澳大利亞有一套科學(xué)的風(fēng)險分析系統(tǒng)用于進(jìn)口食品中的化學(xué)劇毒物和有害微生物。風(fēng)險分析是針對那些超過安全標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)口食品所作的。澳大利亞把進(jìn)口食品分為風(fēng)險食品、積極監(jiān)督食品和隨機監(jiān)督食品這3類。

㈠食品的風(fēng)險管理

1.風(fēng)險食品

風(fēng)險食品就是那些已知能夠給人體健康及安全帶來風(fēng)險的食品。風(fēng)險食品進(jìn)口時必須由澳大利亞主管部門（澳大利亞檢疫檢驗局AQIS）批批抽樣檢驗。檢驗項目取決于供應(yīng)商的歷史紀(jì)錄。典型的風(fēng)險食品包括冷凍海鮮的微生物和品質(zhì)，漿果類的殺蟲劑，保鮮水果的合成甜味劑，花生的黃曲霉毒素，罐頭食品和糖果的鉛污染等等。

風(fēng)險食品分為三種檢查水平：

⑴嚴(yán)格水平，對進(jìn)口批實施批批檢驗，連續(xù)5批檢驗通過后轉(zhuǎn)為正常水平；

⑵正常水平，按進(jìn)口批的25％抽樣檢驗，連續(xù)20批檢驗通過后轉(zhuǎn)為簡化水平；在正常水平狀態(tài)下，只要一次檢驗不通過，就轉(zhuǎn)為嚴(yán)格水平；

⑶簡化水平，按進(jìn)口批的5％進(jìn)行檢驗；在簡化水平下，只要一次檢驗不通過，就轉(zhuǎn)為正常水平。

2.積極監(jiān)督食品

積極監(jiān)督食品就是那些有可能給人體健康及安全帶來風(fēng)險，但目前對這些風(fēng)險了解不足，或者由于種種原因需要對風(fēng)險進(jìn)一步確認(rèn)或者評估。

3.隨機監(jiān)督食品

隨機監(jiān)督食品是除風(fēng)險食品和積極監(jiān)督食品以外的食品。進(jìn)口時隨機抽查5％。

澳大利亞進(jìn)口食品不通過的主要原因有以下9種：

①標(biāo)簽；②合成甜味劑；③鎘；④色素；⑤乙烯氧化物；⑥重金屬；⑦破損的罐頭；⑧罐頭容器沒能通過壓力測試；⑨防腐劑。

㈡食品微生物的風(fēng)險分析

比如進(jìn)口生奶酪：①確認(rèn)奶酪中的有害的微生物病原體；②在奶酪生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)評估此微生物的壽命；③與經(jīng)巴氏滅菌或熱處理過的牛奶所作的奶酪作等同比較；④檢查原產(chǎn)地的檢驗審核機構(gòu)以保證此奶酪產(chǎn)品是嚴(yán)格按照規(guī)章生產(chǎn)的。

㈢轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險分析

澳大利亞衛(wèi)生主管當(dāng)局認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險分析數(shù)據(jù)可以有很多來源，安全性評估主要是以同類非轉(zhuǎn)基因食品為基準(zhǔn)。