西餐習(xí)俗
法國(guó)，我們心目中一個(gè)充滿藝術(shù)色彩和浪漫氣息的國(guó)度。法國(guó)人，似乎具備特有的藝術(shù)天賦，他們把生活中的方方面面悉心美化，飲食也被提升為生活藝術(shù)，并且源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。法國(guó)人經(jīng)常自嘲“并不是為了生存才吃，而是為了吃才生存”。他們愛(ài)吃、會(huì)吃，吃得精彩。
法國(guó)菜式崇尚精美，講究款式搭配、顏色組合，講究飲食環(huán)境與就餐氛圍，對(duì)“吃”的里里外外都追求美感和意境。法國(guó)人對(duì)菜肴的要求很高，講求選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，花樣繁復(fù)，保持原味和合理營(yíng)養(yǎng)。他們喜愛(ài)以急火速烹，令菜肴半熟鮮嫩。他們還喜歡新奇的原料，許多膾炙人口的原料如蝸牛、鵝肝等，在歐美其他國(guó)家的菜譜上極為少見(jiàn)。配料中酒類和香料是兩大要素，無(wú)論是菜或點(diǎn)心，聞起來(lái)香味濃郁，品起來(lái)醇厚宜人。
佳肴配美酒是法餐的特色。如果說(shuō)法國(guó)人喝酒比喝水多，并不是玩笑話。種種美酒的巧妙搭配在法國(guó)極為講究。餐前先是開(kāi)胃酒或雞尾酒，品嘗冷盤(pán)、魚(yú)類和海鮮時(shí)，佐餐的是白葡萄酒，而紅葡萄酒則與肉禽野味相伴。晚餐后的首選是干邑白蘭地。至于香檳酒，則適于各種喜慶場(chǎng)合。這些搭配都是以刺激食欲、提升味覺(jué)敏感度為依據(jù)的，可見(jiàn)，法餐還體現(xiàn)著科學(xué)與藝術(shù)的完美結(jié)合。
如此繁復(fù)講究，吃法餐真是一定很累嗎？有兩個(gè)輕松吃法餐的小辦法，讓你吃得不累。
方法一：掌握簡(jiǎn)單禮儀
入座后盡量保持坐姿端正，輕輕將餐巾攤開(kāi)，蓋在膝上。進(jìn)餐時(shí)，左手用餐叉按住食物，右手用餐刀把它切成小塊，再用餐叉叉著送進(jìn)口里。鋸切食物時(shí)雙手配合得當(dāng)，用力要輕而穩(wěn)，最好不發(fā)出相互撞擊的聲響。喝湯時(shí)湯匙要由里（靠自身的一方）向外舀湯來(lái)喝。用餐期間用餐巾擦嘴或手持酒杯時(shí)，應(yīng)放下刀叉，以示禮貌。暫時(shí)離開(kāi)或休息片刻時(shí)，可將湯匙斜放，餐刀、餐叉要成八字形放在菜盤(pán)上，刀刃要朝向自身，以示還要繼續(xù)用餐。用餐完畢，可以將餐刀、餐叉合并在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時(shí)要切一塊吃一塊，不要一次切完；吃魚(yú)不要翻過(guò)來(lái)吃，吃完上半層魚(yú)再用餐刀將魚(yú)骨去掉，吃下半層。吃雞時(shí)可以用手拿著吃。已吃進(jìn)嘴里的雞骨、魚(yú)刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤(pán)內(nèi)。記住了上述幾條大原則，你就基本不會(huì)露怯了。放心大膽地吃吧！
方法二：到法國(guó)家常菜餐廳就餐
其實(shí)，即便在法國(guó)，也有高級(jí)餐廳和家常菜餐廳之別。吃法餐，不一定是件嚴(yán)肅慎重的事。法國(guó)的家常餐廳中，環(huán)境也很古樸雅致，菜肴卻經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。你完全可以穿著隨意，輕松自在地用餐。在這樣的餐廳，你不但可以與朋友心情舒暢地聊天，甚至還可以幾個(gè)朋友笑作一團(tuán)。
法國(guó)，我們心目中一個(gè)充滿藝術(shù)色彩和浪漫氣息的國(guó)度。法國(guó)人，似乎具備特有的藝術(shù)天賦，他們把生活中的方方面面悉心美化，飲食也被提升為生活藝術(shù)，并且源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。法國(guó)人經(jīng)常自嘲“并不是為了生存才吃，而是為了吃才生存”。他們愛(ài)吃、會(huì)吃，吃得精彩。
法國(guó)菜式崇尚精美，講究款式搭配、顏色組合，講究飲食環(huán)境與就餐氛圍，對(duì)“吃”的里里外外都追求美感和意境。法國(guó)人對(duì)菜肴的要求很高，講求選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，花樣繁復(fù)，保持原味和合理營(yíng)養(yǎng)。他們喜愛(ài)以急火速烹，令菜肴半熟鮮嫩。他們還喜歡新奇的原料，許多膾炙人口的原料如蝸牛、鵝肝等，在歐美其他國(guó)家的菜譜上極為少見(jiàn)。配料中酒類和香料是兩大要素，無(wú)論是菜或點(diǎn)心，聞起來(lái)香味濃郁，品起來(lái)醇厚宜人。
佳肴配美酒是法餐的特色。如果說(shuō)法國(guó)人喝酒比喝水多，并不是玩笑話。種種美酒的巧妙搭配在法國(guó)極為講究。餐前先是開(kāi)胃酒或雞尾酒，品嘗冷盤(pán)、魚(yú)類和海鮮時(shí)，佐餐的是白葡萄酒，而紅葡萄酒則與肉禽野味相伴。晚餐后的首選是干邑白蘭地。至于香檳酒，則適于各種喜慶場(chǎng)合。這些搭配都是以刺激食欲、提升味覺(jué)敏感度為依據(jù)的，可見(jiàn)，法餐還體現(xiàn)著科學(xué)與藝術(shù)的完美結(jié)合。
如此繁復(fù)講究，吃法餐真是一定很累嗎？有兩個(gè)輕松吃法餐的小辦法，讓你吃得不累。
方法一：掌握簡(jiǎn)單禮儀
入座后盡量保持坐姿端正，輕輕將餐巾攤開(kāi)，蓋在膝上。進(jìn)餐時(shí)，左手用餐叉按住食物，右手用餐刀把它切成小塊，再用餐叉叉著送進(jìn)口里。鋸切食物時(shí)雙手配合得當(dāng)，用力要輕而穩(wěn)，最好不發(fā)出相互撞擊的聲響。喝湯時(shí)湯匙要由里（靠自身的一方）向外舀湯來(lái)喝。用餐期間用餐巾擦嘴或手持酒杯時(shí)，應(yīng)放下刀叉，以示禮貌。暫時(shí)離開(kāi)或休息片刻時(shí)，可將湯匙斜放，餐刀、餐叉要成八字形放在菜盤(pán)上，刀刃要朝向自身，以示還要繼續(xù)用餐。用餐完畢，可以將餐刀、餐叉合并在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時(shí)要切一塊吃一塊，不要一次切完；吃魚(yú)不要翻過(guò)來(lái)吃，吃完上半層魚(yú)再用餐刀將魚(yú)骨去掉，吃下半層。吃雞時(shí)可以用手拿著吃。已吃進(jìn)嘴里的雞骨、魚(yú)刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤(pán)內(nèi)。記住了上述幾條大原則，你就基本不會(huì)露怯了。放心大膽地吃吧！
方法二：到法國(guó)家常菜餐廳就餐
其實(shí)，即便在法國(guó)，也有高級(jí)餐廳和家常菜餐廳之別。吃法餐，不一定是件嚴(yán)肅慎重的事。法國(guó)的家常餐廳中，環(huán)境也很古樸雅致，菜肴卻經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。你完全可以穿著隨意，輕松自在地用餐。在這樣的餐廳，你不但可以與朋友心情舒暢地聊天，甚至還可以幾個(gè)朋友笑作一團(tuán)。