燉魚放點(diǎn)醋好
燉魚時適量加點(diǎn)醋可以使其酸度增加,促使蛋白質(zhì)凝固,使魚肉易爛味香,易被人體吸收。另外,醋還能使骨組織軟化,使魚骨細(xì)胞中膠質(zhì)分解出鈣和磷供機(jī)體吸收,增加了營養(yǎng)價值。故燉魚宜適量放點(diǎn)醋。
燉魚加些啤酒好
啤酒中含有少量酒精,又含有多種氨基酸和維生素,具有極好的口感,故除了供飲用外,還可用做烹飪配料。如燉魚時,加入一些啤酒,有助于魚脂肪分解,還能產(chǎn)生脂化反應(yīng),使魚味更加鮮美。因此,燉魚加些啤酒好。