容器內。”

修改為

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，花生油、玉米油小包裝產(chǎn)品（凈含量＜25L（kg）），從同一批次樣品堆的不同部位抽取適當數(shù)量的樣品，抽樣數(shù)量約3L（kg），且不少于 6 個獨立包裝；大包裝產(chǎn)品（凈含量≥25L（kg）），從同一批次樣品堆抽取 3 個完整包裝樣品，每個包裝中扦取不少于 1L（kg）樣品盛裝于清潔干燥的樣品容器內混合均勻。”

“在餐飲單位抽取煎炸過程用油時，從煎炸用鍋等容器內取出≥2L（kg）樣品于經(jīng)營單位提供的干凈瓷質或鐵質容器內，現(xiàn)場冷卻后，將至少1L（kg）樣品盛裝于清潔干燥的樣品容器內。”

修改為

“在餐飲單位抽取煎炸過程用油時，從煎炸用鍋等容器內取出約 2L（kg）樣品于經(jīng)營單位提供的干凈瓷質或鐵質容器內，現(xiàn)場冷卻后，將約1L（kg）樣品盛裝于清潔干燥的樣品容器內”。

2.食用動物油脂

2.4.2 抽樣方法、抽樣數(shù)量

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，小包裝產(chǎn)品（凈含量＜5L（kg）），從同一批次樣品堆的不同部位抽取適當數(shù)量的樣品，抽樣數(shù)量不少于 1.5L（kg），且不少于 3 個獨立包裝；大包裝食品（凈含量≥5L（kg）），從同一批次樣品堆 3 個完整包裝中抽取不少于1.5L（kg） 樣品，混合均勻后盛裝于清潔干燥的樣品容器內。”

修改為

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，小包裝產(chǎn)品（凈含量＜5L（kg）），從同一批次樣品堆的不同部位抽取適當數(shù)量的樣品，抽樣數(shù)量約 1.5L（kg），且不少于 3 個獨立包裝；大包裝食品（凈含量≥5L（kg）），從同一批次樣品堆2 個完整包裝中抽取約 1.5L（kg）樣品，盛裝于清潔干燥的樣品容器內混合均勻。”

2.5檢驗要求

表2-3食用動物油脂檢驗項目中

“注：a. 除魚油之外的產(chǎn)品檢測。”

修改為

“注：a. 魚油僅產(chǎn)品明示標準有要求的檢測”

3.食用油脂制品

3.4.2 抽樣方法、抽樣數(shù)量

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，小包裝產(chǎn)品（凈含量＜5L（kg）），從同一批次樣品堆的 4 個不同部位，取出不少于 4 個獨立包裝的樣品，且不少于1.5L（kg）；人造奶油（人造黃油），抽樣數(shù)量不少于 8 個獨立包裝，且不少于2L（kg）。”

修改為

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，小包裝產(chǎn)品（凈含量＜5L（kg）），從同一批次樣品堆的 4 個不同部位，取出不少于 4 個獨立包裝的樣品，約1.5L（kg）；人造奶油（人造黃油），抽樣數(shù)量不少于 8 個獨立包裝，約2L（kg）”。

“大包裝食品（≥5L/kg）可進行分裝取樣，分裝時應采取措施防止微生物污染，分裝的樣品盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于1.5L（kg），不少于 4 個包裝。人造奶油（人造黃油），抽樣數(shù)量不少于 8 個包裝，且每個包裝不少于250mL（g）”

修改為

“大包裝食品（≥5L/kg）可進行分裝取樣，分裝時應采取措施防止微生物污染，分裝的樣品盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量約1.5L（kg），不少于4 個包裝。人造奶油（人造黃油），樣品數(shù)量不少于 8 個包裝，且每個包裝約250mL（g）。”

流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個完整大包裝中進行分裝取樣，抽取樣品分為 4 個包裝，且每個包裝不少于250mL（g）。”

修改為

“流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個完整大包裝中進行分裝取樣，抽取樣品分為 4 個包裝，且每個包裝約250mL（g）。”

3.5.1檢驗項目

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）不再進行限定“a. 除粉末油脂之外的產(chǎn)品檢測。”

三、調味品

1.醬油

1.3檢驗依據(jù)

刪除 GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定

1.5.1檢驗項目

大腸菌群 檢測方法刪除GB/T 4789.3-2003

菌落總數(shù) 項目不再限定“依據(jù)標準為 GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標準》時，僅餐桌醬油檢測”。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）增加限定“b. 零添加產(chǎn)品需考慮發(fā)酵本底值。”

2.食醋

2.2 產(chǎn)品種類

“食醋包括固態(tài)發(fā)酵食醋和液態(tài)發(fā)酵食醋”，不包括“配制食醋”等非發(fā)酵工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。

修改為

“食醋包括固態(tài)發(fā)酵食醋和液態(tài)發(fā)酵食醋，不包括非發(fā)酵工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。”

2.5.1檢驗項目

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）  增加限定“b. 零添加產(chǎn)品需考慮發(fā)酵本底值。”

3.釀造醬

3.2產(chǎn)品種類

“醬類產(chǎn)品包括黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬等釀造醬。”

修改為

“釀造醬是以谷物和（或）豆類等為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成的半固態(tài)的調味品。產(chǎn)品包括黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬等釀造醬。

豆瓣醬是以紅辣椒、蠶豆為主要原料，食用鹽、小麥粉等為輔料，經(jīng)釀制而成的調味品。如：郫縣豆瓣醬。”

對釀造醬、豆瓣醬的定義進行明確。

3.4.2 抽樣方法及數(shù)量

“流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個完整大包裝中進行分裝取樣，抽取樣品分為 6 個包裝，且每個包裝不少于 400g。”

修改為

“流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個完整大包裝中進行分裝取樣，抽取樣品分為 6 個包裝，且每個包裝不少于 400g。抽取無包裝食品時，從盛裝容器不同部位采集適量樣品混合成所抽取樣品，樣品數(shù)量不少于2kg”

3.5檢驗項目

氨基酸態(tài)氮和大腸菌群限定由“a. 以谷物和（或）豆類為主要原料經(jīng)發(fā)酵而制成的醬，判定依據(jù)為 GB 2718，其他釀造醬（如以辣椒、蠶豆等為原料經(jīng)發(fā)酵而制成的豆瓣醬等），判定依據(jù)為產(chǎn)品明示標準和質量要求。”

修改為

“a. GB 2718 僅適用于以谷物和（或）豆類為主要原料經(jīng)發(fā)酵而制成的釀造醬，其他釀造醬（如以辣椒、蠶豆等為原料經(jīng)發(fā)酵而制成的豆瓣醬等），限產(chǎn)品明示標準或質量要求有限量規(guī)定時檢測。”

4.調味料酒

4.2產(chǎn)品種類

“以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調味品。”

修改為

“調味料酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調味品，不包括未添加食用鹽或香辛料的黃酒。”

4.5.1檢驗項目

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） 增加限定“ b. 需考慮發(fā)酵本底值。”

5.香辛料類

5.2產(chǎn)品種類

“香辛料調味油包括辣椒油、花椒油、胡椒油、芥末油和其他香辛料調味油。”

修改為

“香辛料調味油是萃取或添加香辛料植物或籽粒中呈味成分于植物油的香辛料制品。包括辣椒油、花椒油、胡椒油、芥末油和其他香辛料調味油，不包括芝麻油。”

增加了定義，強調了芝麻油不屬于香辛料調味油。

“其他香辛料調味品包括八角、桂皮、胡椒、孜然、茴香、咖喱粉、姜粉、蒜粉、五香粉、十三香、香辛料醬（芥末醬、青芥醬等）等。”

修改為

“其他香辛料調味品是以香辛料為主要原料，添加或不添加輔料制成的香辛料調味品（香辛料調味油和辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉除外），包括八角、桂皮、胡椒、孜然、茴香、干姜（粉）、白芷、山奈、月桂葉、咖喱粉、蒜粉、五香粉、十三香、香辛料醬（芥末醬、青芥醬等）等。”

增加了詳細的定義和部分香料名稱。

5.3檢驗依據(jù)

增加了：

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定

GB/T 20769 水果和蔬菜中 450 種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法

GB/T 20770 糧谷中 486 種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法

GB 23200.113 食品安全國家標準 植物源性食品中 208 種農藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質譜聯(lián)用法

GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量

GB 31607 食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量

5.4.2抽樣方法及數(shù)量

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應數(shù)量的樣品。抽取樣品量不少于 4 個獨立包裝，總量不少于1L（1kg）。抽取大包裝食品（凈含量≥5 L（kg））時，從大包裝食品中分裝成相應小包裝樣品，不少于 4 個包裝，總量不少于 1L（1kg）。”

修改為

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應數(shù)量的樣品。預包裝和預先包裝但需要計量稱重的即食香辛料，抽取樣品量不少于 9 個獨立包裝，總量不少于1.5kg。其余樣品量不少于 4 個獨立包裝，總量不少于 1L（1kg）。抽取大包裝食品（凈含量≥5 L（kg））時，從大包裝食品中分裝成相應小包裝樣品，不少于 4 個包裝，總 量不少于 1L（1kg）。”

“所抽取樣品分為 2 份，約 1/2 作為檢驗樣品，約 1/2 為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構）。”

修改為

“預包裝和預先包裝但需要計量稱重的即食香辛料所抽取樣品分為 2 份，約 2/3 為檢驗樣品，約 1/3 為復檢備份樣品，其余抽取樣品分為 2 份，約 1/2 作為檢驗樣品，約 1/2 為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構）。”

表 3-6辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉檢驗項目

增加

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、沙門氏菌 b，并限定沙門氏菌”b. 2021 年 11 月 22 日（含）之后生產(chǎn)的預包裝即食香辛料用 GB 29921 判定，2022 年 3月 7 日（含）之后生產(chǎn)的預先包裝但需要計量稱重的即食香辛料用 GB 31607 判定“

表 3-7 其他香辛料調味品檢驗項目

增加丙溴磷 a、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯a、多菌靈a ，并限定這些項目（a. 限 2020 年 2 月 15 日（含）之后生產(chǎn)的且 GB 2763 有限量規(guī)定的香辛料品種檢測。），增加沙門氏菌，并限定（b. 2021 年 11 月 22 日（含）之后生產(chǎn)的預包裝即食香辛料用 GB 29921 判定，2022 年 3月 7 日（含）之后生產(chǎn)的預先包裝但需要計量稱重的即食香辛料用 GB 31607 判定。）

5.5.2 檢驗應注意的問題（新增）

丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈項目，生產(chǎn)日期在 2021 年 9 月 3 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 2763-2021 判定，生產(chǎn)日期在 2020 年 2 月 15 日（含）-2021 年 9 月 3 日之間的產(chǎn)品按 GB 2763-2019 判定。當采用 GB 2763-2019 判定時，注意應選用與其配套的檢測方法，如多菌靈應參照 GB/T 20770 檢測。

無包裝樣品、流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)從大包裝中分裝的樣品不檢測微生物。

6.固體復合調味料

6.2產(chǎn)品種類

增加雞粉、雞精調味料產(chǎn)品定義為：“雞粉、雞精調味料是以味精、雞肉或雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及食用鹽等為原料，添加或不添加香辛料和（或）食品用香料，經(jīng)混合加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料。包括雞精、雞精調味料、雞粉、雞精粉、雞味調味料等。”

其他固體調味料定義由“其他固體調味料包括蒸肉粉、燒烤腌料、排骨粉調味料、牛肉粉調味料、海鮮粉調味料、菇精調味料等。”修改為“其他固體調味料為雞粉、雞精調味料以外的固態(tài)復合調味料，包括排骨粉調味料、牛肉粉調味料、海鮮粉調味料、菇精調味料等。”

6.3檢驗依據(jù)

增加：

GB 5009.263 食品安全國家標準 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測定

BJS 201802 食品中嗎啡、可待因、罌粟堿、那可丁和蒂巴因的測定

6.5.1.2其他固體調味料檢驗項目

增加罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、阿斯巴甜

6.5.2 檢驗應注意的問題

增加“2.谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉檢測方法需根據(jù)判定標準選擇。”

7半固體復合調味料

7.2產(chǎn)品種類

增加”辣椒醬是以鮮辣椒或干辣椒為主要原料加工而制成的醬狀食品。包括紅辣醬、剁椒醬、辣椒醬、辣醬等。“

7.3檢驗依據(jù)

增加GB 5009.246 食品安全國家標準 食品中二氧化鈦的測定

GB 5009.278 食品安全國家標準 食品中乙二胺四乙酸鹽的測定

GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量

修改為”GB 29921-2013 食品安全國家標準 食品中致病菌限量

GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量“

7.5.1檢驗項目

7.5.1.1 表3-10 蛋黃醬、沙拉醬檢驗項目

增加乙二胺四乙酸二鈉、二氧化鈦

金黃色葡萄球菌和沙門氏菌增加限定”a. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的預包裝食品按 GB 29921-2013 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預包裝食品按 GB 29921-2021 判定。“

7.5.1.2表 3-11 堅果與籽類的泥（醬）檢驗項目

沙門氏菌增加限定”生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的預包裝食品按 GB 29921-2013 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預包裝食品按 GB 29921-2021 判定。“

7.5.1.5 其他半固體調味料檢驗項目

增加罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁。

8.液體復合調味料

8.3 檢驗依據(jù)

刪除GB/T 5009.41 食醋衛(wèi)生標準的分析方法

刪除GB 5009.235 食品安全國家標準 食品中氨基酸態(tài)氮的測定

刪除SB/T 10337 配制食醋

增加GB/T 21999 蠔油

8.5.1檢驗項目

8.5.1.1蠔油、蝦油、魚露檢驗項目

氨基酸態(tài)氮檢測方法修改為GB/T 21999

8.5.1.2 其他液體調味料檢驗項目

刪除總酸（以乙酸計）

8.5.2 檢驗應注意的問題

增加2.氨基酸態(tài)氮檢測方法需根據(jù)判定標準選擇。

10.食用鹽

10.2產(chǎn)品種類中特殊工藝食用鹽定義

”特殊工藝食用鹽是指經(jīng)特殊工藝制成的食用鹽，包括竹鹽、雪花鹽、魚籽鹽、鈣鹽等。“修改為”特殊工藝食用鹽是指經(jīng)特殊工藝制成的食用鹽，包括竹鹽、雪花鹽、魚籽鹽等“刪除”鈣鹽“。

四、肉制品

1.預制肉制品

1.5.1

 調理肉制品（非速凍）檢驗項目增加鉻（以 Cr 計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），檢測項目減少鉛（以 Pb 計）

1.5.2

腌臘肉制品檢驗項目減少鎘（以 Cd 計）。

2.熟肉制品

2.4.2 抽樣方法及數(shù)量

生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，醬鹵肉制品和熟肉干制品抽樣量從不少于2.5kg改為不少于1.5kg

2.5.1.1

發(fā)酵肉制品檢驗項目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、致瀉大腸埃希氏菌。

2.5.1.2

醬鹵肉制品檢驗項目增加致瀉大腸埃希氏菌，減少大腸埃希氏菌 O157:H7。取消了注：限預包裝食品檢測、限牛肉預包裝食品檢測、限罐頭工藝食品檢測。

2.5.1.3

熟肉干制品檢驗項目增加致瀉大腸埃希氏菌，減少大腸埃希氏菌 O157:H7，取消注：限預包裝食品檢測、限牛肉預包裝食品檢測。

2.5.1.4

 熏燒烤肉制品檢驗項目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、致瀉大腸埃希氏菌，減少大腸埃希氏菌 O157:H7，取消注限預包裝食品檢測、限牛肉預包裝食品檢測。

2.5.1.5

熏煮香腸火腿制品檢驗項目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌。

2.5.2.2（新增）

菌落總數(shù)、大腸菌群項目僅限預包裝食品檢測。

2.5.2.3（新增）

沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌項目，僅限預包裝食品 及生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預先包裝但需要計量稱重的食品檢測。

2.5.2.4（新增）

致瀉大腸埃希氏菌項目，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預包裝發(fā) 酵肉制品及生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預先包裝但需要計量稱重的發(fā)酵肉制 品均需檢測。其他熟肉制品僅限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預包裝牛肉制 品及生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預先包裝但需要計量稱重的牛肉制品檢測。

2.5.2.5（新增）

商業(yè)無菌項目僅限罐頭工藝食品檢測。

2.5.2.6（新增）

致病菌判定：生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的預包裝食品按 GB 29921-2013 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預包裝食品按 GB 29921-2021 判定；生 產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預先包裝但需要計量稱重的食品按 GB 31607-2021 判定。

五、乳制品

1.液體乳

1.4.2 抽樣方法及數(shù)量

”生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應數(shù)量的樣品。抽取樣品量為 9 個獨立包裝，總量不少于 1kg（L）“

修改為

”生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應數(shù)量的樣品：其中滅菌乳，不少于 6 個包裝；巴氏殺菌乳、調制乳、發(fā)酵乳不少于 7 個包裝，總量不少于 1kg（L）。“

”所抽取樣品分成 2 份，一份 7 個包裝為檢驗樣品，一份 2 個包裝為復檢備份樣品（備份 樣品封存在承檢機構）“

修改為

”所抽取樣品分成 2 份，其中滅菌乳一份 5 個包裝為檢驗樣品，一份 1 個包裝為復檢備份 樣品；巴氏殺菌乳、調制乳、發(fā)酵乳一份 6 個包裝為檢驗樣品，一份 1 個包裝為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構）。“

1.5.4

　液體乳（發(fā)酵乳）檢驗項目增加山梨酸及其鉀鹽。

增加注c. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品依據(jù) GB 19302 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后生產(chǎn)的產(chǎn)品依據(jù) GB 29921 判定。

2.乳粉

2.4.2 抽樣方法及數(shù)量

”生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應數(shù)量的樣品。抽取樣品量為 9 個獨立包裝，總量不少于 2kg。大包裝食品（≥5kg）可進行分裝取樣，分裝時應采取措施防止微生物污染，分裝的樣品盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于 9 個包裝，且每個包裝不少于 200g。“

修改為

”生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應數(shù)量的樣品。抽取樣品量為 6 個獨立包裝，總量不少于 2kg。大包裝食品（≥5kg）可進行分裝取樣， 分裝時應采取措施防止微生物污染，分裝的樣品盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于 6 個包裝，且每個包裝不少于 200g。“

”所抽取樣品分成 2 份，抽取樣品量為 9 個包裝的，一份 7 個包裝為檢驗樣品，一份 2 個包裝為復檢備份樣品；抽取樣品量為 3 個包裝的，2/3 為檢驗樣品，1/3 為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構）。“

修改為

”所抽取樣品分成 2 份，抽取樣品量為 6 個包裝的，一份  5 個包裝為檢驗樣品，一份 1 個包裝為復檢備份樣品；抽取樣品量為 3 個包裝的，2/3 為檢驗樣品，1/3 為復檢備份樣品 （備份樣品封存在承檢機構）“

4 其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）

4.4.2 抽樣方法及數(shù)量

4.4.2.1 煉乳、奶油、干酪

”生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應數(shù)量的樣品。抽取樣品量為 9 個獨立包裝，總量不少于 1.5kg。大包裝食品（≥5kg）可進行分裝取樣， 分裝時應采取相應的防護措施，防止微生物污染。盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中并密封。每一個小包裝數(shù)量不少于 200g，不少于 9 個包裝。“

修改為

”生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應數(shù)量的樣品。抽取樣品量為 7 個獨立包裝，總量不少于 1.5kg。大包裝食品（≥5kg）可進行分裝取樣， 分裝時應采取相應的防護措施，防止微生物污染。盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中并密封。每一個小包裝數(shù)量不少于 200g，不少于 7 個包裝。“

”所抽取樣品分成 2 份，抽取樣品量為 9 個包裝的，一份 7 個包裝為檢驗樣品，一份 2 個包裝為復檢備份樣品；抽取樣品量為 5 個包裝的，一份 3 個包裝為檢驗樣品，一份 2 個包裝 為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構）。“

修改為

”所抽取樣品分成 2 份，抽取樣品量為 7 個包裝的，一份 6 個包裝為檢驗樣品，一份 1 個包裝為復檢備份樣品；抽取樣品量為 5 個包裝的，一份 3 個包裝為檢驗樣品，一份 2 個包裝為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構）。“

4.4.2.2 奶片、奶條等

預包裝食品

生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應數(shù)量的樣品。抽取樣品量為 7 個獨立包裝，總量不少于 500g。大包裝食品（≥5kg）可進行分裝取樣，分裝時應采取相應的防護措施，防止微生物污染。盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中并密封。每一個小包裝數(shù)量不少于 100g，不少于 7 個包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應抽取完整包裝產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個完整大包裝中進行分裝取樣，抽取樣品分為 7 個包裝，且每個包裝不少于 100g。

所抽取樣品分成 2 份，一份 6 個包裝為檢驗樣品，一份 1 個包裝為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構）。

抽取樣品量、檢驗及復檢備份所需樣品量可根據(jù)檢驗和復檢需要適量調整。

預先包裝需計量稱重的散裝即食產(chǎn)品

抽樣要求參照預包裝食品，樣品總量不少于 500g，所抽取樣品分為兩份，五分之四為檢樣，五分之一為備樣。

注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗結果進行復驗時所采用的樣品，應為抽取的檢驗樣品，不得采用復檢備份樣品。

4.5.1.2

其他乳制品（奶油）檢驗項目增加了脂肪，減少了金黃色葡萄球菌。增加了注：b. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品依據(jù) GB 19646 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后生產(chǎn)的產(chǎn)品依據(jù) GB 29921 判定。

4.5.1.3

其他乳制品（干酪、再制干酪）檢驗項目增加了注：a. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品依據(jù) GB25192 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品依據(jù) GB 29921 判定。

4.5.1.4

其他乳制品（奶片、奶條等）檢驗項目增加了沙門氏菌。增加了注：預包裝產(chǎn)品限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測；預先包裝需 計量稱重的散裝即食產(chǎn)品限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的產(chǎn)品檢測。

六、飲料

1.包裝飲用水

1.5.2

飲用純凈水檢驗項目增加陰離子合成洗滌劑。增加注：僅限于以地表水或地下水為生產(chǎn)用源水加工的包裝飲用水檢測。

1.5.3

其他類飲用水檢驗項目增加了三氯甲烷、陰離子合成洗滌劑。增加注：僅限于以地表水或地下水為生產(chǎn)用源水加工的包裝飲用水檢測。

3.蛋白飲料

蛋白飲料檢驗項目

蛋白飲料檢驗項目減少金黃色葡萄球菌。增加注：生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的預包裝食品按 GB 29921-2013 判定，生產(chǎn)日 期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預包裝食品按 GB 29921-2021 判定，生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預先包裝但需要計量稱重的散裝即食食品按 GB 31607 判定。

5.茶飲料

5.5.1 檢驗項目

茶飲料檢驗項目增加脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），減少甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計） 。

七、方便食品

5.2檢驗項目

 調味面制品檢驗項目增加三氯蔗糖。

八、餅干

5.1 檢驗項目

餅干檢驗項目增加金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。

增加注：預包裝食品及生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預先包裝但需要計量稱重的 散裝即食食品檢測。生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的預包裝食品按 GB 29921-2013 判定， 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預包裝食品按 GB 29921-2021 判定；生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預先包裝但需要計量稱重的散裝即食食品按 GB 31607-2021判定。

九、罐頭

5.1

畜禽肉類罐頭檢驗項目減少鉛（以 Pb 計） 。

5.3

水果類罐頭檢驗項目增加脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） 。

5.4

蔬菜類罐頭檢驗項目減少甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）。

5.5

食用菌罐頭檢驗項目增加苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。

十、冷凍飲品

5.1 檢驗項目

冷凍飲品檢驗項目增加阿斯巴甜、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌，減少阿力甜、脂肪。

增加注：d. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品按 GB 29921-2013 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 29921-2021 判定。e. 限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測。

十一、速凍食品

1 速凍面米食品

1.4.2 抽樣方法及數(shù)量

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，應從同一批次樣品堆的 4 個不同部位抽取相應數(shù)量的樣品，生制品抽樣數(shù)量不少于 1kg，且不少于 4 個獨立包裝，熟制品抽樣數(shù)量不少于2kg，且不少于 8 個獨立包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應抽取完整包裝產(chǎn)品，如需從大包裝（≥2.5kg）中抽取樣品，應從完整大包裝中抽取樣品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

所抽取樣品分成 2 份，生制品約 1/2 為檢驗樣品，約 1/2 為復檢備份樣品；熟制品約 3/4為檢驗樣品，約 1/4 為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構）。”

修改為“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，應從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應數(shù)量的樣品，非即食速凍面米食品（玉米面米制品除外）抽樣數(shù)量不少于 1kg，且不少于 4 個獨立包裝，非即食玉米面米制品抽樣數(shù)量不少于 2kg，且不少于 4 個獨立包裝；即食速凍面米食品（即食玉米面米制品除外）抽樣數(shù)量不少于 2kg，且不少于 9 個獨立包裝，即食玉米面米制品抽樣數(shù)量不少于 3kg，且不少于 9 個獨立包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應抽取完整包裝產(chǎn)品，如需從大包裝（≥2.5kg）中抽取樣品，應從完整大包裝中抽取樣品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

所抽取樣品分成 2 份，非即食速凍面米食品約 1/2 為檢驗樣品，約 1/2 為復檢備份樣品；

即食速凍面米食品約 2/3 為檢驗樣品，約 1/3 為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構）。”

1.5檢驗要求

檢驗要求分類由“水餃、元宵、餛飩等生制品”改為“速凍面米生制品”，“包子、饅頭等熟制品”改為“包子、饅頭等熟制品”。

速凍面米生制品檢驗項目增加黃曲霉毒素 B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍面米食品檢測。預包裝食品按 GB 29921 判定，預先包裝但需要計量稱重的散裝食品按 GB 31607 判定。

速凍面米熟制品檢驗項目增加黃曲霉毒素 B1、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍面米食品檢測。預包裝食品按 GB 29921 判定，預先包裝但需要計量稱重的散裝食品按 GB 31607 判定。

2速凍調理肉制品

2.4.2 抽樣方法及數(shù)量

生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，應從同一批次樣品堆的 4 個不同部位抽取相應數(shù)量的樣品，非即食速凍調理肉制品抽樣數(shù)量不少于 1.5kg，且不少于 4 個獨立包裝，即食速凍調理肉制品抽樣數(shù)量不少于 2kg，且不少于 8 個獨立包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應抽取完整包裝產(chǎn)品，如需從大包裝中抽取樣品，應從完整大包裝中抽取樣品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

所抽取樣品分成 2 份，非即食速凍調理肉制品約 1/2 為檢驗樣品，約 1/2 為復檢備份樣 品；即食速凍調理肉制品約 3/4 為檢驗樣品，約 1/4 為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢 機構）。

2.5 檢驗要求

速凍調理肉制品檢驗項目增加菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：注：a. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍調理肉制品檢測。

b. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍調理肉制品檢測。預包裝食品按 GB 29921 判定，預先包裝但需要計量稱重的散裝食品按 GB 31607 判定。

3速凍調制水產(chǎn)制品

3.4.2 抽樣方法及數(shù)量

生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，應從同一批次樣品堆的 4 個不同部位抽取相應數(shù) 量的樣品，非即食速凍調制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少于 1.5kg，且不少于 4 個獨立包裝，即食 速凍調制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少于 2kg，且不少于 8 個獨立包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽 取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應抽取完整包裝產(chǎn)品，如需從大包 裝中抽取樣品，應從完整大包裝中抽取樣品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

所抽取樣品分成 2 份，非即食速凍調制水產(chǎn)制品約 1/2 為檢驗樣品，約 1/2 為復檢備份 樣品；即食速凍調制水產(chǎn)制品約 3/4 為檢驗樣品，約 1/4 為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構）

3.5 檢驗要求

速凍調制水產(chǎn)制品檢測項目增加苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌。減少N-二甲基亞硝胺。增加注：注：a. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍調制水產(chǎn)制品檢測。b. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍調制水產(chǎn)制品檢測。預包裝食 品按 GB 29921 判定，預先包裝但需要計量稱重的散裝食品按 GB 31607 判定。

3 速凍調制水產(chǎn)制品

生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，應從同一批次樣品堆的 4 個不同部位抽取相應數(shù) 量的樣品，非即食速凍調制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少于 1.5kg，且不少于 4 個獨立包裝，即食 速凍調制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少于 2kg，且不少于 8 個獨立包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽 取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應抽取完整包裝產(chǎn)品，如需從大包 裝中抽取樣品，應從完整大包裝中抽取樣品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

 所抽取樣品分成 2 份，非即食速凍調制水產(chǎn)制品約 1/2 為檢驗樣品，約 1/2 為復檢備份 樣品；即食速凍調制水產(chǎn)制品約 3/4 為檢驗樣品，約 1/4 為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構）

3.5 檢驗要求

速凍調制水產(chǎn)制品檢測項目增加苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌。減少N-二甲基亞硝胺。增加注：注：a. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍調制水產(chǎn)制品檢測。b. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍調制水產(chǎn)制品檢測。預包裝食 品按 GB 29921 判定，預先包裝但需要計量稱重的散裝食品按 GB 31607 判定。

6 速凍水果制品

6.5.1 檢驗項目

速凍水果制品檢驗項目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：a. 限即食速凍水果制品檢測。生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的即食預包裝食品 按 GB 29921-2013 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的即食預包裝食品按 GB 29921-2021 判定，生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預先包裝但需要計量稱重的散裝即食食品按 GB 31607 判定。

十二、薯類和膨化食品

1 膨化食品

1.5.1 檢驗項目

膨化食品檢驗項目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：a. 產(chǎn)品明示標準為 GB/T 22699 的非定量包裝食品不檢此項。d. 預包裝產(chǎn)品限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測并按 GB 29921 判定。e. 預先包裝但需要計量稱重的散裝即食食品限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的產(chǎn) 品檢測并按 GB 31607 判定。

2 薯類食品

2.5.1.1

干制薯類檢驗項目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：b. 預包裝產(chǎn)品限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測并按 GB 29921 判定。c. 預先包裝但需要計量稱重的散裝即食食品限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的產(chǎn)品檢測并按 GB 31607 判定。

2.5.1.2

冷凍薯類檢驗項目減少沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。

2.5.1.3

薯泥（醬）類檢驗項目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：b. 預包裝產(chǎn)品限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測并按 GB 29921 判定。c. 預先包裝但需要計量稱重的散裝即食食品限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的產(chǎn)品檢測并按 GB 31607 判定。

2.5.1.5

其他類檢驗項目增加注：a. 即食預包裝食品：生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品按 GB 29921-2013 判 定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 29921-2021 判定。b. 預先包裝但需要計量稱重的散裝即食食品限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的產(chǎn)品檢測并按 GB 31607 判定。

十三、糖果制品

2巧克力及巧克力制品

2.4.2 抽樣方法及數(shù)量

減少抽樣要求“非定量包裝的食品抽取樣品量不少于 300g。”、“非定量包裝食品約 1/2 為檢驗樣品，約 1/2 為復檢備份樣品（備份樣品 封存在承檢機構）”。

十四、茶葉及相關制品

1 茶葉

1.4.1 抽樣型號或規(guī)格

應抽取生產(chǎn)日期為 2020 年 2 月 15 日及之后的產(chǎn)品。

1.5.1 茶葉檢驗項目

增加毒蟲畏、氯酞酸甲酯、滅螨醌、甲氧滴滴涕、特樂酚。減少氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲胺磷、茚蟲威、唑蟲酰胺。修正注：注：b. 限 2021 年 9 月 3 日（含）之后生產(chǎn)的產(chǎn)品檢測。

1.5.2 檢驗應注意的問題

生產(chǎn)日期在 2020 年 2 月 15 日（含）至 2021 年 9 月 3 日之前的產(chǎn)品按 GB 2763-2019判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 9 月 3 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 2763-2021 判定。并應選用與判定依據(jù)配套的檢測方法。

2 含茶制品和代用茶

2.5.1.2 代用茶檢驗項目

增加克百威、炔螨特、毒死蜱，減少氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。增加注：b. 限 2021 年 9 月 3 日（含）之后生產(chǎn)的枸杞（干）檢測。

十五、酒類

2 黃酒

2.5 檢驗要求

黃酒檢驗項目增加氨基酸態(tài)氮。

3 啤酒

3.5 檢驗要求

啤酒檢驗項目增加原麥汁濃度，減少警示語標注。

6 配制酒

6.5 檢驗要求

以發(fā)酵酒為酒基的配制酒檢驗項目減少糖精鈉。

十六、蔬菜制品

5.1.1

醬腌菜檢驗項目增加亞硝酸鹽（以 NaNO2計），減少三氯蔗糖、紐甜。

5.1.2

蔬菜干制品檢驗項目減少糖精鈉（以糖精計）。

5.1.3

其他蔬菜制品檢驗項目增加糖精鈉（以糖精計）。

十七、水果制品

5.1.2

水果干制品檢驗項目增加克百威、炔螨特、毒死蜱、吡蟲啉。

十八、炒貨食品及堅果制品

5.1 檢驗項目

炒貨食品及堅果制品檢驗項目增加苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。

十九、蛋制品

5.1.2

干蛋類和冰蛋類檢驗項目增加鉛（以 Pb 計）。

二十一、食糖

5.1.2

綿白糖檢驗項目增加干燥失重。

5.1.3

赤砂糖檢驗項目增加干燥失重。

5.1.4

紅糖檢驗項目增加干燥失重。

二十二、水產(chǎn)制品

5.1.1

藻類干制品檢驗項目增加沙門氏菌。

5.1.2

預制動物性水產(chǎn)干制品檢驗項目減少N-二甲基亞硝胺。

5.1.3

鹽漬魚檢驗項目增加苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。

5.1.7

熟制動物性水產(chǎn)制品檢驗項目增加沙門氏菌，減少N-二甲基亞硝胺。

5.1.8

生食動物性水產(chǎn)品檢驗項目增加單核細胞增生李斯特氏菌，減少金黃色葡萄球菌。

5.1.9

其他水產(chǎn)制品檢驗項目增加鉛（以 Pb 計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、沙門氏菌。

二十三、淀粉及淀粉制品

5.1.2

粉絲粉條和其他淀粉制品檢驗項目減少脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。

二十四、糕點

1 糕點

1.5.1 檢驗項目

糕點檢驗項目減少富馬酸二甲酯

3 粽子

3.5.1 檢驗項目

粽子檢驗項目增加金黃色葡萄球菌、沙門氏菌，減少苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。

增加注a. 預包裝食品及生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預先包裝但需要計量稱重的散裝即食食品檢測。生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的預包裝食品按 GB 29921-2013 判定， 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預包裝食品按 GB 29921-2021 判定；生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預先包裝但需要計量稱重的散裝即食食品按 GB 31607-2021 判定。

二十五、豆制品

4.2 抽樣方法及數(shù)量

生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的 4 個不同部位隨機抽取相應數(shù)量的樣品。發(fā)酵性豆制品抽取樣品量不少于 2.5kg，即食預包裝、即食非定量包裝食品不少于 11 個獨立包裝，其他不少于 6 個獨立包裝；除發(fā)酵性豆制品以外的類別抽取樣品量不少于 1.6kg，即食預包裝、即食非定量包裝食品不少于 8 個獨立包裝，其他不少于 4 個獨立包裝。大包裝食品（≥2kg）可進行分裝取樣，分裝時應采取措施防止微生物污染，分裝的樣品盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，發(fā)酵性豆制品樣品總量不少于2.5kg，即食預包裝、即食非定量包裝食品不少于 11 個獨立包裝，其他不少于 6 個獨立包裝；除發(fā)酵性豆制品以外的類別樣品總量不少于 1.6kg，即食預包裝、即食非定量包裝食品不少于 8 個獨立包裝，其他不少于 4 個獨立包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應抽取完整包裝產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，應從完整大包裝中分裝取樣，發(fā)酵性豆制品抽取樣品不少于 6 個獨立包裝，除發(fā)酵性豆制品以外的類別抽取樣品不少于 4 個獨立包裝，且每個包裝不少于 0.4kg。

抽取無包裝食品時，從盛裝容器不同部位采集適量樣品混合成所抽取樣品，發(fā)酵性豆制品樣品數(shù)量不少于 2.5kg，除發(fā)酵性豆制品以外的類別樣品數(shù)量不少于 1.6kg。

所抽取樣品分為 2 份，發(fā)酵性豆制品約 1.5kg（即食預包裝、即食非定量包裝食品不少于 8 個獨立包裝，其他不少于 3 個獨立包裝）為檢驗樣品，不少于 1kg（不少于 3 個獨立包裝）為復檢備份樣品；除發(fā)酵性豆制品以外類別的即食預包裝、即食非定量包裝食品約 3/4為檢驗樣品，約 1/4 為復檢備份樣品，其他約 1/2 為檢驗樣品，約 1/2 為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構）

二十六、蜂產(chǎn)品

4 蜂產(chǎn)品制品

4.5 檢驗要求

蜂產(chǎn)品制品檢驗項目減少大腸菌群。

二十八、特殊膳食食品

1 嬰幼兒谷類輔助食品

1.5 檢驗要求

嬰幼兒谷類輔助食品檢驗項目增加金黃色葡萄球菌。增加注：k. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品按 GB 10769 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 29921 判定。l. 限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測。

3 營養(yǎng)補充品

3.5 檢驗要求

輔食營養(yǎng)補充品、孕婦及乳母營養(yǎng)補充品和運動營養(yǎng)食品檢驗項目增加金黃色葡萄球菌。增加注：i. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品按 GB 22570 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 29921 判定。j. 限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測。

孕婦及乳母營養(yǎng)補充品檢驗項目增加金黃色葡萄球菌。增加注：g. 生產(chǎn)日期在2021年11月22日之前的產(chǎn)品按GB 31601判定，生產(chǎn)日期在2021年11月 22日（含）之后的產(chǎn)品按GB 29921判定。h. 限生產(chǎn)日期在2021年11月22日（含）之后的產(chǎn)品檢測

二十九、特殊醫(yī)學用途配方食品

5.1 檢驗項目

特殊醫(yī)學用途配方食品檢驗項目增加企業(yè)標準/注冊的產(chǎn)品技術要求中規(guī)定的質量指標。增加注：j. 僅限于特定全營養(yǎng)配方食品、非全營養(yǎng)配方食品檢測。k. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品按 GB 29922 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 29921 判定。

三十、嬰幼兒配方食品

5.1 檢驗項目

較大嬰兒配方食品檢驗項目增加乳糖占碳水化合物總量、碳水化合物、α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值、終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）總量占總脂肪酸的比值、芥酸與總脂肪酸比值、二十二碳六烯酸（22:6 n-3）與二十碳四烯酸（20:4 n-6）的比、長鏈不飽和脂肪酸中二十碳五 烯酸（20:5 n-3）的量與二十二碳六烯酸的量的比、金黃色葡萄球菌。

幼兒配方食品檢驗項目增加α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值、乳糖占碳水化合物總量、碳水化合物、金黃色葡萄球菌。

三十一、餐飲食品

5 檢驗項目

發(fā)酵面制品（自制）檢驗項目增加備注：a. 帶餡兒的發(fā)酵面制品，檢測時需要去餡兒，留皮檢測。

生食動物性水產(chǎn)品（自制）檢驗項目增加菌落總數(shù)、大腸菌群，減少線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴。增加注：b.樣品的采樣及處理按 GB 4789.1 執(zhí)行。

糕點（自制）檢驗項目增加酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。

三十三、食用農產(chǎn)品

1、畜禽肉及副產(chǎn)品

1.3檢驗依據(jù)

檢驗依據(jù)增加GB/T 20755 畜禽肉中九種青霉素類藥物殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法、GB 31658.2 食品安全國家標準 動物性食品中氯霉素殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法、GB 31658.5 食品安全國家標準 動物性食品中氟苯尼考及氟苯尼考胺殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法 、GB 31658.17 食品安全國家標準 動物性食品中四環(huán)素類、磺胺類和喹諾酮類藥物殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法、農業(yè)部 781 號公告-4-2006 動物源食品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定 高效液相色譜-串聯(lián)質譜法 、農業(yè)部 1025 號公告-23-2008 動物源食品中磺胺類藥物殘留檢測 液相色譜-串聯(lián)質譜法。

檢驗依據(jù)減少GB/T 21311 動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法 高效液相色譜/串聯(lián)質譜法、GB 31660.5 食品安全國家標準 動物性食品中金剛烷胺殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法、SN/T 4253 出口動物組織中抗病毒類藥物殘留量的測定 液相色譜-質譜/質譜法 、SN/T 4519 出口動物源食品中利巴韋林殘留量的測定 液相色譜-質譜/質譜法、農業(yè)部公告第 560 號 獸藥地方標準廢止目錄。

1.5.1.1豬肉檢測項目

增加呋喃它酮代謝物，豬肉檢測項目減少利巴韋林。

備注減少b. 磺胺類（總量）項目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲惡唑（磺胺甲 鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉 （磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如檢出其他磺胺藥物殘留，一并計入磺胺類（總量）并判定。

1.5.1.2牛肉檢測項目

增加青霉素，牛肉檢測項目減少四環(huán)素。

備注減少b. 磺胺類（總量）項目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲惡唑（磺胺甲 鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉 （磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如檢出其他磺胺藥物殘留，一并計入磺胺類（總量）并判定。

1.5.1.3羊肉檢測項目

增加呋喃西林代謝物、氯霉素，羊肉檢測項目減少鉛（以 Pb 計）、金霉素。

備注減少b. 磺胺類（總量）項目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲惡唑（磺胺甲 鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉 （磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如檢出其他磺胺藥物殘留，一并計入磺胺類（總量）并判定。

1.5.1.4其他畜肉檢測項目

增加五氯酚酸鈉（以五氯酚計）。

1.5.1.5雞肉檢測項目

增加金霉素，雞肉檢測項目減少金剛烷胺。

備注減少b. 磺胺類（總量）項目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲惡唑（磺胺甲 鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉 （磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如檢出其他磺胺藥物殘留，一并計入磺胺類（總量）并判定。

1.5.1.6 鴨肉檢驗項目

增加磺胺類（總量），減少呋喃它酮代謝物、金剛烷胺。

1.5.1.7 其他禽肉檢驗項目

減少沙拉沙星。

1.5.1.8 豬肝檢驗項目

增加呋喃妥因代謝物。

1.5.1.15 雞肝檢驗項目

減少總砷（以 As 計）、金剛烷胺、金剛乙胺。

1.5.1.16 其他禽副產(chǎn)品

檢驗項目減少金剛烷胺。

2 蔬菜

2.5.1 檢驗項目

豆芽檢驗項目增加總汞(以 Hg 計）。

鮮食用菌檢驗項目增加總砷（以 As 計）、百菌清，減少甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、滅蠅胺。

韭菜檢驗項目增加異菌脲。

結球甘藍檢驗項目增加克百威、滅線磷，減少涕滅威。

菜薹檢驗項目增加鎘（以 Cd 計），減少氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽。

菠菜檢驗項目增加六六六，減少敵敵畏、甲基異柳磷、甲氰菊酯、滅幼脲、噻蟲嗪、霜霉威和霜霉威鹽酸鹽、水胺硫磷 、涕滅威。

大白菜檢驗項目增加樂果，減少吡唑醚菌酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、噻蟲嗪。

普通白菜（小白菜、小油菜、青菜）減少蟲螨腈、 甲氰菊酯、噻蟲嗪、辛硫磷、溴氰菊酯。

芹菜檢驗項目增加苯醚甲環(huán)唑、腈菌唑、樂果、乙酰甲胺磷，減少甲萘威、烯酰嗎啉。

油麥菜檢驗項目增加毒死蜱、甲胺磷、腈菌唑，減少甲基異柳磷、氯唑磷。

茄子檢驗項目增加噻蟲胺，減少氟蟲腈、氯唑磷。

辣椒檢驗項目增加聯(lián)苯菊酯、噻蟲嗪，減少甲基異柳磷。

番茄檢驗項目增加鎘（以 Cd 計）、腐霉利、甲拌磷、乙酰甲胺磷，減少甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、辛硫磷。

甜椒檢驗項目增加鉛（以 Pb 計）、鎘（以 Cd 計）、甲胺磷、噻蟲胺，減少甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲基異柳磷。

黃瓜檢驗項目增加倍硫磷、甲拌磷，減少多菌靈、氟蟲腈。

豇豆檢驗項目增加三唑磷。

菜豆檢驗項目增加噻蟲胺，減少氟蟲腈、涕滅威、 溴氰菊酯。

胡蘿卜檢驗項目增加氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，減少敵敵畏、毒死蜱、聯(lián)苯菊酯、氧樂果。

姜檢驗項目增加氯唑磷，減少甲胺磷。

蓮藕檢驗項目減少總汞（以 Hg 計）、吡蟲啉、吡蚜酮、丙環(huán)唑、敵百蟲、啶蟲脒、多菌靈、嘧菌酯。

3 水產(chǎn)品

3.4.1 抽樣方法及數(shù)量

流通環(huán)節(jié)抽樣時，將同一攤位、同一種類、同一碼放堆的產(chǎn)品視為同一批次。餐飲環(huán)節(jié) 抽樣時，將同一時間來自同一供應商、同一種類、相同等級（如有時）產(chǎn)品視為同一批次。

從同一批次水產(chǎn)品中抽取樣品。較大個體的水產(chǎn)品應現(xiàn)場沿脊背剖開分割為兩部分，分 別作為檢驗樣品和復檢備份樣品；取多個較大個體時應分別沿脊背剖開分割為兩部分，其中 一部分組合為檢驗樣品（檢驗時應混合制樣），另一部分組合為復檢備份樣品；對于蝦、貝、 帶魚等其他無法沿脊背剖開分割的產(chǎn)品，取出足夠數(shù)量樣品，混合或切段混合后采用四分法 分樣。

抽樣全過程所有用具不應對樣品造成二次污染。

 原則上抽取樣品數(shù)量（可食用部分）約 1.5kg（且其中魚類不少于 3 尾，蝦類不少于 10 尾，蟹類不少于 5 只，龜鱉類產(chǎn)品不少于 3 只，海參不少于 3 只）。所抽取樣品分為 2 份， 其中約 1/2 為檢驗樣品，約 1/2 為復檢備份樣品，并盡可能保證檢驗樣品與備份樣品的一致性（備份樣品封存在承檢機構）。

3.5.1.1 淡水魚

檢驗項目增加甲硝唑，減少氯氰菊酯、溴氰菊酯。

3.5.1.6 海水蟹

檢驗項目減少呋喃它酮代謝物。

4 水果類

4.5.1 檢驗項目

蘋果檢驗項目減少三唑醇。

梨檢驗項目增加苯醚甲環(huán)唑、甲基硫菌靈、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽。

桃檢驗項目增加吡蟲啉。

柑、橘檢驗項目增加2,4-滴和 2,4-滴鈉鹽、狄氏劑、毒死蜱、殺撲磷，減少殺蟲脒

柚檢驗項目增加氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷、多菌靈，減少氟蟲腈。

檸檬檢驗項目增加氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯、草甘膦。

橙檢驗項目增加2,4-滴和 2,4-滴鈉鹽、苯醚甲環(huán)唑、狄氏劑，減少殺蟲脒。

葡萄檢驗項目增加氯吡脲。

草莓檢驗項目減少聯(lián)苯肼酯。

香蕉檢驗項目增加氟環(huán)唑、聯(lián)苯菊酯、烯唑醇、百菌清。

芒果檢驗項目增加吡唑醚菌酯、噻蟲胺。

荔枝檢驗項目增加氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。

西瓜檢驗項目增加乙酰甲胺磷、苯醚甲環(huán)唑，減少甲胺磷。

甜瓜類檢驗項目減少甲基異柳磷。

5 鮮蛋

5.4.1 抽樣方法及數(shù)量

流通環(huán)節(jié)抽樣時，將同一生產(chǎn)商或供應商、同一蛋種、同一生產(chǎn)日期或購進日期、同一 碼放堆、相同等級（如有時）的待銷產(chǎn)品視為同一批次。餐飲環(huán)節(jié)抽樣時，將同一生產(chǎn)商或供應商、同一蛋種、同一生產(chǎn)日期或購進日期、相同等級（如有時）的鮮蛋視為同一批次。從同一批次產(chǎn)品中隨機抽取樣品，原則上抽取樣品量不少于 2.5kg。所抽取樣品分為 2 份，約 1/2 為檢驗樣品，約 1/2 為復檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機構）

5.5.1.1 雞蛋檢驗項目

減少氟苯尼考、甲砜霉素、恩諾沙星、沙拉沙星、金剛烷胺、金剛乙胺、磺胺類（總量）。增加注：a．生產(chǎn)日期在 2021 年 9 月 3 日之前的產(chǎn)品按 GB 2763-2019 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 9 月 3 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 2763-2021 判定。

5.5.1.2 其他禽蛋檢驗項目減少氟苯尼考、甲砜霉素、金剛烷胺、金剛乙胺、磺胺類（總量）、氟蟲腈。

5.5.1.2 其他禽蛋檢驗項目

減少氟苯尼考、甲砜霉素、金剛烷胺、金剛乙胺、磺胺類（總量）、氟蟲腈。

7 生干堅果與籽類食品

7.5.1.2 生干籽類檢驗項目

增加鉛（以 Pb 計）、苯醚甲環(huán)唑，減少克百威、溴氰菊酯。增加注a. 限蓮子檢測。d. 限生產(chǎn)日期在 2021 年 9 月 3 日（含）之后的芝麻檢測。

附注

1.2 增加食品分類基礎標準GB 31607。

1.3增加生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 1 日之前的產(chǎn)品其亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉項目的檢驗方法應選擇 GB/T 13025.10。

1.8增加條款：1.8 防腐劑或相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和，結果超過 1，且檢出兩種及以上防腐劑或相同色澤著色劑（均為標準中允許使用的）時，在檢驗報告中出具該項目。除此之外，不在檢驗報告中出具該項目。