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    新米中摻加陳化糧案例

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-05-02  來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)  作者:gsp1215
    核心提示:陳化糧是指儲(chǔ)存品質(zhì)明顯下降的,一般不宜直接作為口糧食用的糧食。近年來(lái),國(guó)家各職能部門大力監(jiān)督,以及新聞媒體的廣泛關(guān)注和宣傳,直接用陳化糧加工成大米作為口糧在市場(chǎng)上流通的現(xiàn)象已經(jīng)基本杜絕了。但是用陳化糧加工大米有暴利可圖,不法廠家、商家還是鋌而走險(xiǎn),用陳化糧加工成大米。其手段主要是將陳化糧按照一定比例摻入稻谷中加工成大米,在市場(chǎng)上流通銷售。這種做法不易為廣大消費(fèi)者所察覺(jué),潛在的危害較大。

    產(chǎn)品:大米

    背景:

    陳化糧是指儲(chǔ)存品質(zhì)明顯下降的,一般不宜直接作為口糧食用的糧食。近年來(lái),國(guó)家各職能部門大力監(jiān)督,以及新聞媒體的廣泛關(guān)注和宣傳,直接用陳化糧加工成大米作為口糧在市場(chǎng)上流通的現(xiàn)象已經(jīng)基本杜絕了。但是用陳化糧加工大米有暴利可圖,不法廠家、商家還是鋌而走險(xiǎn),用陳化糧加工成大米。其手段主要是將陳化糧按照一定比例摻入稻谷中加工成大米,在市場(chǎng)上流通銷售。這種做法不易為廣大消費(fèi)者所察覺(jué),潛在的危害較大。

    本案例涉及的產(chǎn)品是大米,其工藝流程為:

    稻谷→ 篩選(溜篩,振動(dòng)篩,高速除稗篩)→去石→磁選(磁欄,永磁滾筒)→礱谷→谷糙分離→碾米→成品包裝

    質(zhì)量事件:

    某日,某市某工商行政管理分局接到某米業(yè)加工廠內(nèi)部人員舉報(bào),稱該廠將陳化糧稻谷按照14的比例摻入好的稻谷中加工成大米出售。接到舉報(bào)后工商局的領(lǐng)導(dǎo)非常重視。當(dāng)即派人趕到舉報(bào)人舉報(bào)的米業(yè)加工廠,對(duì)成品大米及加工原料稻谷進(jìn)行了查封,并對(duì)原料稻谷及成品大米進(jìn)行了抽樣。

    調(diào)查分析:

    工商局人員對(duì)舉報(bào)人舉報(bào)的單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行了簡(jiǎn)單的詢問(wèn)。負(fù)責(zé)人宣稱,絕無(wú)用陳化糧稻谷摻入好稻谷中加工口糧大米的行為。并說(shuō):“你們可以隨便抽樣,送任何部門檢測(cè)都可以。”由此可見(jiàn),這位負(fù)責(zé)人對(duì)此類攙雜使假行為很“內(nèi)行”。工商部門辦案人員憑著多年的辦案經(jīng)驗(yàn)判斷,對(duì)于違法加工事件,沒(méi)有事實(shí)擺在生產(chǎn)者面前他們是不會(huì)承認(rèn)的。

    工商部門對(duì)其成品大米以及加工原料稻谷進(jìn)行了抽樣。本欲送當(dāng)?shù)丶Z檢部門檢測(cè),但恰好趕上該機(jī)構(gòu)認(rèn)證評(píng)審,近期不能檢測(cè)樣品。由于此事件較急,則送到了有陳化糧鑒定資質(zhì)的某市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

    實(shí)驗(yàn)室分析

    接到樣品以及聽取了工商人員的陳述后,試驗(yàn)室即刻研究試驗(yàn)方案。經(jīng)過(guò)研究決定稻谷按照國(guó)糧發(fā)[2004]43號(hào)文件附錄《稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》檢測(cè),判斷其是否陳化;大米按照GB1354-1986《大米》標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè),看其是否合格,并重點(diǎn)檢測(cè)黃曲霉毒素B1以及黃粒米。經(jīng)過(guò)加班檢測(cè),檢測(cè)結(jié)果為:

    ①大米的加工原料——稻谷,不是陳化糧。

    ②成品大米符合標(biāo)準(zhǔn)要求,為合格產(chǎn)品,且黃曲霉毒素B1、黃粒米并不超標(biāo)。

    對(duì)這一結(jié)果我們與工商部門的同志進(jìn)行了分析,取得了如下共識(shí):

    ①陳化糧稻谷已經(jīng)全部摻入好的稻谷中,且都已經(jīng)加工成大米,工商部門的同志抽取的樣品為正常稻谷;蛏a(chǎn)者已經(jīng)將陳化糧稻谷按照很小的比例摻入好的稻谷中。

    ②由于陳化糧稻谷是按照一定比例摻入新稻谷中,且摻入陳化糧稻谷比例只占小部分,所以加工后大米的整體品質(zhì)已經(jīng)提高,其檢測(cè)結(jié)果就可能符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。下一步需要做的是找出一種鑒別陳糧與新糧的方法。經(jīng)過(guò)查找有關(guān)資料,我們決定采用GB/T5492-1985《糧食、油料檢驗(yàn) 色澤、氣味、口味鑒定法》標(biāo)準(zhǔn)中附錄A糧食新陳試驗(yàn)方法,這個(gè)方法具有快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、易操作等特點(diǎn)。根據(jù)方法采用試驗(yàn)方案確定如下:

    ①采用A1愈創(chuàng)木酚反應(yīng)法鑒定稻谷的新、陳程度;

    ②采用A1愈創(chuàng)木酚反應(yīng)法和A3酸度指示劑法鑒定大米的新、陳程度。

    A1方法的原理是:利用愈創(chuàng)木酚溶液與糧食反應(yīng)所產(chǎn)生的顏色來(lái)判斷糧食的新、陳程度,顯色越深,表示酶的活動(dòng)能力越強(qiáng),說(shuō)明糧食的新鮮程度較大。

    A3酸度指示劑法:根據(jù)米粒著色的情況判斷新、陳程度,綠色表示米粒較新,為新糧。且越是新糧,米粒越綠。根據(jù)米質(zhì)的新舊程度由黃色過(guò)渡到橙色。

    根據(jù)試驗(yàn)得出的結(jié)果,我們分析如下:

    ①稻谷的加工原料不是陳化糧,為新糧;

    ②大米根據(jù)顯色試驗(yàn),米粒大部分呈現(xiàn)綠色,少部分呈黃色。根據(jù)綠色米粒與黃色米粒的比例,得出陳糧與新糧的比例為14,證明了舉報(bào)人的舉報(bào)屬實(shí),且摻入的陳化稻谷至少儲(chǔ)存了34年以上。

    整改措施:

    1.對(duì)生產(chǎn)企業(yè)給予經(jīng)濟(jì)處罰、并吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照,限期整改。

    2.對(duì)轄區(qū)內(nèi)的大米加工廠進(jìn)行檢查,檢查加工原料稻谷的采購(gòu)質(zhì)檢報(bào)告,并對(duì)原料稻谷、成品大米進(jìn)行抽樣,送有關(guān)部門檢驗(yàn)。

    3.對(duì)舉報(bào)人舉報(bào)的食品質(zhì)量事件,一經(jīng)查實(shí),對(duì)舉報(bào)人進(jìn)行一定的獎(jiǎng)勵(lì),并形成制度。

    4.組織相關(guān)執(zhí)法人員、轄區(qū)內(nèi)米業(yè)加工廠、糧庫(kù)負(fù)責(zé)人認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家文件《糧食流通管理?xiàng)l例》、《陳化糧處理若干意見(jiàn)》。

    5.在新聞媒體上大力宣傳選購(gòu)大米的方法,讓消費(fèi)者選擇放心大米。

    工作體會(huì);

    現(xiàn)今食品安全越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者以及各個(gè)食品監(jiān)管部門的重視。隨著各職能部門監(jiān)管力度加大,以及廣大消費(fèi)者對(duì)假冒偽劣食品的鑒別能力的提高,食品的摻雜使假又出現(xiàn)了新的趨勢(shì)。逐步由明目張膽地造假發(fā)展到隱蔽性強(qiáng)的摻假。

        做一個(gè)形象的比喻,一杯清水中滴入很小的一滴藍(lán)墨水,經(jīng)過(guò)搖晃后,雖然與搖晃之前沒(méi)有什么區(qū)別。但是這杯清水的性質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了改變,它是摻有藍(lán)墨水的清水,只不過(guò)人的感覺(jué)器官無(wú)法察覺(jué)而已。但是,摻假也是新的造假,如本案例中的將陳化糧稻谷按照14的比例摻入新的稻谷中加工成大米的情況。這就需要食品安全監(jiān)管部門研究或采取新的方法應(yīng)對(duì),以順應(yīng)時(shí)代需求,開創(chuàng)新時(shí)期打假工作的新局面。我們深信:魔高一尺,道高一丈,最終邪不勝正。 
    編輯:foodnews

     
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