昆明人見面打招呼的第一句就是:二狗特爹,給請(qǐng)的了?中國(guó)人尚禮虛偽,將吃飯作為禮尚問(wèn)候用語(yǔ),世界上絕無(wú)僅有;人不同于禽獸,人不僅要問(wèn)“吃什么”,更講究“怎么吃”,這也是飲食文化的一部分,人之為人的證據(jù)。
舊時(shí)昆明有關(guān)“吃相”的禁忌很多,茲舉一例:上菜之前,不得用筷子敲打空碗。以前叫花子要飯,常以筷敲碗,借此作為吆喝。如果你在餐桌上以筷敲碗,即叫花子要飯, 所以是要忌緯的。
“吃相”的禁忌還有一例是:不能先于別人動(dòng)筷只顧自己,尤其是在有老人或客人的情況下。中國(guó)人吃飯不象老外實(shí)行分餐制,各吃各的,我們覺得那樣不夠親熱,但是親熱也要有親熱的講究。中國(guó)人喜歡圍坐一桌,但如果10雙筷子餓狗強(qiáng)食一起叉向菜肴么怕是要打架,所以必然要有一定之規(guī),方能不亂。這種約定不一定見諸文字規(guī)定,但卻能形成一種道德力量,因此,我們能夠面對(duì)佳肴而不會(huì)變成野獸,我們?nèi)屎椭t讓,彬彬有禮,因?yàn)槲覀冎浪耸亲晕掖嬖诘囊徊糠帧3燥堃茸岄L(zhǎng)輩或客人下筷,長(zhǎng)輩們夾起一筷好菜來(lái)也不是先塞進(jìn)自己嘴里,而是給了孩子。無(wú)論身份地位如何,餐桌上的吃相可以猜度一個(gè)人的為人如何,可以說(shuō)餐桌就是中國(guó)社會(huì)的局部縮影。
姑不說(shuō)“吃相”的階級(jí)之分,只說(shuō)其男女之別:“伙子吃飯如虎,姑娘吃飯如數(shù)”。女人家吃飯最忌饑不責(zé)食、狼吞虎咽,要細(xì)嚼慢咽有淑女之相。傳統(tǒng)禮數(shù)對(duì)男人要寬容得多,當(dāng)然,這不是沒有道理的。男人能吃才能干,耕田種地,捻輕拿重,云雨翻騰,哪樣不需要力量,給合?
昆明人迷信,在吃飯問(wèn)題上也要講究個(gè)趨利避害。吃魚要翻身,但開車、劃船者忌給盤中之魚翻身,否則就是不吉利。鱔魚,昆明人又稱黃鱔。吃了黃鱔的人會(huì)將事情做砸(做黃)。一樁生意沒談成,昆明人說(shuō)“黃的了”。昆明人稱辦事不牢靠的人為“黃大爺”。
昆明人中,有部分迷信人士忌吃狗肉,理由源于一個(gè)傳說(shuō):上古發(fā)大水,大地一片汪洋,眾人避于一孤島上無(wú)援無(wú)助,哀嚎之時(shí),見一狗兒口銜一串稻子游上孤島,因了這串稻子做種,人們后來(lái)才有了糧食,因此狗是神物,不能食其肉,若食其肉,必自斷生路。許多民族有上古發(fā)大水淹沒大地的傳說(shuō),此其一說(shuō)也,信不信由你。
懷孕的婦女忌吃茴香,因?yàn)檐钕闶鞘諗康,?huì)“回奶”,吃了茴香,有奶無(wú)乳,不利于撫育后代。
還有許多飲食禁忌現(xiàn)在看來(lái)不免可笑。例如:小孩吃雞爪,寫字手發(fā)抖;小孩吃魚耔,長(zhǎng)大后不識(shí)數(shù);吃豬腦,長(zhǎng)大后愚笨呆滯;吃豬尾巴,一輩子落于人后;吃母雞還沒生出來(lái)的蛋(蒙心蛋),長(zhǎng)大后沒良心;剩飯者必遭雷擊或者長(zhǎng)大后娶麻妻……哈哈,昏了!迷信者,信其有,不信者無(wú),反正你就等的報(bào)應(yīng)吧!
貓非哪來(lái)的貓,實(shí)在是沒有能用的名字,取了很多,試了很多,似乎那么多的人都喜歡貓的名字,可進(jìn)島一看,原來(lái)也沒幾只貓啊,沒辦法,不知誰(shuí)在捉弄了誰(shuí)。