少妇av中文字幕社_无码无码av中国精品片_婷婷五月在线精品视频在线_性色福利刺激无码专区

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
 
當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 食品專(zhuān)題 » 飲食文化 » 正文

赫哲族社交禮儀食俗

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-18
      赫哲人性格質(zhì)樸憨厚,熱誠(chéng)好客,以將自己喜愛(ài)之食物饋贈(zèng)給別人為樂(lè)事。他們常將鮭魚(yú)、鯉魚(yú)籽及魚(yú)干子饋贈(zèng)給親友或貴客。有客人,必做“殺生魚(yú)”以示尊敬。如開(kāi)江時(shí),一定要弄到開(kāi)江魚(yú)為客人嘗鮮;秋季捕鮭魚(yú)時(shí),要為客氽大馬哈魚(yú)丸子,冬天要為客人做“刨花魚(yú)片”以表敬意。近幾十年來(lái)又興起用魚(yú)宴待客。
      魚(yú)宴菜肴要根據(jù)客人身分和人數(shù)情況來(lái)確定菜碼。至少10個(gè)菜、多者12、16或20個(gè)菜。有些是從漢族學(xué)來(lái)的菜肴。魚(yú)宴一般有“殺生魚(yú)”、烤魚(yú)片、拌鮭魚(yú)籽、油炸大馬哈魚(yú)塊、炸魚(yú)果子、炒魚(yú)片、油煎鳊花、糖醋鯽花、干燒雅羅、清蒸魚(yú)九、澆汁鰲花、抓炒魚(yú)片、硬酥鯽魚(yú)、五香熏魚(yú)、煎炒魚(yú)籽等,最后還要上兩碗牛尾巴魚(yú)或嘎牙子魚(yú)做的魚(yú)湯。酒以白酒為主。飯食主要是大米飯,也有饅頭、花卷等主食。
      如置辦鰉魚(yú)席,主料全是鰉魚(yú)肉及魚(yú)骨魚(yú)籽,用少量的配料,烹調(diào)技法與其他魚(yú)宴大同小異。鰉魚(yú)宴是國(guó)內(nèi)難得的高檔名貴宴席,在宴席上必須有一個(gè)菜是整條魚(yú)。如紅燜鯉魚(yú)。上這道菜肴時(shí),魚(yú)頭要朝著客人擺放.以示尊敬,主人先請(qǐng)客人舉箸品嘗,然后同席的人才動(dòng)筷分享。吃整條魚(yú),將一面魚(yú)肉吃光了.要吃另一面魚(yú)肉時(shí),忌諱說(shuō)“翻過(guò)來(lái)”,要說(shuō)“劃過(guò)來(lái)”。
      赫哲人俗語(yǔ)說(shuō)“逢宴必有酒,無(wú)酒不成席”。來(lái)客人要以酒相待,沒(méi)有酒不成敬意。主要喝白酒,近幾十年各種名酒、色酒和啤酒均是宴席不可缺少的。因赫哲人過(guò)去信仰薩滿教,所以在飲酒時(shí)有以酒祭祀的習(xí)俗。如用筷子蘸酒(有的用手指)往空中或地下點(diǎn)三點(diǎn),表示向神靈祖先祭祀,然后再飲。飲酒一是“輪大襟”喝法,即一碗酒由主人先喝一大口,然后再依次傳下去唱。輪回到主人處再循環(huán)往下輪飲;二是互相敬酒對(duì)飲,主人給客人敬酒,或客人給主人敬酒。有時(shí)主人或客人提議請(qǐng)同席人一起干杯,然后按酒量大小能喝者多喝。主張喝至恰到好處為宜,實(shí)際上為了盡興,喝醉者不在少數(shù)。
 

 

 
推薦圖文
推薦食品專(zhuān)題
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.022 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M