煮雞蛋一向被認(rèn)為是最簡(jiǎn)單的廚房工作，但要煮得恰到好處，令雞蛋不太軟又不太硬，這就不簡(jiǎn)單了。英國(guó)食物雜志《Waitrose》（《食物畫報(bào)》）對(duì)本國(guó)5位名廚進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，他們煮雞蛋的方法各不相同，讀者不妨從中偷師，一試他們的妙法。

    廚師兼老板洛克特里：

    雞蛋應(yīng)在沸水中不停攪動(dòng)達(dá)6分鐘，這樣就能令蛋黃準(zhǔn)確保持在雞蛋的中央。

    小旅館老板盧克斯：

    雞蛋應(yīng)在水被煮沸前就放進(jìn)水中，而在沸水里只能煮60秒鐘。

    餐館老板兼廚師卡盧斯奧：

    雞蛋應(yīng)在沸水中清洗及煮3分鐘，然后讓它留在水中30秒鐘才可食用。

    烹飪作者史密斯：

    先將雞蛋放進(jìn)冷水中，然后將之放進(jìn)沸水中煮4分鐘。

    廚師長(zhǎng)埃梅特：

    先將水放進(jìn)一個(gè)小平底鍋中，慢火將水煮沸后，再緩慢地將雞蛋放進(jìn)沸水中煮4.5分鐘就可食用。

    食物評(píng)論家高盧斯曼：

    稱埃梅特煮雞蛋的方法最好，他說(shuō)：“蛋白恰到好處，不會(huì)太硬，蛋黃也像奶油狀的，對(duì)我來(lái)說(shuō)，這是最好的雞蛋。”