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榨菜健脾開(kāi)胃保肝減肥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-23

    榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán))之首,其工藝獨(dú)特、配料考究,歷來(lái)被列為素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,可用于佐餐,炒菜,做湯。

    榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,膳食纖維、礦物質(zhì)等,它有“天然味精”之稱(chēng)。富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分。經(jīng)腌制發(fā)酵后,其味更濃。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,榨菜能健脾開(kāi)胃,補(bǔ)氣添精、增食助神。低鹽保健型榨菜,還能起到保肝減肥的作用。榨菜有“天然暈海寧”之說(shuō),暈車(chē)暈船者拈一片榨菜要嘴里慢慢咀嚼,會(huì)使煩悶情緒緩解。飲酒不適或過(guò)量時(shí),吃一點(diǎn)兒榨菜,可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶、煩燥感。

    每次15克左右。榨菜通常含鹽量高,不可過(guò)量食用。以免加重心臟負(fù)擔(dān)。適合常食油膩者,大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。孕婦、慢性腹瀉者忌食。呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食。

    優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃煞費(fèi)苦心,表面附有辣椒粉涂梁的紅色,有光澤、菜體脆爽,氣味濃郁鮮香,無(wú)異味。榨菜應(yīng)用塑料借助或瓶裝,封口冷藏。保質(zhì)期一般在3個(gè)月以上。

 

 

 

 

 
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