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食品安全應(yīng)急預(yù)案

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-01-11  來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:建立應(yīng)急狀況的識(shí)別和響應(yīng)機(jī)制,確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況,在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)做出有效響應(yīng),防止和消除可能發(fā)生的食品安全隱患。適用于生產(chǎn)活動(dòng)中發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽和超范圍超量使用食品添加劑、故意投毒等可能影響食品安全的突發(fā)事件的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)。
一、目的

 

建立應(yīng)急狀況的識(shí)別和響應(yīng)機(jī)制,確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況,在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)做出有效響應(yīng),防止和消除可能發(fā)生的食品安全隱患。

 

二、適用范圍

 

適用于本廠生產(chǎn)活動(dòng)中發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽和超范圍超量使用食品添加劑、故意投毒等可能影響食品安全的突發(fā)事件的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)。

 

三、職責(zé)

 

(一)辦公室負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)發(fā)生緊急情況的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)方案的實(shí)施;負(fù)責(zé)發(fā)生緊急情況時(shí)人員、車輛的調(diào)配,撥打119 、110、120求助電話等協(xié)助工作。負(fù)責(zé)每年組織開(kāi)展應(yīng)急演練。

 

(二)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)在火災(zāi)、汛情、停水、停電、鍋爐故障停汽等事故中受到影響的原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn);負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)生超范圍超量使用添加劑、故意投毒等相關(guān)原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)。

 

(三)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)發(fā)生緊急情況時(shí)生產(chǎn)計(jì)劃調(diào)整及原料、半成品、成品應(yīng)急處置工作,統(tǒng)一指揮未明確規(guī)定應(yīng)急措施的不可預(yù)知的突發(fā)事件。

 

(四)設(shè)備部負(fù)責(zé)發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽等情況中設(shè)備設(shè)施的應(yīng)急準(zhǔn)備、響應(yīng)及其預(yù)防和處置工作,負(fù)責(zé)全廠消防設(shè)施配備工作。

 

四、內(nèi)容

 

(一)火災(zāi)應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。

 

1.應(yīng)急準(zhǔn)備:辦公室負(fù)責(zé)每年定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn),每年11月9日組織員工開(kāi)展滅火和疏散演練;按消防安全法規(guī)要求配置滅火設(shè)備。

 

2. 當(dāng)發(fā)生火情時(shí),當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)立即指揮現(xiàn)場(chǎng)人員就近取滅火器對(duì)著火點(diǎn)進(jìn)行控制,防止火勢(shì)快速蔓延;馂(zāi)初起階段的撲救要做到及時(shí)、快速。同時(shí)派人通知車間、樓層內(nèi)其他人員就近向外疏散,盡快撤離,避免造成人員傷亡。

 

3. 在展開(kāi)自救的同時(shí),當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)派人報(bào)告辦公室,通知配電室斷電,同時(shí)派人準(zhǔn)備相關(guān)醫(yī)務(wù)用品趕赴現(xiàn)場(chǎng),對(duì)受傷人員進(jìn)行救護(hù);并根據(jù)傷勢(shì)情況,及時(shí)撥打120 醫(yī)療救護(hù)電話。

 

4. 辦公室接報(bào)后立即調(diào)動(dòng)并組織有關(guān)人員參加撲救,用水槍壓制火勢(shì),組織人員將燃燒區(qū)域周圍易燃易爆物品及時(shí)移到安全地點(diǎn)隔離火源,防止爆炸和火情擴(kuò)大。在保障人員安全的情況下將燃燒區(qū)域的貴重財(cái)物移走,以減少損失。

 

5.當(dāng)火勢(shì)較大不能及時(shí)撲滅時(shí),及時(shí)撥打119火警電話報(bào)警,并派人到路口接應(yīng)消防車,并組織力量防止火勢(shì)的蔓延。

 

6. 發(fā)生事故的部門(mén)或車間負(fù)責(zé)對(duì)失火的原輔材料、半成品、成品進(jìn)行隔離、標(biāo)識(shí),由質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可使用。

 

(二)防汛應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。

 

1.應(yīng)急準(zhǔn)備:每年雨季來(lái)臨前,設(shè)備部負(fù)責(zé)組織清理下水道,確保排水暢通,檢查車間、庫(kù)房、辦公室及其他建筑屋頂并補(bǔ)漏。

 

2. 當(dāng)發(fā)生汛情時(shí),當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)立即指揮現(xiàn)場(chǎng)人員搶救物資,堵漏點(diǎn),對(duì)漏水點(diǎn)進(jìn)行控制,防止汛情擴(kuò)大,同時(shí)派人通知辦公室。

 

3.辦公室負(fù)責(zé)通知有關(guān)部門(mén)做好應(yīng)急和醫(yī)務(wù)準(zhǔn)備并及時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)參加防汛搶救工作。

 

4.防汛現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)大面積積水及電路故障時(shí),設(shè)備部負(fù)責(zé)組織人員及時(shí)排水并排除供電故障。防汛搶救過(guò)程中對(duì)受傷人員要及時(shí)進(jìn)行救護(hù),并根據(jù)傷勢(shì)情況,撥打120 醫(yī)療救護(hù)電話。

 

(三)停電、停水、停汽應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。

 

1.應(yīng)急準(zhǔn)備:設(shè)備部負(fù)責(zé)定期檢查電房、供水房及鍋爐設(shè)備,確保設(shè)備運(yùn)行正常,平時(shí)加強(qiáng)與供電、供水部門(mén)的聯(lián)系,提前掌握停電、停水信息。

 

2. 設(shè)備部接到供電局、自來(lái)水公司的停電、停水通知后及時(shí)做好應(yīng)急工作并通知生產(chǎn)部做好調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃和安排工作。

 

3.當(dāng)發(fā)生臨時(shí)停電、停水、鍋爐故障停汽事故時(shí),設(shè)備部及時(shí)組織人員排查事故原因,準(zhǔn)確判斷,采取果斷措施進(jìn)行處理,防止事故波及面擴(kuò)大,減少財(cái)產(chǎn)損失。

 

4.生產(chǎn)車間組織人員將領(lǐng)用的原輔料擺放整齊進(jìn)行標(biāo)識(shí),對(duì)已拆封的原輔料進(jìn)行封口后標(biāo)識(shí)。對(duì)已溶解的原輔料將溶液加蓋或密封保存以防污染。

 

5.生產(chǎn)部對(duì)停電、停水、鍋爐故障停汽事故引起的質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)上報(bào)質(zhì)檢部,并對(duì)事故期間的半成品、成品進(jìn)行隔離、標(biāo)識(shí)。由質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后,方可使用或進(jìn)入下道工序。

 

(四)超范圍超量使用食品添加劑應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。

 

1.應(yīng)急準(zhǔn)備:質(zhì)檢部加強(qiáng)食品添加劑使用培訓(xùn),讓相關(guān)人員清楚食品添加劑使用范圍及使用量,食品添加劑使用實(shí)施“五專”管理。

 

2.當(dāng)發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑時(shí),當(dāng)班品控員立即指揮現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)人員停止作業(yè),防止事態(tài)擴(kuò)大,同時(shí)報(bào)告質(zhì)檢部及生產(chǎn)部。

 

3.質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報(bào)告以后立即趕往現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理,對(duì)于已經(jīng)發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑的物料根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行評(píng)估并做如下處理:

 

1)已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的原料或半成品,對(duì)物料進(jìn)行二次調(diào)配修正使之符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求后方可用于生產(chǎn),對(duì)于不能簡(jiǎn)單的經(jīng)過(guò)二次調(diào)配用于生產(chǎn)的物料報(bào)主管副廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后進(jìn)行報(bào)廢處理;

 

2)已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的成品,追溯所有批次并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隔離,報(bào)主管副廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后進(jìn)行報(bào)廢處理;

 

(五)故意投毒應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。

 

1. 應(yīng)急準(zhǔn)備:辦公室加強(qiáng)對(duì)進(jìn)入廠區(qū)外來(lái)人員的管理,做好登記,禁止不明身份人員進(jìn)入廠區(qū)。辦公室負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)員工職業(yè)道德教育培訓(xùn),提高員工食品安全意識(shí),及時(shí)解決勞資糾紛。設(shè)備部負(fù)責(zé)加強(qiáng)生產(chǎn)關(guān)鍵崗位監(jiān)控設(shè)備的配備。

 

2.當(dāng)發(fā)現(xiàn)投毒事件時(shí),當(dāng)班品控員立即指揮現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)人員停止作業(yè),防止事態(tài)擴(kuò)大,同時(shí)報(bào)告廠長(zhǎng)、質(zhì)檢部及生產(chǎn)部,情況嚴(yán)重的應(yīng)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門(mén)及公安部門(mén)。

 

3.質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報(bào)告以后立即趕往現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理,確定投毒產(chǎn)品范圍,對(duì)于投毒事件根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行評(píng)估做如下處理:

 

1) 對(duì)已受投毒污染的原料及半成品報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后進(jìn)行封存、隔離、標(biāo)識(shí),待調(diào)查后處理。

 

2)已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品,追溯所有批次產(chǎn)品并報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行封存、隔離、標(biāo)識(shí),待調(diào)查后處理。

 

3)如果產(chǎn)品已經(jīng)流入市場(chǎng),立即按照《不安全食品召回管理制度》及《食品安全事故處置管理制度》執(zhí)行,并報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門(mén)。


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