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話說古今名宴

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-19

滿漢席

   滿漢席是滿漢兩族風味肴饌兼用的盛大筵席。清初滿人入主中原,滿漢兩族開始融合,皇宮市肆出現(xiàn)了滿漢并用的局面。滿漢席是清代皇室貴族、官府才能舉辦的宴席,一般民間少見。規(guī)模盛大高貴,程式復雜,滿漢食珍、南北風味兼用,菜肴達三百多種,有中國古代宴席之最的美譽。北京仿膳飯莊現(xiàn)承制滿漢全席。

孔府宴

   孔府是孔子誕生和其后人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發(fā)祥地,孔府既舉辦過各種民間家宴,又宴迎過皇帝、欽差大臣,各種宴席無所不包,集中國宴席之大成。孔子認為“禮”是社會的最高規(guī)范,宴飲是“禮”的基本表現(xiàn)形式之一?赘缍Y節(jié)周全,程式嚴謹,是中國古代宴席的典范。

全鴨席

  首創(chuàng)于北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部以北京填鴨為主料烹制各類鴨菜肴組成,共有一百多種冷熱鴨菜可供選擇。用同一種主要原料烹制各種菜肴組成筵席是中國宴席的特點之一。此外,全國著名全席還有:天津的全羊席、上海全雞席、無錫全鱔席、廣州全蛇席、蘇杭全魚席、四川豆腐席、西安餃子宴、佛教全素席等等。

文會宴

  文會宴是中國古代文人進行文學創(chuàng)作和相互交流的重要方式之一。形式自由活潑,內(nèi)容豐富多采,追求雅致的環(huán)境和情趣。一般多選在氣候宜人的季節(jié)和風景優(yōu)美的地點。席間珍肴美酒,賦詩唱和,鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學和藝術(shù)作品都是在文會宴上創(chuàng)作出來的,著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會宴上寫成的。

燒尾宴

  古代名宴。專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會,盛行于唐代,是中國歡慶宴的典型代表。“燒尾”一詞源于唐代,有三種說法:一說是獸可變?nèi)耍舶筒荒茏儧],只有燒掉;二說是新羊初入羊群,只有燒掉尾巴才能被接受;三說是鯉魚躍上龍門,必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍。此三說都有升遷更新之意,故此宴取名“燒尾宴”。

 

 

 
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