（一） 國(guó)外
1896年--明克（Minck）經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)X-射線(xiàn)對(duì)原生蟲(chóng)有致死作用。
1921年--斯徹瓦特日（Schwatz）使用X-射線(xiàn)殺死肉中的旋毛蟲(chóng)（Trichinella Spiralis）并獲得美國(guó)專(zhuān)利。
1930年--烏斯特（Wüst）證實(shí)"所有食品包裝在密封金屬罐中，再用強(qiáng)力倫琴射線(xiàn)照射可殺滅所有細(xì)菌"，并獲得法國(guó)專(zhuān)利。
第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后--隨著放射性同位素的大量應(yīng)用和電子加速器等機(jī)械輻射源的問(wèn)世，促進(jìn)了射線(xiàn)處理食品的發(fā)展。
1953年--艾森豪威爾（Eisehower）促使美國(guó)軍方深入研究食品輻照。
1957年--美國(guó)軍方負(fù)責(zé)，為期5年的輻照食品研究計(jì)劃啟動(dòng)，投入了大量人力、物力。
1960年--在美國(guó)軍隊(duì)開(kāi)始試用輻照食品。
1963年--在美國(guó)軍方Natick實(shí)驗(yàn)室舉行首次輻照食品國(guó)際會(huì)議。
1965年--加拿大建立起世界最大的馬鈴薯輻照工廠。
1970年--FAO/IAEA/WHO的專(zhuān)家在日內(nèi)瓦會(huì)議上確立食品輻照領(lǐng)域的國(guó)際計(jì)劃（IFIP）。
1976年--聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為五種輻照產(chǎn)品（即馬鈴薯、小麥、雞肉、木瓜和草莓）是絕對(duì)安全的。
1978年--世界用于輻照消毒滅菌的60Co工廠有80家（其中60家用于醫(yī)療消毒）。
1980年--FAO/IAEA/WHO的會(huì)議認(rèn)為，受輻照食品平均吸收劑量10千戈瑞（kGy）及以下，沒(méi)有毒性危害，無(wú)必要再進(jìn)行毒性試驗(yàn)。
1988年--世界用于輻照消毒滅菌的60Co工廠發(fā)展到182家，全世界輻照食品產(chǎn)量約50萬(wàn)噸。
1997年以后--WHO進(jìn)一步廢除10 kGy的上限量，國(guó)際食品法規(guī)委員會(huì)（CAC）相繼提出輻照食品的通用標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)，

（二） 國(guó)內(nèi)
1958年--開(kāi)始食品輻照研究工作。
七十年代中期--國(guó)內(nèi)多個(gè)地區(qū)相繼進(jìn)行輻照保藏食品的研究，輻照品種有肉類(lèi)、水產(chǎn)品、水果、干果、蔬菜、糧食、蛋類(lèi)等。
八十年代--食品輻照已進(jìn)入一定規(guī)模的生產(chǎn)階段
九十年代初--我國(guó)建成輻照裝置近150多臺(tái)，其中設(shè)計(jì)裝機(jī)能量1.11×1016貝可以上的裝置超過(guò)50座。
1984年～1997年--國(guó)家衛(wèi)生部頒布的食品輻照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)基本覆蓋了絕大部份食品。

我國(guó)食品輻照不僅用于保藏、防疫、醫(yī)療等目的，而且已用于提高產(chǎn)品質(zhì)量等加工目的。