手機版
食品企業(yè)的食品質(zhì)量安全二大管理部門，全程肩負(fù)著企業(yè)食品安全的重大責(zé)任。但是目前往往部分企業(yè)會將此二個組織的職責(zé)和權(quán)限落實不清，食品伙伴網(wǎng)通過對食品質(zhì)量安全管理的研究和對食品企業(yè)的了解，分析了二者間區(qū)別。
|
QA
|
QC
|
|
|
全稱
|
Quality Assurance
|
Quality Control
|
|
定義
|
為了確定產(chǎn)品和結(jié)果符合預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)要求，依照相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定一系列的操作標(biāo)準(zhǔn)及工作流程標(biāo)準(zhǔn)，并維護(hù)和不斷改進(jìn)體系。
|
為了驗證產(chǎn)品和結(jié)果是否滿足標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，依據(jù)QA制定的程序或流程進(jìn)行檢驗、檢查和驗證
|
|
目標(biāo)
|
協(xié)助最高管理者制定企業(yè)質(zhì)量安全目標(biāo)，并制定程序和措施預(yù)防缺陷和錯誤的發(fā)生。
|
查找缺陷和不合格的產(chǎn)品及結(jié)果，并分析原因跟蹤驗證。
|
|
工作方式
|
防御型的工作方式
|
主動出擊型的工作方式
|
|
活動
|
食品安全管理體系的設(shè)計，制定標(biāo)準(zhǔn)、流程與程序（可能產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)部門制定）并監(jiān)督與驗證
|
檢測
監(jiān)督檢查
跟蹤驗證
|
|
類別
|
QA是企業(yè)食品安全的總樞紐，并聯(lián)結(jié)和溝通各相關(guān)部門，類似于：TQM是TOTAL QUALITY MANAGEMENT的縮寫,意即全面質(zhì)理管理.
|
QC可以分為：進(jìn)料品質(zhì)控制IQC(Incomming Quality Control)、制程品質(zhì)控制IPQC(In process Quality Control)、成品品質(zhì)控制FQC(Final Quality Control)、 出貨品質(zhì)管制OQC(Outgoing Quality Control)
|
|
狀態(tài)
|
靜態(tài)測試和保證部分流程質(zhì)量
|
動態(tài)測試和檢查
|
