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食品廠人員衛(wèi)生管理,需要做到這幾條

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-04-19  來源:食品論壇
核心提示:食品廠人員衛(wèi)生管理,需要做到這幾條

食品廠人員衛(wèi)生管理制度

1、食品廠的從業(yè)人員(包括臨時工)應(yīng)接受健康檢查,并取得體檢合格證者,方可參加食品生產(chǎn)。上崗時,要做好個人衛(wèi)生,防止污染食品。

2、進(jìn)車間前,必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作服、帽、靴,先戴工作帽再換工作服,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,清洗并消毒雙手。具體要求為:

A.不留長指甲,禁涂指甲油,禁止化妝后進(jìn)入車間或在車間內(nèi)化妝。

B.不得戴首飾(戒指、耳環(huán)、項鏈、手鏈、發(fā)卡等)、手表等飾物進(jìn)入車間。

C.必須穿戴統(tǒng)一發(fā)放的工作服、水鞋,戴發(fā)網(wǎng)、工作帽進(jìn)入作業(yè)車間,并且應(yīng)保持干凈。

D.生產(chǎn)區(qū)作業(yè)員工必須戴口罩。

E.不允許將工作服、水鞋穿到車間以外,進(jìn)廁所必須換下工作服和鞋靴。

3、員工必須遵守以下行為準(zhǔn)則:

A.不允許在車間(包括更衣室、消毒間以及化驗室內(nèi))有吸煙、吃零食,隨地吐痰等不良行為。

B.不得攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品進(jìn)入車間或化驗室。

C.工作時,接觸食品人員不得讓汗水、唾液等污染食品。

D.工作中不許交頭接耳或進(jìn)行打鬧,衛(wèi)生區(qū)人員手部不得隨意抓頭、碰衣裳及不潔物,若不小心觸及則須立即清洗消毒,在未清洗消毒前不得接觸食品。

E.沒有得到允許,不得擅自離開工作崗位。

F.在配料車間,每位員工應(yīng)戴手套作業(yè),嚴(yán)禁手面直接接觸半成品、成品。

G.離開車間時必須換下工作服、帽、鞋。

H.嚴(yán)格遵守洗手和消毒衛(wèi)生規(guī)范,保證做到完全徹底,且每次出車間后再進(jìn)來時均要重新洗手和消毒。

I.包裝車間的作業(yè)員,在工作時,手及工器具應(yīng)定時消毒。

4、進(jìn)出車間必須按規(guī)定從車間的人員入口通道進(jìn)入車間。

A.進(jìn)入更衣室先按規(guī)定順序更衣,再按規(guī)定程序清洗、消毒、刷毛發(fā)及鞋靴消毒后才能進(jìn)入生產(chǎn)車間。

B.生產(chǎn)區(qū)人員在手部消毒后,始可戴上衛(wèi)生手套,然后再對手套進(jìn)行消毒。

C.須戴口罩的員工應(yīng)在手洗后消毒前佩戴好,不能在車間內(nèi)或消毒后再佩戴,更不得在工作過程中隨意拉下口罩,將鼻孔露出口罩之外。

D.如因生產(chǎn)需要,非生產(chǎn)區(qū)員工進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)必須經(jīng)生產(chǎn)區(qū)人員入口處按上述程序消毒后才能進(jìn)入。

5、特殊情況處理

A.手部有創(chuàng)傷的或生產(chǎn)過程中手部受輕刀傷人員必須及時包扎好,戴上橡膠手套,并調(diào)離與食品加工直接接觸的崗位。

B.感冒等輕病者必須戴上口罩且消毒后才能進(jìn)入生產(chǎn)車間,并且只能臨時調(diào)到不與食品直接接觸的工作崗位。

6、生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員也必須進(jìn)行檢查,取得健康證后方可參加工作;加辛〖病、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得從事生產(chǎn)工作。

7、與生產(chǎn)無關(guān)的人員不得進(jìn)入生產(chǎn)場所,因特殊原因必須進(jìn)入時,應(yīng)符合現(xiàn)場工作人員的衛(wèi)生要求,遵守本規(guī)范的規(guī)定。

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食品廠人員衛(wèi)生管理制度

1、食品廠的從業(yè)人員(包括臨時工)應(yīng)接受健康檢查,并取得體檢合格證者,方可參加食品生產(chǎn)。上崗時,要做好個人衛(wèi)生,防止污染食品。

2、進(jìn)車間前,必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作服、帽、靴,先戴工作帽再換工作服,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,清洗并消毒雙手。具體要求為:

A.不留長指甲,禁涂指甲油,禁止化妝后進(jìn)入車間或在車間內(nèi)化妝。

B.不得戴首飾(戒指、耳環(huán)、項鏈、手鏈、發(fā)卡等)、手表等飾物進(jìn)入車間。

C.必須穿戴統(tǒng)一發(fā)放的工作服、水鞋,戴發(fā)網(wǎng)、工作帽進(jìn)入作業(yè)車間,并且應(yīng)保持干凈。

D.生產(chǎn)區(qū)作業(yè)員工必須戴口罩。

E.不允許將工作服、水鞋穿到車間以外,進(jìn)廁所必須換下工作服和鞋靴。

3、員工必須遵守以下行為準(zhǔn)則:

A.不允許在車間(包括更衣室、消毒間以及化驗室內(nèi))有吸煙、吃零食,隨地吐痰等不良行為。

B.不得攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品進(jìn)入車間或化驗室。

C.工作時,接觸食品人員不得讓汗水、唾液等污染食品。

D.工作中不許交頭接耳或進(jìn)行打鬧,衛(wèi)生區(qū)人員手部不得隨意抓頭、碰衣裳及不潔物,若不小心觸及則須立即清洗消毒,在未清洗消毒前不得接觸食品。

E.沒有得到允許,不得擅自離開工作崗位。

F.在配料車間,每位員工應(yīng)戴手套作業(yè),嚴(yán)禁手面直接接觸半成品、成品。

G.離開車間時必須換下工作服、帽、鞋。

H.嚴(yán)格遵守洗手和消毒衛(wèi)生規(guī)范,保證做到完全徹底,且每次出車間后再進(jìn)來時均要重新洗手和消毒。

I.包裝車間的作業(yè)員,在工作時,手及工器具應(yīng)定時消毒。

4、進(jìn)出車間必須按規(guī)定從車間的人員入口通道進(jìn)入車間。

A.進(jìn)入更衣室先按規(guī)定順序更衣,再按規(guī)定程序清洗、消毒、刷毛發(fā)及鞋靴消毒后才能進(jìn)入生產(chǎn)車間。

B.生產(chǎn)區(qū)人員在手部消毒后,始可戴上衛(wèi)生手套,然后再對手套進(jìn)行消毒。

C.須戴口罩的員工應(yīng)在手洗后消毒前佩戴好,不能在車間內(nèi)或消毒后再佩戴,更不得在工作過程中隨意拉下口罩,將鼻孔露出口罩之外。

D.如因生產(chǎn)需要,非生產(chǎn)區(qū)員工進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)必須經(jīng)生產(chǎn)區(qū)人員入口處按上述程序消毒后才能進(jìn)入。

5、特殊情況處理

A.手部有創(chuàng)傷的或生產(chǎn)過程中手部受輕刀傷人員必須及時包扎好,戴上橡膠手套,并調(diào)離與食品加工直接接觸的崗位。

B.感冒等輕病者必須戴上口罩且消毒后才能進(jìn)入生產(chǎn)車間,并且只能臨時調(diào)到不與食品直接接觸的工作崗位。

6、生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員也必須進(jìn)行檢查,取得健康證后方可參加工作;加辛〖、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得從事生產(chǎn)工作。

7、與生產(chǎn)無關(guān)的人員不得進(jìn)入生產(chǎn)場所,因特殊原因必須進(jìn)入時,應(yīng)符合現(xiàn)場工作人員的衛(wèi)生要求,遵守本規(guī)范的規(guī)定。

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