花生油是用花生仁榨的油,是目前中國主要的食用植物油之一,有濃郁的炒花生香味,花生油可提供給人體大量營養(yǎng),而且能增加食品的美味,可用于炒、烹、炸各種菜肴和食品,
營養(yǎng)專家在花生油中發(fā)現(xiàn)三種有益于心腦血管的保健成分:白藜蘆醇。不飽和脂肪酸和β~谷固醇,這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑,也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑,是中老年人理想的食用油脂之一;ㄉ秃\量高,食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅;ㄉ椭羞含有多種抗衰老成分,有延緩腦功能衰老的作用。此外,花生油還具有健脾潤肺。解積食、驅(qū)臟蟲的功效。
每天40克左右;ㄉ蜔崃扛,脂肪量大,不宜過量食用。特別適合中老年食用。用花生油炒菜,在油加熱后,先放鹽,在油中爆約30秒,可除去花生油中可能存有的黃曲毒素。
優(yōu)質(zhì)花生油一般呈淡黃色,油體澄清、透明,無雜質(zhì),有濃郁花生香味,無異味;ㄉ蛻(yīng)裝入密封玻璃瓶,選擇陰涼干燥處保存。保質(zhì)期1年左右。