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真假燕窩知多少

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-24

    專家指導:要想買到靚燕窩是有秘訣的

    一是產地要固定:燕窩的種類多達28種之多,若想每次購買燕窩時都屬同一種的話,就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩(例如:印度尼西亞蘇門答臘),只有這樣,才能以同一烹燉時間處理,也可嘗得同一口感的燕窩。

    二是看燕窩的發(fā)頭:不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”(“發(fā)頭”即燕窩在濕透后,在重量上與干身時之差異,倍數(shù)越大,即“發(fā)頭”越好,越是經(jīng)吃),一般官燕有6~8倍的“發(fā)頭”。

    三要看燕窩是否干凈:越少細毛越好。

    四是挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細越靚。

    五要看燕窩是否干爽輕身:以干爽含少水者為上品。 

    監(jiān)管部門提醒市民,最保險的方法就是到一些較大及較可靠的燕窩專門店購買燕窩,這樣不但質量會有保證,萬一發(fā)現(xiàn)有質量問題也能追討有門。

    越黏稠的燕窩越有可能是假的

    與鮑魚、魚翅一樣,燕窩一向被視為珍貴的食品,不過最近臺灣媒體曝出,臺灣市面上罐裝的“即食燕窩”有將近六成都是假的,其中包括很多知名品牌和大企業(yè)生產的產品。臺灣專家指出,這些假的罐裝燕窩從營養(yǎng)上來說,和糖水沒什么分別。罐裝燕窩在大陸市場上也很多,它們的質量及營養(yǎng)有沒有保證呢?

    各種燕窩差價很大

    記者在北京一些大商店和藥店走訪,發(fā)現(xiàn)在這些地方都有罐裝燕窩出售,但價格上差別很大。在同仁堂一家分店賣燕窩的柜臺內,記者看到,根據(jù)燕窩種類和包裝的不同,罐裝燕窩有138元70毫升6瓶裝的禮盒,也有同樣容量的精裝禮盒,賣198元。售貨員還向記者介紹了兩種更貴一些的:一種是980元200毫升的黃燕盞,一種是1180元200毫升的血燕盞。

    售貨員告訴記者,和干燕窩相比,罐裝燕窩打開就能吃,非常方便,因此來購買的人很多。而且,它在價格上要比干燕窩便宜。由于燕窩具有補益身體的作用,因此大部分人買了都是送給病人的,100多元一盒的則大多為自己食用。

    記者看到,一種冰糖燕窩的標簽上標明,原料為燕窩、冰糖和純凈水。在另一家只賣干燕窩的藥店,商家卻告訴記者,所謂的罐裝燕窩根本就不可信,里面肯定添加了其他物質,是不是真的都難說。

    市場上的真燕窩不多

    罐裝燕窩真的大多都是假冒頂替的嗎?北京中醫(yī)藥大學藥學專家常章富教授說,據(jù)他了解,不光是罐裝燕窩,即使是市場上售價昂貴的干燕窩,都有可能是假冒的。他說,燕窩的產地主要分布于東南亞一帶,包括印尼、泰國、越南、馬來西亞等地,國內有少量產出。真燕窩的產量是很少的,例如燕窩產地福建,每年只有1千克~2千克的產量,我國從東南亞進口量也不會很大,但市場、藥店有如此大量的燕窩出現(xiàn),說明假貨肯定很多。

    常教授告訴記者,業(yè)內人士有一些辨別假燕窩的辦法,消費者可以參考:

    購買罐裝燕窩時,先輕輕搖晃一下,真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動,呈銀白色,且透明、晶瑩、有彈性(輕拉會伸縮),液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色,口感清香甘甜。假燕窩一是以雪耳冒充,呈片狀,液體較黏稠,一般不易晃動;二是用馬來西亞樹膠制成,其液體易產生淡棕色沉淀;三是用海藻膠加魚皮制成,外觀能以假亂真,但口感差,無燕窩濃郁馨香味。他說,這些辦法只可參考,燕窩最好買大藥店、大商店的名牌產品,這樣會減少買到假燕窩的幾率。

    健康人不用補燕窩

    常教授認為,從中醫(yī)上來講,燕窩具有養(yǎng)陰潤燥,益氣補中,治虛損、咳痰喘、咯血、久痢的作用,適宜體質虛弱、營養(yǎng)不良者食用。而罐裝燕窩即使是真的,營養(yǎng)成分在制作過程中也受到了很大破壞。這是因為罐裝燕窩大多于130℃高溫下制造,而燕窩中獨有的促進細胞分裂激素和表皮生長因子在80℃左右才可保持活性。

    他指出,單從營養(yǎng)價值上說,燕窩并沒什么特別之處,只是因為稀有才顯得比較珍貴。再加上目前市場上的燕窩真假難辨,因此,如果沒特殊需要,健康人完全不用靠吃燕窩補身體。

 

 

 
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