食物都有保鮮期,最多保存3個月。以魚為例,有研究表明,放在零下18℃保存3個月,魚所含營養(yǎng)素的損失非常明顯,尤其是維生素A和維生素E,大概會損失20%~30%。蔬菜、水果也應該現買現吃,每放置一天所含維生素就會減少。因此,趁著食物還新鮮就趕緊吃了吧,別等到沒有了營養(yǎng)再吃。
很多主婦將一大塊凍肉化凍后,將切剩下的肉重又放入冰箱冷凍,認為這樣還可以長時間保鮮。其實,這是一個錯誤的做法。荀大夫說,有研究表明,反復冷凍的魚和肉會導致營養(yǎng)物質的流失和影響口味。此外,一般保鮮應“速凍緩化”,即快速冷凍緩慢化凍。有時為了加快化凍速度,人們還會用熱水沖洗凍肉,這樣做也是不對的。