何為BRC

    BRC是英國零售商公會（British Retail Consortium）的簡稱。BRC為食品供應商專門制定了一套質量體系審核標準，這套標準包含了對食品供應商的品質與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求。BRC的審核標準得到了歐洲食品零售商的廣泛認可，進而被許多歐洲食品零售商和采購集團用來作為對供應商實施準入的一道門檻。因此，通過BRC的審核，也就成了食品生產商們把產品銷入歐洲市場的一個重要條件。BRC體系自上世紀90年代提出以來，經過不斷修正完善，迄今已經發(fā)展到第七版。

    BRC食品安全體系在國際上也是大展拳腳。擁有全球200多個超市集團作為成員的國際食品零售商聯(lián)合會（CIES）于去年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計劃”，GFSI已將BRC認可為該組織向其成員推薦使用的標準。這個認證，也像證劵業(yè)一樣，對企業(yè)的食品安全和質量管理體系做出評估，確定等級。針對食品企業(yè)，按照檢查清單，發(fā)現(xiàn)了多少問題，得出等級，目前有AA, A, B, C, D的等級。

BRC FOOD標準優(yōu)勢

    1標準的可操作性，2 合理的工廠評級系統(tǒng)，3 給消費者信心。

    鼓勵企業(yè)參加突擊檢查“突擊檢查”，是檢驗一個企業(yè)食品安全體系運作質量的強有力保障。作為人，都有惰根，平時不努力，臨時抱佛腳。企業(yè)對于外部檢查也是如此，平時比較松垮。檢查之前大搞衛(wèi)生，又回到了毛主席的那句名言：“一個人偶爾做一次好事很容易，難的是一輩子都做好事。”老外對于這種惰根如何破，采用一個外在檢查的力量。你不知道什么時候你會被檢查到，那你只能每天都老老實實的按照標準來執(zhí)行。但只要能應付得了突擊檢查的工廠，一般在實施標準上都具備硬實力，進而也會在其產品安全上對外傳遞信心，贏得較大信任。

    那么，工廠生產什么產品？ 有多少不符合項和工廠的符合性？怎么樣閱讀一份BRC報告，從而了解到遠在千里之外的一家企業(yè)信息？這就讓我們從如何閱讀BRC報告說起。 BRC報告分為3部分：

    1、工廠的基本信息部分該部分

    就像一家公司的信用報告，因為它反映的一個特定的時間點這家公司的基本情況：名稱，地址，聯(lián)系人，生產范圍，公司簡介，審核等級等，它告訴了你這家公司的食品安全質量管理體系的框架和基礎的牢固程度。 對于這部分內容，如下三點需注意：

    首先、關心的是工廠的認證范圍，等級審核模式，一般來說，初級的農產品還需要深加工，風險性較小；即食的東西很容易腐敗，風險較大。等級當然是越高越好，就是A比B好，突擊檢查比常規(guī)檢查好。

    其次、是這家企業(yè)什么時候開始認證BRC food，一般而言，老企業(yè)在市場經濟中爬莫滾打，質量方面總是有些立身之本，小企業(yè)剛剛長大，方方面面的規(guī)定都不完善。如果報告上寫的企業(yè)開始做BRC認證的日期比較久遠，比如三次以上，則這家企業(yè)的產品質量還是有所保障的；如果是一家新企業(yè)，剛開始做認證，我們不能片面地認為這價企業(yè)產品質量不行，具體還要看報告后面的內容，但總體來說認證BRC多年的企業(yè)在質量上會比新認證的企業(yè)更能直接傳遞一些產品質量的可靠性。

    最后、要看看審核員是誰，這個問題消費者可以向認證機構索取相關信息。剛開始做審核的年輕審核員，在對標準的把握上沒有那么靈活，雖然這些審核員經歷了BRC組織和審核機構的嚴格培訓和考察，但仍然有比較長的路要走，在產品知識上、工廠類別上都需要一段時間的錘煉。如何對待老審核員和新審核員的報告呢？我有一句口頭禪：工作中有老審核員，也有膽大的審核員，但是沒有膽大妄為的老審核員。對于新審核員，審核機構會有嚴格的控制過程，消費者拿到新審核員寫的報告時，應該以參考的態(tài)度來信任他，但還是建議客戶多一些閱讀他們的報告，畢竟控制再嚴格，難免會有紕漏之處。而對于老審核員而言，由于看過的工廠多，寫過的報告多，他們對工廠產品的風險評估比較符合實際情況，對他們寫的報告一般不需要花太多精力來閱讀，更多關注結果即可。

    2、檢查出現(xiàn)的不符合項及其整改情況

    這個部分告訴我們這家公司在審核的兩天內針對現(xiàn)場的文件，記錄，硬件，個人衛(wèi)生開具了幾個不符合項。這部分的內容不像工廠的基本信息那樣是一個精確的時間點的快照，它反映了一個審核時間段的現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)。 打比方，你在一個犯罪現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)有人正在偷東西。但是在法庭上，沒有物證，只有人證的口供。當然，你用手機把偷東西的過程拍下來，就有了物證。但是，審核這個工作有一個盡職守則的要求，你要幫客戶保密。所以，審核過程中正常都不允許拍照，所以審核員在審核過程需要有陪同人員。

    如何看待這些不符合項？有些不符合項是系統(tǒng)獨立的，比如說“高層管理人員沒有在質量手冊上簽字”，比如說“工廠沒有開展供應商的追溯體系調查”等，這些不符合項雖然可能問題比較大，但是它們卻是一個獨立的動作，它們與體系中的其他內容關聯(lián)度不大。對這些不符合項來說，讀者可以認做是一個系統(tǒng)串聯(lián)性不大的點，它的出現(xiàn)對系統(tǒng)其他方面影響不大，不具備“冰山模型”的上下層聯(lián)系。但有些不符合項是系統(tǒng)性的，比如“發(fā)現(xiàn)了老鼠大便”，這個不符合項看上去是一個點，其實是一個蟲鼠害控制系統(tǒng)的失效，能發(fā)現(xiàn)老鼠大便，就說明控制措施沒有實現(xiàn)效果，進而說明對蟲鼠害系統(tǒng)的有限性分析是不符合要求的，進而又推導出整個工廠在蟲鼠害控制上的培訓不夠，重視度不夠，進而又推導出其他蟲害控制措施是否也有類似問題？對這類系統(tǒng)性的不符合項，應多一些關注。

    3、詳細的檢查清單部分

    TA記錄了公司食品安全質量管理體系詳細的方方面面，好的部分和壞的部分。檢查清單把第一和第二部分的內容牢牢的聯(lián)系在一起了。

BRC的審核標準包含哪些基本內容？

    1.管理承諾2.HACCP體系3.質量管理體系4.工廠的環(huán)境標準5.產品控制6.過程控制7.人員管理和其它。

    這個部分是整個報告中的大頭部分，也是最容易出錯的部分。由于在前后檢查的過程中，審核員記錄信息的不完善，我們也稱之為“審核偏差”，可能會出現(xiàn)前后矛盾的現(xiàn)象。如果讀者拿到這份報告后，對這個部分進行閱讀的話，建議可以按照報告的順序閱讀，但主要關注什么？關注時間、數(shù)字、頻率等信息，這些信息是最容易出錯的地方，如果這些地方能前后完全一致，且推導也一致的話，這份報告就是比較出色的報告。 但一般而言，對企業(yè)來說，老牌子，大品牌的產品安全性高。當然，一份好的審核報告不足以代表這家企業(yè)生產的都是好產品，但是學會讀懂BRC FOOD審核報告會讓你對某個品牌的食品如：牛奶、面包更有信心。