最近有人提出“餐時(shí)加鹽”以限制鹽攝入量受到普遍的歡迎,被譽(yù)為“吃鹽方法的革命”。對(duì)比發(fā)現(xiàn),此法比傳統(tǒng)方法用鹽量少得多而口味照舊。
“餐時(shí)加鹽法”,即在烹調(diào)或起鍋時(shí)少加鹽或不加鹽,而在餐桌上放一瓶鹽,等菜肴端到餐桌上時(shí)再放鹽。
這是少吃鹽的有效措施。因?yàn)榫筒蜁r(shí)才放鹽,鹽主要附著于食品和菜肴的表面,還來(lái)不及滲入其內(nèi)部,但吃起來(lái)咸味已夠了,與先放鹽的口感一樣。這樣既照顧到口味,又可在不知不覺(jué)中控制了用鹽量。
此法很適用于“口重”的人,更適用于患有高血壓、肝硬化的病人和無(wú)浮腫的腎炎和無(wú)心功能不全的各類心臟病患者。另外,還可避免碘鹽在高溫烹飪中的損失。
家庭計(jì)算每天食鹽攝入量的一個(gè)簡(jiǎn)單易行的方法是:買(mǎi)500克碘鹽,記住用完它的日期,算出天數(shù),用500克除以天數(shù),再除以家中就餐人數(shù),便可大致算出每天鹽的實(shí)際用量。