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      黑龍江鄉(xiāng)間禮儀食俗

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-18
               黑龍江人以熱情豪爽待客而聞名中外?偷奖叵染礋、敬茶,再問(wèn)其吃飯沒(méi)有。即使沒(méi)有煙茶,也要先給客人斟上一碗開(kāi)水,以示歡迎。待客吃飯時(shí),必讓客人坐在熱炕頭上,然后溫酒。酒必先上,萊必雙數(shù);4個(gè)萊,或6個(gè)菜、8個(gè)菜,決不可擺3個(gè)萊、5個(gè)菜或7個(gè)。因?yàn)榘雌淞?xí)慣,只有死去父母時(shí),招待送葬人的喪葬席,才上奇數(shù)。當(dāng)然也有每種菜上雙的,如肉兩盤(pán)、雞蛋兩盤(pán)的。炒菜、以豬肉、雞蛋、酸菜、豆腐、粉條之類(lèi)為多見(jiàn)。魚(yú)為佳品。雞、魚(yú)等品,俗稱(chēng)其為“大件”。
        上萊講究順序。一般是先涼后熱,先大件,后一般,先熘炒后煎炸,先咸后淡,先萊后湯,先白酒后啤酒,或同時(shí)上各幾種酒,任客人選用。最后一道菜,嚴(yán)禁上丸子。人們認(rèn)為,上丸子有“滾蛋”意,飯間,主人必須頻頻向客人敬酒、勸酒。
         飯后,主人必再次向客人點(diǎn)煙獻(xiàn)茶?腿艘邥r(shí),主人必再三挽留,并說(shuō):“招待不周”或“下次再來(lái)串門(mén)”之類(lèi)客氣話。
       

       

       
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