水產(chǎn)品：

    水產(chǎn)類(lèi)包括各種海魚(yú)、河魚(yú)和其他水產(chǎn)物，如蝦、蟹、海參、海蜇和海帶等，以味道鮮美，質(zhì)感細(xì)膩，它們是蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素的良好來(lái)源。海產(chǎn)類(lèi)的無(wú)機(jī)鹽含量比肉類(lèi)多主要為鈣、磷、鉀和碘等，特別是富含碘。

    海產(chǎn)品的選擇：

    魚(yú) :魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肌纖維很短，水分含量較高，比畜禽的肉更易吸收。魚(yú)肉對(duì)人們的健康更為有利。

    新鮮的魚(yú)：新鮮的魚(yú)肉質(zhì)結(jié)實(shí)有彈性，魚(yú)皮平滑有光澤，魚(yú)鰓處堅(jiān)硬呈鮮紅色﹔魚(yú)鱗整無(wú)脫落眼球清澄透明。失去光澤有腐腥味的魚(yú)不新鮮不可買(mǎi)。海魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比河魚(yú)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌。

    蝦：應(yīng)選頭尾完整，緊密相連，蝦肉緊實(shí)、蝦殼較硬、透明，無(wú)黏滑感者。當(dāng)蝦肉軟而無(wú)彈性或出現(xiàn)腐腥味則不適合選購(gòu)。剝殼蝦仁，則應(yīng)以蝦身有彈性且無(wú)腥臭異味為選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

    貝：一般貝類(lèi)的選購(gòu)，多以活的為主。觸摸時(shí)殼會(huì)馬上緊閉合起，拿貝殼互敲，聲音堅(jiān)實(shí)者較為新鮮。

    蟹：蟹的選購(gòu)原則是購(gòu)買(mǎi)活蟹。外殼有光澤、體形飽滿、蟹眼突出有神、腹部微凸，蟹腳活動(dòng)力旺盛、不斷口吐水泡者，均為新鮮象征。秋季后公母蟹豐滿度及肉質(zhì)都會(huì)變差，口感較差。