使炸過(guò)魚(yú)的油除去腥味：把炸過(guò)魚(yú)的油燒開(kāi)，投入一些蔥段、姜片和花椒，炸出香味，然后離火，抓一把干面粉撒入熱油中，待油冷卻后撈出蔥段與姜片，即可消除油的魚(yú)腥味。 

    使煎蛋黃亮好看：煎蛋時(shí)，油中撒一點(diǎn)面粉，蛋煎出來(lái)黃亮好看，油也不會(huì)爆濺鍋外。 

    使湯減輕咸味：如果湯做得太咸，可用一塊干凈的布包些面粉放入鍋里煮一會(huì)兒，即可吸收鹽分，減輕咸味。 

    使煎魚(yú)魚(yú)皮不破：煎魚(yú)前，將少許面粉撒在魚(yú)身上，下鍋時(shí)，可使油不外濺，魚(yú)皮不破，魚(yú)肉酥爛。