用油煎魚前，將魚放在面粉中“滾’一下再下鍋，油就不外濺，且魚皮能不破，魚肉酥爛。

    做湯菜時不慎放多了鹽，可用干凈的紗布袋裝些面粉，放進(jìn)鍋里煮一會兒，湯的味道就會變淡。

    做糖包或其他點(diǎn)心的糖餡，如果只用糖，那么加熱后易膨脹，以至破皮流糖，若在制作糖餡時加入一些面粉，就能避免上述現(xiàn)象。

    制作春卷時，在餡中加適量面粉，能避免炸制過程中餡內(nèi)菜汁流出而煳鍋底。

    煎雞蛋時，在熱油中撒點(diǎn)兒面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

    將炸過魚的油在鍋中加熱后，放入少許姜片、蔥段和花椒稍炸，然后將油鍋離火，在熱油中撒些面粉，可除腥味兒，待油澄清后，去掉姜、蔥、花椒及沉淀物，便可再用。