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辣椒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-23
   辣椒,又名尖椒,分青、紅兩種,都可作蔬菜食用,也都有強烈刺激的辣味,食后舌頭有灼熱感。辣椒還可用作調(diào)味品,特別是紅辣椒,印度人稱它為“紅色牛排”,而在我國,人們同樣對它鐘愛有加,常用它烹飪各種辣味菜肴,如著名的“重慶水煮魚”等。
  營養(yǎng)功效:
     辣椒含有辣椒素、二氫辣椒素、胡蘿卜素。維生素C、P及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氫辣椒素兩種,它們對口腔及胃腸有刺激作用,能促進消化液分泌,改善食欲。辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛。因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用,還能抑制。殺滅胃腹內(nèi)的寄生蟲。辣椒可促進血液循環(huán),對于控制心臟病。冠狀動脈硬化及降低膽固醇有一定功效。辣椒還是瘦身美體的食品,能加速新陳代謝以達到燃燒體內(nèi)脂肪的效果。
     食而有道:鮮辣椒每次100克,干辣椒每次10克。如果食用太多,體內(nèi)的辣椒素過量,會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血,因此食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡患者均應(yīng)少食或忌食辣椒。陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核患者也應(yīng)慎食。
     精選妙藏:優(yōu)質(zhì)辣椒果實新鮮、顏色均勻光亮,有辛辣香氣,無蟲,無腐。辣椒的貯存溫度最好為8-10℃,并注意適當(dāng)通風(fēng),一般宜曬成干辣椒儲存。
 

 

 
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