早在《禮記》中就有著宴會(huì)食序的記載,先是飲酒,再吃肉菜而后吃飯的程序和現(xiàn)在大致一樣。在有十六種菜肴的宴會(huì)上,菜肴分別排成四行,每行四個(gè)。帶骨的肴放在主位在左邊,切的純?nèi)夥旁谟疫。飯食靠在食者左方,羹湯則放在右方。切細(xì)的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些,醋和醬類放近些。蒸蔥等佐料放在旁邊。酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果陳設(shè)干肉牛脯等,那就彎曲的在左,挺直的在右。
宴會(huì)有獻(xiàn)賓之禮先由主人取酒爵到賓客席前請(qǐng)進(jìn),稱為"獻(xiàn)";次由賓客還敬,稱為"酢";再由主人把酒注入觶后,先自飲而后勸賓客隨著飲,稱"酬",這么合起來(lái)叫作"一獻(xiàn)之記禮"。如今,請(qǐng)客宴會(huì)也叫酬酢,其本身就強(qiáng)調(diào)禮儀。
宴會(huì)有獻(xiàn)賓之禮先由主人取酒爵到賓客席前請(qǐng)進(jìn),稱為"獻(xiàn)";次由賓客還敬,稱為"酢";再由主人把酒注入觶后,先自飲而后勸賓客隨著飲,稱"酬",這么合起來(lái)叫作"一獻(xiàn)之記禮"。如今,請(qǐng)客宴會(huì)也叫酬酢,其本身就強(qiáng)調(diào)禮儀。