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上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于春節(jié)期間食品安全消費(fèi)提示(二)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-01-17  來(lái)源:上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
核心提示:為切實(shí)保障廣大市民群眾食品安全,確保市民群眾度過(guò)歡樂(lè)祥和的新春佳節(jié),上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)出食品安全消費(fèi)提示

  為切實(shí)保障廣大市民群眾食品安全,確保市民群眾度過(guò)歡樂(lè)祥和的新春佳節(jié),上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)出食品安全消費(fèi)提示如下:

  一、購(gòu)買(mǎi)外賣(mài)套餐應(yīng)注意的問(wèn)題

  1、選擇具有合法資質(zhì)的大型飯店或中央廚房加工的套餐。

  2、不要購(gòu)買(mǎi)食品包裝有破損、食品可能受到污染、菜肴溫度較高(明顯無(wú)冷藏跡象)的套餐,提貨時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng):

 。1)檢查標(biāo)簽的完整性,是否包括加工制作單位、貯存條件、生產(chǎn)日期、保存期限(食用期限)等信息。

 。2)每個(gè)菜肴的包裝是否密閉完整;生食品、半成品、即食食品(冷菜)的包裝、放置是否合理。

  (3)是否在冷藏的條件下銷(xiāo)售(如銷(xiāo)售專(zhuān)柜),套餐銷(xiāo)售的實(shí)際溫度與標(biāo)簽上的規(guī)定溫度是否一致。

  3、購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)冷藏存放,將冷菜、生食品、半成品、即食食品分開(kāi)放置,避免交叉污染。

  4、按照套餐制作說(shuō)明加工菜肴,在保質(zhì)期內(nèi)加工食品套餐,加工烹飪時(shí)注意以下事項(xiàng):

  (1)注意個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)洗凈雙手;

 。2)改刀或拌制食品時(shí)使用的刀、砧板等應(yīng)與加工生食品用的分開(kāi)或經(jīng)過(guò)徹底消毒。

 。3)冷凍食品宜解凍后再烹飪,生食品、半成品要燒熟煮透,色拉等生食菜肴、熟食鹵味即時(shí)食用。

  5、妥善保存發(fā)票等有效購(gòu)買(mǎi)憑證,若食用后不適,保存好食品樣品,及時(shí)就醫(yī)或投訴。

  二、家庭自行加工食品應(yīng)注意的問(wèn)題

  1、購(gòu)買(mǎi)的食品原料要按照食品包裝標(biāo)簽或根據(jù)食品特點(diǎn)妥善保存,食用、加工前要仔細(xì)檢查食品質(zhì)量。

  2、外購(gòu)的經(jīng)改刀熟食應(yīng)當(dāng)及時(shí)食用,未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏,再次食用前要徹底加熱處理。

  3、冰箱不是“保險(xiǎn)箱”,放入冰箱的食品不宜過(guò)滿,食品之間要留一定空隙,以便冷氣對(duì)流,定期除霜,以確保冷藏溫度。

  4、冰箱內(nèi)熟食和生食應(yīng)分開(kāi)存放,熟食品加蓋(膜)后存放上層,生食品宜存放下層;生的蔬菜、水果不要和生肉、魚(yú)等接觸,以防止生與熟、葷與素的交叉污染。

  三、購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意的問(wèn)題

  1、從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食品,盡量索取并保留相關(guān)單據(jù),不在無(wú)證單位或未經(jīng)登記食品攤販購(gòu)買(mǎi)食品。

  2、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí),要進(jìn)行色、香、味感官檢查,不買(mǎi)已變質(zhì)或可疑變質(zhì)食品。

  3、不買(mǎi)國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,如毛蚶、泥蚶等(可能帶有甲肝病毒);慎買(mǎi)高風(fēng)險(xiǎn)食品,如生蠔(牡蠣)等(可能帶有諾瓦克病毒)。

  4、選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)外包裝上是否標(biāo)注有“品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期(或者生產(chǎn)批號(hào))、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、規(guī)格、成分或者配料表、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等”等內(nèi)容標(biāo)識(shí)。

  5、選購(gòu)散裝食品時(shí)應(yīng)注意銷(xiāo)售區(qū)域是否標(biāo)識(shí)出食品名稱(chēng)、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容。

  6、選購(gòu)肉品時(shí),應(yīng)查看檢疫合格證;選購(gòu)散裝熟食,應(yīng)查看“上海市熟食送貨單”;選購(gòu)豆制品也應(yīng)查看“上海市豆制品送貨單”。

  7、選購(gòu)保健食品時(shí),應(yīng)注意產(chǎn)品標(biāo)簽或者產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否有保健食品標(biāo)識(shí),產(chǎn)品以外的宣傳單片是否有超出標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的功能宣傳內(nèi)容。

  四、家庭自辦酒席注意事項(xiàng)

  1、家庭自辦酒席的數(shù)量要與食品加工場(chǎng)地、設(shè)施以及清洗、烹煮人員的能力相適應(yīng),接觸即食食品的工用具、容器必須嚴(yán)格清洗消毒,最好是煮沸或蒸汽消毒,消毒時(shí)煮沸或蒸汽應(yīng)保持10分鐘;使用化學(xué)消毒的,應(yīng)達(dá)到消毒劑說(shuō)明書(shū)中規(guī)定的濃度、時(shí)間要求,消毒后要妥善保管,防止污染。

  2、應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食品原輔材料,容易變質(zhì)的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲(chǔ)存;配備足夠一餐使用的餐具,避免因餐具數(shù)量不足而未經(jīng)消毒使用。

  3、食品須燒熟煮透,飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用;不能當(dāng)餐用完的,應(yīng)及時(shí)冷藏,隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回?zé)。生、熟食品放置?yīng)嚴(yán)格分開(kāi),以避免交叉污染;同一場(chǎng)所或設(shè)施(如冰箱)內(nèi)同時(shí)存放生、熟食品的,應(yīng)按“熟上生下”方式存放,以避免熟食品受到污染。

  4、食品加工人員應(yīng)具備一定的食品安全知識(shí),并且身體健康,近二周內(nèi)無(wú)腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咳嗽等癥狀,以及化膿性或者滲出性皮膚病等疾病,操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔工作衣帽。有條件的,生熟食品加工應(yīng)分人員進(jìn)行,尤其是冷菜加工;不能分人員的,加工人員在接觸熟食品前應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒雙手。

編輯:foodqm

 
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