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質(zhì)量大師的質(zhì)量觀點(diǎn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-09-27
核心提示: 1)戴明的質(zhì)量理念: a、引起效率低下和不良質(zhì)量的原因主要在公司的管理系統(tǒng)而不在員工 ; b、質(zhì)量是一種以最經(jīng)濟(jì)的手段,制
    1)戴明的質(zhì)量理念:
    a、引起效率低下和不良質(zhì)量的原因主要在公司的管理系統(tǒng)而不在員工 ;
    b、質(zhì)量是一種以最經(jīng)濟(jì)的手段,制造出市場(chǎng)上最有用的產(chǎn)品。一旦改進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量,生產(chǎn)率就會(huì)自動(dòng)提高;
    C、質(zhì)量管理 98% 的挑戰(zhàn)在于發(fā)掘公司上下的知識(shí)訣竅;
    d、戴明14條原則;
    e、戴明循環(huán)(PDCA):PLAN、DO、CHECK、ACTION
    2)朱蘭的質(zhì)量理念
    a、質(zhì)量來(lái)源于顧客需求,質(zhì)量意味著無(wú)缺陷。
    b、朱蘭質(zhì)量管理三部曲
    質(zhì)量策劃:為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)作準(zhǔn)備的過(guò)程
    質(zhì)量控制:在經(jīng)營(yíng)中達(dá)到目標(biāo)的過(guò)程
    質(zhì)量改進(jìn):突破計(jì)劃并達(dá)到前所未有的質(zhì)量水平過(guò)程
    3)費(fèi)根堡姆的質(zhì)量理念
    a、全面質(zhì)量管理(TQC)
    b、質(zhì)量不是最好的,只有在某些消費(fèi)條件下是最好的。這些條件是產(chǎn)品價(jià)格和實(shí)際用途。
    4)石川磬的質(zhì)量理念
    a、質(zhì)量不僅是指產(chǎn)品質(zhì)量 ,還指
    b、工作質(zhì)量、部門(mén)質(zhì)量、人的質(zhì)量、
    c、體系質(zhì)量、公司質(zhì)量、方針質(zhì)量等。
    d、全面質(zhì)量管理:①所有部門(mén)。   ②所有人員。   ③所有作業(yè)。
    5)田口玄一質(zhì)量理念
    a.、質(zhì)量不是靠檢驗(yàn)得來(lái)的,也不是靠控制生產(chǎn)過(guò)程得來(lái)的;質(zhì)量,就是把顧客的質(zhì)量要求分解轉(zhuǎn)化設(shè)計(jì)參數(shù)、形成預(yù)期目標(biāo)值,最終生產(chǎn)出來(lái)低成本且性能穩(wěn)定可靠的“物美價(jià)廉”的產(chǎn)品。
    b、所謂質(zhì)量,是指產(chǎn)品上市后給社會(huì)帶來(lái)的損失。但是功能本身所產(chǎn)生的損失除外。
    2、質(zhì)量的概念:一組固有特性滿足要求的程度
    3、產(chǎn)品的分類(lèi):硬件、軟件、流程性材料、服務(wù)
    4、食品質(zhì)量的特性:分為內(nèi)在質(zhì)量特性和外在質(zhì)量特性
    內(nèi)在質(zhì)量特性包括:食品的安全性和健康性、感官品質(zhì)和貨架期、產(chǎn)品的可靠性和便利性
    外在質(zhì)量特性包括:生產(chǎn)系統(tǒng)特性、環(huán)境特性、市場(chǎng)特性
    5、食品質(zhì)量管理的主要內(nèi)容:
    1)質(zhì)量方針:是一個(gè)組織較長(zhǎng)期的質(zhì)量指導(dǎo)原則和行動(dòng)指南,是各職能部門(mén)全體人員質(zhì)量活動(dòng)的根本準(zhǔn)則,具有嚴(yán)肅性和相對(duì)穩(wěn)定性。其應(yīng)當(dāng)明確、重點(diǎn)突出,具有激勵(lì)性。
    2)質(zhì)量設(shè)計(jì):優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)源于整個(gè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和成產(chǎn)過(guò)程,質(zhì)量建立在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段和相應(yīng)的生產(chǎn)過(guò)程的基礎(chǔ)上,其貫穿于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的始終。
    3)質(zhì)量控制:主要通過(guò)操作技術(shù)和工藝過(guò)程的控制,達(dá)到所規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。包括了技術(shù)和管理學(xué)的內(nèi)容。技術(shù)領(lǐng)域是統(tǒng)計(jì)方法和儀器設(shè)備的應(yīng)用。管理學(xué)方面主要是質(zhì)量控制的責(zé)任和質(zhì)量控制方法。
    4)質(zhì)量改進(jìn):是指通過(guò)計(jì)劃、組織、分析診斷等提高質(zhì)量的各種措施。其包括:(1)在生產(chǎn)過(guò)程中有質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的質(zhì)量改進(jìn)(主要);(2)為了滿足消費(fèi)者的要求,對(duì)質(zhì)量必須不斷改進(jìn),即質(zhì)量設(shè)計(jì)時(shí)的質(zhì)量改進(jìn)。
    5)質(zhì)量保證:就是通過(guò)質(zhì)量保證體系實(shí)現(xiàn)預(yù)期產(chǎn)品,達(dá)到食品質(zhì)量的要求,如安全性、可靠性、營(yíng)業(yè)性、感官品質(zhì)、服務(wù)等,給消費(fèi)者提供一種承諾和質(zhì)量的可靠性。一般采用GMP、HACCP、ISO9000系列的質(zhì)量保證系統(tǒng)。GMP、HACCP保證質(zhì)量的技術(shù)要求,ISO9000側(cè)重于管理學(xué)層面的質(zhì)量保證。
    6)質(zhì)量教育:對(duì)全體員工進(jìn)行的旨在增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)、掌握質(zhì)量管理基本知識(shí)、提高員工質(zhì)量管理專(zhuān)門(mén)技術(shù)和技能的教育和培訓(xùn)。對(duì)質(zhì)量影響最重要的因素是人,為保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量。 
編輯:foodnews

 
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