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食品廠凈化車間管理要求及維護(hù)注意事項(xiàng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-07-18  來源:互聯(lián)網(wǎng)
核心提示:良好的加工環(huán)境,對(duì)于產(chǎn)品的制作本身,將會(huì)取得更好的成績作為準(zhǔn)備。就日前的實(shí)際情況進(jìn)行分析來看,現(xiàn)如今凈化車間的到來,符合了市場化的大眾所需,為后續(xù)的加工治理品質(zhì)實(shí)現(xiàn)升級(jí)做出了準(zhǔn)備和需求。潔凈度和操控污染的持續(xù)穩(wěn)定性,是查驗(yàn)食品廠凈化間質(zhì)量的核心規(guī)范。食品廠凈化車間規(guī)范依據(jù)區(qū)域環(huán)境、凈化程度等要素,可分為若干等級(jí),常用的有國際規(guī)范和國內(nèi)區(qū)域行業(yè)規(guī)范。
 

良好的加工環(huán)境,對(duì)于產(chǎn)品的制作本身,將會(huì)取得更好的成績作為準(zhǔn)備。就日前的實(shí)際情況進(jìn)行分析來看,現(xiàn)如今凈化車間的到來,符合了市場化的大眾所需,為后續(xù)的加工治理品質(zhì)實(shí)現(xiàn)升級(jí)做出了準(zhǔn)備和需求。

潔凈度和操控污染的持續(xù)穩(wěn)定性,是查驗(yàn)食品廠凈化間質(zhì)量的核心規(guī)范。食品廠凈化車間規(guī)范依據(jù)區(qū)域環(huán)境、凈化程度等要素,可分為若干等級(jí),常用的有國際規(guī)范和國內(nèi)區(qū)域行業(yè)規(guī)范。

食品廠凈化車間的管理需要符合哪些規(guī)定呢?

一、溫、濕及潔凈度的控制

溫度:夏季26±2℃  冬季22±2℃

濕度:55±10%

二、人流出入管理

1、人員的進(jìn)入

所有進(jìn)入凈化車間者必須經(jīng)刷卡進(jìn)入(嚴(yán)禁由原材料及成品緩沖區(qū)出入),先進(jìn)入換鞋區(qū),換好凈化鞋后,在分別進(jìn)入對(duì)應(yīng)的更衣室,把外套脫去,換上潔凈工作服,然后再進(jìn)入風(fēng)淋室,嚴(yán)格按照《風(fēng)淋室使用規(guī)范》風(fēng)淋后在進(jìn)入凈化車間內(nèi)部。

注意事項(xiàng):

1)進(jìn)入凈化車間的人員不能佩帶任何首飾等與生產(chǎn)無關(guān)物的飾品,如手機(jī)、MP3、MP4、收音機(jī)等電子產(chǎn)品不允許帶入車間;

2)凈化車間內(nèi)接觸到產(chǎn)品物料的工作人員均須戴手套;

3)如有特殊情況,必須裸手接觸產(chǎn)品的操作人員,在進(jìn)行生產(chǎn)操作時(shí),每隔30分鐘必須對(duì)手進(jìn)行一次消毒,或在手用水清洗后則必須經(jīng)消毒才能進(jìn)行生產(chǎn)操作;

2、人員的出去

車間內(nèi)的所有人只能通過風(fēng)淋室邊上的出口門走出凈化車間,凈化鞋及凈化服裝嚴(yán)格按照《凈化鞋、服裝管理規(guī)范》擺放執(zhí)行

三、物料管理

1、進(jìn)入凈化車間的物料、工具及新增設(shè)備必須先在拆包區(qū)里進(jìn)行脫包處理,確保干凈,再經(jīng)進(jìn)貨緩沖間進(jìn)入,做好相應(yīng)的記錄驗(yàn)收工作;

2、凈化車間內(nèi)盡量不存放與生產(chǎn)無關(guān)的物件,對(duì)存放的與生產(chǎn)無關(guān)物件要標(biāo)明存放日期,存放期超過兩天以上的要定時(shí)清理,對(duì)可以不存放在凈化車間的物品和無用物品要及時(shí)清理;

3、物品要存放有序,生產(chǎn)使用的手推車、原材料及清潔工具,在未使用時(shí)應(yīng)存放在相應(yīng)的區(qū)域,同時(shí)將相應(yīng)的區(qū)域用標(biāo)識(shí)帶分類標(biāo)識(shí);

4、禁止在凈化車間內(nèi)使用非凈化用品,如必須使用時(shí),應(yīng)放在回風(fēng)口附近;

5、檢驗(yàn)后的成品應(yīng)整齊堆放在指定區(qū)域,用標(biāo)識(shí)帶做好標(biāo)識(shí),統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)運(yùn)出車間;

四、車間設(shè)備管理

車間內(nèi)的所有設(shè)備由設(shè)備工程師做好相應(yīng)的編制記錄工作,安排定時(shí)檢查,并做好詳細(xì)記錄;

在設(shè)備的醒目處要貼有詳細(xì)的操作說明及注意事項(xiàng),嚴(yán)禁非專業(yè)人員操作設(shè)備;

對(duì)于一些輕微的故障,設(shè)備工程師要在第一時(shí)間及時(shí)給予修理,如遇大故障,要及時(shí)聯(lián)系設(shè)備生產(chǎn)廠家提供售后服務(wù);

五、凈化車間清潔衛(wèi)生管理

凈化車間內(nèi)采取區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任制管理

清潔范圍天花板、墻壁、地面、柱子、設(shè)備內(nèi)外、工作臺(tái)、貨架、門窗等死角。

清潔方式機(jī)器清洗時(shí),先關(guān)閉機(jī)器電源。機(jī)器機(jī)箱里面用吸耳球吹干凈后再用酒精清潔,用酒清清潔完后要用晾干方可開電源;

機(jī)器臺(tái)面、旋扭部分,用酒精由上至下、由內(nèi)至外清潔;墻壁、天花、機(jī)器外殼用清水由上至下、由內(nèi)至外清潔;

環(huán)氧樹脂地坪要用中性清潔劑配合洗地機(jī)來清洗,并定期做打蠟保養(yǎng);

總體清潔順序先清潔機(jī)器里面,再是表面,然后是天花板,墻壁,地面。

每班下班前的十分鐘,各衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)人按要求清潔各自負(fù)責(zé)的區(qū)域,應(yīng)養(yǎng)成隨手清潔的習(xí)慣;生產(chǎn)要按崗位安排,劃分出各區(qū)域的員工清潔責(zé)任人,以及請假辭工未及時(shí)補(bǔ)員時(shí)的臨時(shí)清潔責(zé)任人,由生產(chǎn)班組長進(jìn)行每天的檢查,并由行政、質(zhì)量、生產(chǎn)管理人員檢查或抽查清潔衛(wèi)生效果。

每周進(jìn)行一次大掃除,由各生產(chǎn)班組長檢查,生產(chǎn)部經(jīng)理復(fù)檢。

清潔后的垃圾按要求存放在指定的地方,并在下班前從指定通道帶出凈化車間。

檢查標(biāo)準(zhǔn)白手套觸摸無污漬。

凈化車間內(nèi)實(shí)行班組長管理制作,每天在凈化區(qū)內(nèi)人員下班后,班組長檢查每個(gè)凈化車間間內(nèi)的水電是否關(guān)閉,設(shè)備是否處于斷電狀態(tài),衛(wèi)生是否打掃,容器與器皿、物料是否放置在規(guī)定區(qū)域內(nèi), 發(fā)現(xiàn)不符合的現(xiàn)象,馬上記錄,并進(jìn)行糾正,然后關(guān)閉所有的開關(guān)總閘和門,離開凈化車間。

六、生產(chǎn)紀(jì)律管理

1、各崗位員工必須按管理堅(jiān)守自己的崗位,不得離崗、串崗、打鬧、打瞌睡,不得坐在地板和生產(chǎn)用具上。

2、凈化車間內(nèi)禁止快步走、跑步、打鬧、嬉戲等現(xiàn)象。

3、凈化車間內(nèi)禁止吃、喝任何東西(除水外),禁止抽煙,禁止明火,禁止動(dòng)火,確需動(dòng)火的,需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后主可進(jìn)行。

4、操作人員所有作業(yè)操作,必須要按作業(yè)指導(dǎo)書上的規(guī)定作業(yè)。

編輯:foodqm

 
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