1.目的:
制定工具、設(shè)備、管道的班前消毒規(guī)程,保證生產(chǎn)前設(shè)備、管道處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)。對消毒工作提出具體要求,保證產(chǎn)品衛(wèi)生。
2.范圍:
該規(guī)程適用于****公司生產(chǎn)車間的班前準(zhǔn)備,包括預(yù)處理、灌裝段、內(nèi)外包裝段等工藝的班前消毒。
3.材料:
乳品設(shè)備的班前常規(guī)消毒采用高溫凈水、二氧化氯消毒劑。
4.各工藝的消毒要求:
4.1.1收奶段
a.管道、閥門歸位,接至正常生產(chǎn)狀態(tài)
b.用常溫凈水沖洗所有的物料管路,收奶槽、受奶槽,貯奶罐。
c.消毒前裝上干凈的過濾袋(120目)
d.用高溫凈水95℃或二氧化氯消毒液消毒10min。
4.1.2預(yù)處理段:
a.管道、閥門歸位,接至正常生產(chǎn)狀態(tài)。
b.用高溫(95℃)水沖洗所有的物料管道、設(shè)備。具體流程如下:
溶糖→乳化機(jī)、缸→冷排→配料缸→暫存缸。
水經(jīng)過加熱至95℃以上送入乳化缸、乳化機(jī)、冷排、配料缸、暫存缸然后放掉,放掉的水溫度不低于90℃。
要求:每缸噴淋頭走5min,管道走3min,消毒水至灌裝機(jī)消毒20min以上后從出口放掉。
4.1.3灌裝段
a.管道、閥門歸位,接至正常生產(chǎn)狀態(tài)。
b.用高溫(95℃)水沖洗所有的物料管道、設(shè)備。
水經(jīng)過加熱至95℃以上送入灌裝機(jī),消毒水至灌裝機(jī)消毒20min以上后從出口放掉。
要求:放掉的水溫度不低于90℃。
5.其它:
5.1停產(chǎn)24小時(shí)以上,生產(chǎn)前需進(jìn)行全套CIP清洗。
5.2盛夏,按要求調(diào)整班前消毒工作。
5.3對于細(xì)菌高發(fā)期或設(shè)備、管道殘存難以致死微生物時(shí),用濃度為200mg/L的次氯酸鹽或濃度為25mg/L的碘殺菌劑常溫消毒后再執(zhí)行以上清洗消毒程序。
(其中:罐體為1噸,內(nèi)徑1.2米。用旋轉(zhuǎn)式噴淋。清洗時(shí)水、酸液及堿液的溫度是一個(gè)波動(dòng)范圍±5℃)