制法：

　　1、將馬蹄肉切成黃豆��；馬蹄粉用300克清水浸泡；取蒸盤洗凈搽干水分，抹一層薄油備用。

　　2、取白糖加清水300克放小鍋內(nèi)燒開，然后倒入少量馬蹄粉漿，攪拌燙熟成較稀的熟漿；稍冷卻即倒入余下的生漿，與熟漿混合攪勻，再將馬蹄丁拌入，然后倒入蒸盤，上籠用大火蒸約20分鐘左右至熟透，取出冷卻。

　　3、將冷透的馬蹄糕改刀切成厚約1厘米的塊，放入煎鍋中，用少量花生油在大火上煎至表皮起小油泡再翻一面，煎成即可裝碟上桌。

　　特點：本品脆爽清甜，帶有新鮮馬蹄的清香和甜脆感，風(fēng)味獨特，佐茶甚佳。